Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Podem fiar-nos de les apps nutricionals que escanegen productes?

Les usen milions de persones, però són fiables? Avaluem l'eficàcia d'aquestes aplicacions amb l'ajuda d'un equip de nutricionistes i tecnòlegs alimentaris

Imatge: Getty Images

Les aplicacions per escanejar aliments processats i obtenir una valoració nutricional del producte estan de moda. Entre elles, sobresurten quatre: Yuka, MyRealFood, Open Food Facts i El Coco. En les següents línies expliquem com funcionen i en què es diferencien. A més, veurem les seves fortaleses i debilitats i analitzarem si són fiables els seus resultats, amb ajuda de quatre especialistes: Gemma de la Canella, experta en R+D+i i qualitat de la indústria alimentària; Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciència i Tecnologia dels Aliments; i Beatriz Robles i Laura Saavedra, ambdues dietistes-nutricionistes i tecnòlogues alimentàries.

Yuka

Aquesta app va ser creada pel francès François Benoit,
un pare de família que buscava com fer accessible la
informació sobre l’etiquetatge. És molt popular a França,
amb més de 10 milions d’usuaris.

  • Preu: gratis / 14,99 euros a l’any la versió prémium | Descàrregues: més de 5 milions en Google Play

Com funciona? Yuka avalua aliments i
cosmètics. Quant al
anàlisi nutricional, després de
escanejar el codi de barres,
l’eina puntua cada
producte sobre 100, a partir
de tres criteris:

  • 60 % de la nota: la
    qualificació en Nutri-Score.
  • 30 % de la nota: penalitza
    la presència d’additius.
    basant-se en informes de la
    Autoritat Europea per la
    Seguretat dels Aliments
    (EFSA), l’agència francesa de
    seguretat sanitària (ANSES),
    el Centre Internacional de
    Recerques sobre el
    Càncer (CIIC) i altres estudis
    independents.
  • 10 % de la nota: valora en
    positiu si el producte explica
    amb l’etiqueta ecològica
    europea. Aquest segell no sempre
    garanteix que el producte ha
    complert tots els criteris de
    una producció sostenible.
    Quan el producte
    suspèn, l’app proposa
    alternatives millor avaluades.
  • Finançament. Segons la
    companyia, procedeix de la
    quota anual de 15 euros de les
    subscripcions prémium i
    dels 59 euros del Programa
    Nutrició –solament disponible
    a França–, a través del
    qual ofereix coneixements
    sobre alimentació, receptes i
    accés a nutricionistes.

Opinió dels experts

El millor. “Atorga una
valoració numèrica que pugues
ser còmoda per al consumidor
perquè li resulta fàcil de
interpretar”, opina Beatriz
Robles. “No obstant això, això és
un arma de doble tall, perquè
si els criteris no es basen en
l’evidència científica, aquesta nota
per si mateixa té poca validesa,
però l’usuari no va a apreciar
matisos”, afegeix.

El pitjor. “A pesar que una
part de la nota es basa en
Nutri-Score, no mostra la
qualificació que s’obtindria
amb aquest sistema”, afirma
Miguel Ángel Lurueña. “A més, aquesta eina
necessita d’un millor ajust
perquè algunes puntuacions
no són correctes”, indica Laura
Saavedra.

Tots els experts
coincideixen en els dos punts
febles: la valoració positiva
dels productes ‘bio’ i la
classificació dels additius.
“Cap dels dos aporten
informació que influeixi en
la qualitat nutricional del
aliment”, explica Gemma del
Canella.

“L’etiqueta ‘ressò’ indica
que estan complint una
legislació en relació amb la seva
sistema de producció, però
no són necessàriament més
sostenibles (poden venir
de l’altre costat del planeta,
amb el seu corresponent
petjada de carboni) i no
hi ha cap evidència de
que siguin nutricionalment
millors”, apunta Robles,
qui afegeix: “Quant als
additius, la classificació en
‘sense risc’, ‘risc limitat’,
‘risc moderat’ o ‘risc
elevat’ porta a pensar que
hi ha additius perillosos que
hem d’evitar, quan tots
els que s’usen al mercat
són segurs en les dosis
empleades i són avaluats
per l’EFSA. A més, no és
transparent, ja que no explica
quin pes atorguen a l’opinió
de l’EFSA ni el perquè d’aquesta
ponderació, enfront d’estudis
independents dels quals no
es coneix qualitat ni robustesa”.

MyRealFood

Carlos Ríos, nutricionista i gurú del moviment ‘realfooding’ en
Instagram, és qui marca la pauta d’aquesta aplicació. Defineix el seu
proposta com un estil de vida saludable basat a consumir
el que ell crida “menjar real” i fugir dels ultraprocesados.

  • Preu: gratis | Descàrregues: més de 500.000 en Google Play

Com funciona? La base d’aquesta aplicació és
la comunitat de realfooders:
“Creen contingut proposant
receptes saludables i es
motiven entre ells”, explica
Carlos Ríos. Per evitar
els bulos, l’app estableix
moderadors que eliminen
o desmenteixen qualsevol
informació no concorde
amb l’evidència científica.

Aquesta aplicació classifica els
productes en tres grups en
funció de l’Índex Real Food:
menjar real, bon processament i
ultraprocesado. Aquest índex ha estat creat
pel propi Carlos Ríos
a partir del sistema NOVA.
Aquesta classificació, creada
en 2010 per la Universitat
de São Paulo, agrupa els
aliments segons el grau de
processament. “Ho hem
simplificat amb l’ajuda
d’un equip de dietistes-nutricionistes
i d’advocats experts en regulació del
etiquetatge buscant la major
facilitat de l’usuari”, afegeix.
En aquesta app hi ha espai
per als additius: “Informa
de la seva presència i indica si
és innocu o controvertit
en funció dels estudis
científics”, aclareix Ríos.

  • Finançament. De moment,
    amb recursos propis, encara que
    en el futur comptarà amb
    plans prémium.

Opinió dels experts

El millor. “En relació amb
Yuka, dona més independència
al consumidor perquè no
ofereix una nota absoluta,
sinó diversos tipus de
informació (grau de
processament, ingredients,
informació nutricional…)”,
opina Beatriz Robles. “És
positiu que empri el
criteri d’advertiment ‘alt
en…’, seguint el sistema de
etiquetatge frontal empleat
a Xile, que és un criteri
objectiu”, afegeix Gemma del
Canella. “A més, el grau de
processament és un aspecte
important a l’hora de triar o evitar el consum d’un
producte”, comenta Saavedra.

El pitjor. El sistema de
classificació és, en paraules
de Miguel Ángel Lurueña,
“fàcil d’interpretar, però
massa simplista”. I afegeix:
“Llocs a simplificar seria
més recomanable classificar
en saludable o insà”. Para
Robles, “el sistema
NOVA és públic i objectiu, no
pertoca a la interpretació i
podria ser un bon criteri”.
No obstant això, la lletra petita
de l’app indica que “adapta i
es basa en estudis científics
actuals del sistema NOVA”.
Per a aquesta experta, “aquesta adaptació
introdueix un factor subjectiu
desconegut, amb el que
perd imparcialitat sense
fer públic el mètode de
avaluació”.

I, com en Yuka, l’assumpte
dels additius és un motiu
de crítica. “Posa en dubte la seguretat d’alguns additius en qualificar-los com a ‘controvertits’, la qual cosa
pot generar desconfiança
i pors infundades
(quimiofobia)”, analitza Lurueña.
A més, com recorda
Robles, “indica que es basa en
les opinions de l’EFSA i en
estudis independents, sense
identificar aquests estudis”.
“Requereix d’una evidència
científica més sòlida para
recolzar aquesta teoria”, remata
Laura Saavedra.

Open Food Facts

En 2012, el programador francès Stéphane Gigandet llançava
aquesta ‘Wikipedia dels aliments’: una base de dades col·laborativa,
editada i finançada per voluntaris, sobre més de 800.000
aliments. L’app és una versió simplificada d’aquest projecte.

  • Preu: gratis | Descàrregues: més de 500.000 en Google Play

Com funciona? La valoració d’aquesta
aplicació es realitza a través
del sistema Nutri-Score:
una escala de cinc lletres
i colors que representa
la qualitat nutricional d’un
aliment. Va des del color
verd (l’A) per als productes
més saludables fins al
taronja fosc (la I), per els
menys bons. A més, ofereix
informació sobre els nivells
nutricionals del producte per
100 grams en greix, grassa
saturada, sucres i sal.

Com les dos anteriors,
Open Food Facts també
aporta informació sobri
els additius. En aquest cas,
enllaça individualment i
redirigeix a la classificació de
aquest component segons la
Administració d’Aliments i
Medicaments dels Estats
Units (FDA) i l’EFSA.

També dedica un apartat
a la petjada d’ecològica del producte, informant
tant dels materials i
el lloc de la fabricació
de l’envàs, com de la
procedència de l’aliment. En
alguns productes s’afegeix
més informació: marques,
al·lergògens o etiquetes (‘bio’, sense
gluten, veganos…).

  • Finançament. Es declara sense
    ànim de lucre i es finança
    amb les donacions de
    voluntaris.

Els experts opinen

El millor. “El més positiu
és que utilitza un criteri
objectiu, publicat per
una entitat oficial (Santé publiqui France): si qualsevol
consumidor agafa els
criteris Nutri-Score i es
posa a calcular la valoració
d’un producte, obtindrà
una valoració única i no
interpretable, que serà la
mateixa que dona l’aplicació”,
assegura Beatriz Robles.

A més, tots coincideixen en
afirmar que es tracta d’una
aplicació útil per comprar
productes de la mateixa
categoria. “I les dades són obertes, per la qual cosa es poden
corregir de forma senzilla”,
afegeix De la Canella. “Compta amb
una base de dades mundial
de productes molt àmplia”,
reconeix Saavedra.
Robles recomanaria
aquesta app a “consumidors amb
un coneixement nutricional
mitjà, que coneguin el
sistema Nutri-Score”. I Miguel
Ángel Lurueña l’aconsella
“solament per comparar productes
de la mateixa categoria”.

El pitjor. Un dels seus punts
febles resulta del càlcul
de Nutri-Score. “En ser una
aplicació col·laborativa,
algunes valoracions no estan
ben calculades”, afirma Robles.
“A més, hi ha productes en
els que el sistema Nutri-Score
pot despistar. Per exemple,
fruita seca o oli d’oliva
(que són saludables, però amb
la classificació d’aquesta app
poden semblar insans) o
refrescs sense sucre, que no es
poden qualificar de saludables,
però que obtindrien una
bona puntuació”, postil·la
Lurueña. En aquesta mateixa
línia opina De la Canella: “Em
agradaria que oferís més
informació. Nutri-Score és
útil per comparar productes
de la mateixa categoria,
però no per veure com són
en exclusiva. Per exemple,
trobem amb la mateixa
qualificació una Coca-cola
Zero i un Actimel”.

El Coco

L’app del Consumidor Conscient compta amb l’assessorament
de Maira Bes-Rastrollo, catedràtica de Medicina Preventiva i
Salut Pública, i el dietista-nutricionista Juan Revenga. A finals
d’aquest mes, aquesta aplicació estrenarà un nou sistema de valoració.

  • Preu: gratis | Descàrregues: més de 100.000 en Google Play

Com funciona? L’app emet un
veredicte propi puntuant
l’aliment del 0 al 10,
basant-se en tres fonts
científiques de referència:

  • La classificació de les 17 categories alimentàries de l’OMS (Organització Mundial de la Salut) de 2015.
  • El sistema NOVA, que avalua el grau de processament:
    aliments sense processar
    (NOVA 1), ingredients
    culinaris (NOVA 2), aliments
    preparats amb dos o tres
    elements dels grups
    anteriors (NOVA 3) i els
    ultraprocesados (NOVA 4).
  • Els segells d’advertiment
    xilens.

L’algorisme aplica, en primer
lloc, els dos primers, i el
resultat ofereix diferents
combinacions:

  • OMS Sí, NOVA 1 o 3: 10 punts.
  • OMS Sí, NOVA 4: 6 punts.
  • OMS NO, NOVA 1 o 3: 5 punts.
  • OMS NO, NOVA 4: 4 punts.

Posteriorment, s’aplica
el sistema d’advertiments
xilè, que descomptarà un
punt segons la quantitat
de sucre, sal, densitat
energètica i greix. Així es
obté una nota de 0 a 10.
El nutricionista Juan Revenga
insisteix que un dels
principals objectius “es
centra a ser transparents
amb els usuaris, indicant
les fonts utilitzades”.

També aportarà dades sobri
els additius. “No va a sembrar
el menor dubte sobre la
seguretat de cap additiu:
si estan autoritzats per la
EFSA, es considerarà segur”,
explica Revenga. No obstant això,
oferirà una opinió
personal sobre la funció de
cada additiu, distingint
entre la tecnològica (relativa
a antiapelmazantes,
antioxidants, agents de
càrrega…) i la cosmètica, és
dir, aquells additius que
s’usin per disfressar les
qualitats organolépticas
i sensorials del producte
(colorants, edulcorants,
potenciadores de sabor,
espesantes…).

  • Finançament. L’app es
    finança amb recursos propis
    i pròximament incorporarà
    subscripcions prémium.

Els experts opinen

El millor. Per tots els
experts, és el sistema més
complet. “Utilitza tres criteris
objectius, no interpretables,
però combinant-los para
cobrir les manques que cada
un d’ells pugui tenir”,
opina Beatriz Robles. Aquesta
nutricionista recomana
que, si es descarrega, a més
d’emprar-la per veure la
valoració d’aliments
individualment, s’usi
per comparar productes
similars, perquè poden
portar-se sorpreses: dos pans
de motlle aparentment
iguals, per exemple, poden
tenir una qualificació molt
diferent. “Realment serveix para
triar millor”, apunta.

El pitjor. Els additius tornen a
estar en el focus dels dubtes.
“El punt feble és que es
reservi un apartat per els
additius amb una valoració
‘personal’ (subjectivitat),
però la forma de fer-ho
redueix les meves reticències”,
analitza Robles. Laura
Saavedra conclou: “Ni aquesta
aplicació ni cap de les
anteriors poden substituir el
consell personalitzat d’un
professional sanitari”.

Ortorexia, cuidat amb l'obsessió per menjar sa

La informació sobre alimentació s’ha erigit en una de les principals eines de prevenció de la salut. Però el menjar també pot convertir-se en una obsessió que derivi en un trastorn, una realitat per 400.000 espanyols, segons un recent informe de la Fundació Fita. Els mitjans parlen amb freqüència de l’ortorexia, un trastorn caracteritzat per l’obsessió per menjar sa. Adelaida Trías, psicòloga en l’Institut de Trastorns de l’Alimentació (ITA), explica: “Aquesta patologia encara no apareix en el Manual Diagnòstic i Estadístic dels Trastorns Mentals de l’Associació Americana de Psiquiatria (DSM-5), ni l’estem veient en consulta”.

D’altra banda, la científica i divulgadora Deborah García Bell adverteix sobre les implicacions d’entendre l’alimentació sana com a identitat personal i social, caient en la cerca de l’aprovació externa per les decisions alimentàries (com likes en xarxes socials, felicitacions o comentaris de desaprovació d’amics o familiars). Coincideix Trías: “Pot ser nociu en persones especialment vulnerables a l’aprovació externa o molt preocupats per la imatge”.

No obstant això, l’origen d’aquest tipus de trastorns és sempre multicausal. La psicòloga cita alguns trets indicatius o que predisposen al trastorn com a inseguretat, baixa tolerància a la frustració, pensaments circulars, hiperactivitat, dificultats relacionals, a més de restriccions alimentàries, purgues amb vòmits o utilització de laxants i fins i tot abús d’alcohol i altres substàncies i, en alguns casos, autolesions.

Gener 2020 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions