Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Prebióticos per perdre pes

Milloren el desequilibri de la flora intestinal, per la qual cosa poden tractar l'excés de greix i de pes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 22deAbrilde2010
Img ajo cebolla Imatge: Rob Owen-Wahl

El major o menor rendiment energètic dels aliments, és a dir, les calories totals que l’organisme aprofita, depèn de la qualitat de la microbiota o flora intestinal. Així ho revelen diverses recerques que adverteixen, a més, de com el desequilibri d’aquesta (disbiosis) afecta al metabolisme dels nutrients quant a la gestió i l’emmagatzematge de l’energia. Aquestes dades noves poden acreditar la protecció o predisposició a l’obesitat de moltes persones afectades per aquesta malaltia crònica i significarien que la selecció d’aliments és clau per millorar el conjunt de bacteris que viuen en l’intestí. Els prebióticos com la inulina destaquen entre les substàncies dels aliments essencials per a aquesta fi.

Gestió de l’energia

Img ajoImagen: Rob Owen-Wahl

Diferents estudis, en la seva majoria realitzats amb animals, han demostrat la relació estreta entre el microbioma -conjunt de gens dels microbis que conviuen amb l’ésser humà- i els efectes sobre el metabolisme energètic i, per tant, sobre una de les causes de la gènesi de l’obesitat. La major part dels resultats coincideixen a assenyalar que algunes barreges de bacteris de la microbiota o flora intestinal poden protegir o, per contra, predisposar a l’obesitat. Aquests vincles han portat a l’opinió mèdica i científica a considerar el paper de prebióticos i probióticos, en la selecció i quantitat adequada perquè resultin terapèutics, com a elements clau per invertir la composició anòmala de la flora intestinal en cas de desequilibri i tractar, en certa mesura, l’acumulació de greix i de pes.

L’intestí humà és un complex ecosistema microbià que conté prop de 100 trilions de microorganismes. Segons les recerques, alguns d’ells són més eficients en l’extracció de l’energia dels nutrients ingerits pels aliments. Això es tradueix en un major metabolisme energètic, que podria conduir a un major dipòsit de greix i un risc augmentat d’obesitat. Diversos assajos clínics en humans, adults i joves han comprovat que les poblacions de microbis en l’intestí són diferents entre persones obeses i primes.

En 2006, la revista “Nature” va publicar un article dirigit per un equip d’experts de la Washington University School of Medicine (St Louis, Estats Units), que associaven l’obesitat a un augment en la concentració de bacteris del gènere “Firmicutes” i una reducció proporcional en la de “Bacteroidetes” -els dos grups bacterians més abundants en l’intestí humà-, en constatar diferències substancials entre subjectes obesos i prims. És més, quan els individus obesos van consumir una dieta amb aliments seleccionats amb cura, van perdre pes i, de forma paral·lela, la seva microflora es va invertir cap a un major equilibri. Així ho comuniquen també especialistes de la Université catholique de Louvain (Brussel·les, Bèlgica) en un assaig fet públic el passat mes de desembre en la revista mèdica especialitzada “Current opinió in”pharmacology .

Menú ric en prebióticos

Els prebióticos naturals més coneguts són la inulina i l’oligofructosa, tots dos classificats com fructo-oligosacàrids (FOS). La indústria alimentària i la farmacèutica, que lideren el rànquing d’oferta de complements o mètodes per perdre pes, extreuen aquests hidrats de carboni de reserva de les plantes i els afegeixen a aliments o els venen com prebióticos per complementar la dieta. En els envasos es destaquen suggeridors missatges com a “ventre pla”, “millora els trastorns digestius i l’excés de gasos” i similars. Però no tots els productes són efectius ni assegurances.

Es pot augmentar de manera significativa l’aportació diària de prebióticos si es plantegen diàriament receptes amb hortalisses i fruites

Són nombrosos els aliments vegetals rics en inulina que, segons la temporada, es poden escollir per configurar un menú ric en prebióticos. Aquest hidrat de carboni de reserva que es considera un tipus de fibra soluble, sobresurt en la composició de verdures d’hivern com el card i la xicoira; de primavera com la carxofa, els espàrrecs i el rave; d’estiu com els tomàquets, i altres disponibles tot l’any en les seves diferents varietats, com les cebes i els alls, frescs o en bulb. També destaquen els plàtans.

Però el consum de prebióticos a través dels aliments és escàs, amb prou feines uns 800 mil·ligrams diaris enfront dels 2-6 g recomanats, segons estudis d’hàbits d’alimentació de la població general. Atès que la disbiosis intestinal es coneix com una causa d’inflor abdominal, restrenyiment crònic i malaltia inflamatoria intestinal, pot estar justificat recórrer a els aliments enriquits en aquests components o als complements dietètics com a mètode segur per compensar la deficiència.

Entre els aliments enriquits destaquen les galetes, sucs i altres begudes, derivats làctics o pans especials tipus motlle. D’una manera natural i senzill, s’aconsegueix un augment significatiu de l’aportació diària de prebióticos si es plantegen diàriament receptes amb algunes de les hortalisses i fruites citades.

Les següents augmenten els recursos culinaris, ja que destaquen per ser molt saboroses i diferents a les tradicionals. Les cebes es poden emplenar de peix o de carn, igual que els espàrrecs, el resultat dels quals és un plat sucós i molt vistós. La majoria de les verdures es mengen cuites, si bé les fulles més tendres de moltes es poden agregar crues en les amanides, com la de xicoira combinada amb fruites i fruita seca, o la de card. Es poden emprar com a ingredient d’una pizza o d’un original entrant de carxofa amb formatge fresc.

PRODUCTES INEFICAÇOS I INSEGURS

En l’actualitat, l’Organització Mundial de la Salut estima que 1.100 milions de persones tenen excés de pes, d’acord a les últimes dades de l’Associació Internacional per a l’Estudi de l’Obesitat. Això suposa enormes costos de salut, però al seu torn genera nombrosos beneficis després de la venda d’una infinitat de productes adelgazantes. L’equip de dietistes-nutricionistes d’EROSKI CONSUMER, després d’un exhaustiu estudi dels productes per perdre pes més venuts en farmàcies, va arribar a la conclusió que la majoria d’ells són ineficaces i, la qual cosa és pitjor, insegurs.

Són múltiples les vies d’actuació dels diferents complements i mètodes, en teoria, adelgazantes, igual que les causes de l’excés de pes. S’ofereixen productes saciantes o reductors de l’apetit, diuréticos, laxants o que augmenten la despesa energètica, entre una infinitat de propostes, en la seva majoria, sense més fonament científic que la popularitat i l’oportunitat de publicitar-se per temporades.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions