Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Preferències alimentàries dels adolescents

Picar entre hores i despreocuparse per la salut són dues dels comportaments dietètics habituals entre els joves europeus, segons un estudi

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 19 de Desembre de 2007
img_chicacomiendo listado

La percepció que es té de la relació entre nutrició i salut influeix notablement en el consum d’aliments. També influeixen les preferències alimentàries, molt marcades durant l’adolescència. D’aquestes qüestions parla l’estudi europeu HELENA (‘Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in’Adolescents ), en funcionament des de 2005 i que recentment ha donat a conèixer noves dades sobre els hàbits alimentaris dels joves.

El propòsit d’HELENA és recopilar informació per facilitar l’elaboració d’aliments més sans però que agradin als adolescents. Ara com ara, s’ha completat la primera fase de l’estudi, que ha consistit esbrinar de manera qualitativa quina factors influeixen en les decisions dels adolescents quan s’alimenten. Les conclusions serviran per seguir amb l’etapa posterior, en la qual s’analitzaran quantitativament les preferències alimentàries.

Primera fase, hàbits i actituds

Els propis adolescents han estat els encarregats d’omplir de contingut l’estudi. Són 304 joves en total, de cinc països diferents: Bèlgica, Espanya, Hongria, Regne Unit i Suècia. Tots ells van ser repartits en 44 grups de discussió de forma uniforme segons sexe i edat (13-14 i 15-16 anys). Se’ls va fer participar en debats variats conduïts per moderadors experimentats. Durant el transcurs dels mateixos, es va demanar als participants que indiquessin els tres factors principals (a partir d’una llista de possibilitats) que determinen la seva elecció de menjars o refrigerios al llarg del dia.

Es van formular preguntes sobre els seus hàbits diaris en relació amb el menjar. El propòsit era conèixer el nombre de menjars que realitzaven al llarg de la jornada, el temps que dedicaven a cadascuna d’elles, la quantitat i varietat d’aliments que escollien, els factors que els inclinaven en l’elecció i, finalment, les vegades que ingerien algun tipus de refrigerio o beguda fora del menjar entès com a habitual.

El sabor, el gran protagonista

Es va arribar a la conclusió que el picoteo és compartit per tots els adolescents, amb indiferència del país en el qual visquin. No obstant això, es va constatar que a Espanya els joves sumen fins a cinc menjars diaris al marge dels picoteos, un nombre que en la resta dels països quedava reduït a tres.

A la qüestió sobre quin és el factor determinant que els inclina per un tipus o un altre de menjar, la resposta va ser unànime: el sabor. La grandària i les textures no els resulten indiferents, però no els porta a una actitud preferencial. Tampoc influeix l’embolcall, el reconeixement del producte, les modes o la facilitat de compra. El preu sí que condiciona, però dins del panell no suposa un factor determinant.

La influència dels pares i el rebost familiar influeixen especialment en el desdejuni i el sopar. De fet, són els dos menjars més domèstiques que fan durant el dia. A Bèlgica i Espanya els costums familiars en el desdejuni i els aperitius tenen més pes, mentre que a Hongria i el Regne Unit només el desdejuni. A Suècia, aquest model es pren del col·legi.

Els joves reconeixen el valor saludable de l’alimentació com a ensenyament patern, però no com a propi

Els joves reconeixen el valor saludable de l’alimentació com a ensenyament patern i materna, però no com a propi. En les preguntes directament relacionades amb l’alimentació sana, els adolescents de tots els països van ser rotunds: el menjar sa és avorrida, no apetitosa, no plena i és més cara. Així mateix, suposa massa esforç i voluntat inclinar-se per ella. Els adolescents eren conscients de la seva importància, però una consciència més apresa i escoltada que interioritzada i feta pròpia.

Conceptes com a hàbits alimentaris o estil de vida sa els resultaven coneguts. És més, no jutjaven d’inadequades els seus costums i la seva dieta. Es van percebre, no obstant això, conceptes erronis i arrelats en matèria de nutrició i salut. Moltes de les seves respostes delataven que no posaven en pràctica les màximes que consideraven saludables, i ni tan sols moltes d’elles l’eren. La falta de coneixements sobre alimentació era evident, i igualment es va reflectir que persisteixen creences d’escàs valor científic.

Segona fase

Amb base en els resultats d’aquest primer estudi, HELENA té previst obtenir informació quantitativa sobre les influències en l’elecció i les preferències alimentàries en els adolescents de 10 països (Alemanya, Àustria, França, Grècia i Itàlia, a més dels cinc països de l’estudi qualitatiu). Se centraran a recopilar xifres del nombre i caràcter dels aperitius i les begudes, així com la seva capacitat per entendre i reflectir la relació entre alimentació i salut.

Quan HELENA acabi el seu programa, posarà a la disposició d’institucions, empreses, consumidors i altres agents relacionats amb l’alimentació tota la informació recopilada, analitzada i conclosa. La seva última fi és facilitar l’elaboració d’aliments més sans que agradin als adolescents, que els resultin apetitosos i que ajudin a vèncer la incompatibilitat que existeix entre l’alimentació sana i l’alimentació de l’adolescent.

Per què els enganxa el sabor

El formatge, les carns, els aperitius salats (pipes de girasol, fruita seca o patates, entre uns altres), el menjar ràpid o ‘fast food’ (hamburgueses, pizzes o gossets calents), els dolços, la xocolata o el cafè són els aliments que més enganxen donat el seu contingut de greixos, sucres, sal o substàncies estimulants com la cafeïna.

S’ha constatat que hi ha raons fisiològiques que fan que els aliments rics en greixos i en sucres suscitin major atracció que uns altres. Són motius relacionats amb neurotransmisores com la dopamina, lligada a les emocions i els sentiments de plaure; la serotonina, de forta influència sobre el sistema nerviós i amb freqüència denominada “hormona de l’humor; i la noradrenalina, relacionada amb l’energia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions