Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Presentació de les amanides

Normes generals d'higiene i presentació per a preparar i degustar aquests plats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 28deFebrerde2003

A l’hora de preparar i presentar qualsevol plat, per senzill que sigui, tan
important com la qualitat dels ingredients és la cura i la cura que
es dediqui en l’intent. Les normes higièniques s’han de tenir presents
amb la finalitat de previnir toxiinfeccions alimentàries, i fins i tot per a elaborar
amanides convé seguir unes senzilles normes de presentació.

La higiene

Tots els gèneres que vagin crus, sobretot les hortalisses, es deuen
rentar en abundant aigua i unes gotetes de lleixiu. Això es fa per a eliminar
la terra i els microorganismes. Prèviament, s’han de retirar totes les parts
deteriorades dels gèneres que anem a utilitzar.

  • En el cas de les ensalades russes, s’han d’extremar les precaucions.
  • No convé conservar-les d’un dia per a un altre.
  • Cal guardar-les en el frigorífic fins al moment del consum.
  • S’afegeixen en l’amanida en el moment del servei.
  • El sabor de tots els ingredients ha de ser compatible i no han de servir-se excessivament fredes,
    sinó fresques.
  • S’assaonen i s’amaneixen en el moment de servir, ja que si no, l’àcid de la llimona o el vinagre fa que les fulles de les hortalisses perdin
    la textura.

La presentació

Els ingredients han de ser picats en grandàries proporcionals i ha de cuidar-se la seva elaboració. Per exemple, quan s’utilitzen gèneres que
puguin alterar la presentació de l’amanida, com la remolatxa, la
llombarda (ambdues destenyeixen), sempre es posaran en l’últim
moment just abans de servir.

Així mateix, és molt important controlar la quantitat d’amaniment que
es tira a l’amanida perquè aquesta aconsegueixi el seu punt.

/web/és/nutricion/imagenes/saleu.jpg

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions