Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Prevenció de les malalties cardiovasculars des de la infància

En el seu aparación influeixen nombrosos factors, alguns dels quals poden ser modificats: dieta, estil de vida i factors de risc associats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 23deDesembrede2003

Les malalties cardiovasculars són la primera causa de mort a Espanya.
El seu impacte demogràfic, sanitari i social està augmentant i va
a continuar fent-ho en les pròximes dècades, segons
estudis realitzats per la Societat Espanyola d’Arterioesclerosi, la Societat
Espanyola de Cardiologia i altres societats afins.

Prevenció: la base, una dieta i estil de vida
saludables

Una dieta adequada i un estil de vida saludables poden reduir en gran manera
el risc d’aparició o desenvolupament de les malalties cardiovasculars.
Per això, és desitjable que ja des de la infància, els nens adoptin dits
hàbits, de manera global, i sobretot aquells grups amb major risc
de sofrir malalties cardiovasculars en l’edat adulta com són els qui sofreixen
de dislipèmies (especialment, hipercolesterolemia), tenen diabetis o obesitat,
els nens sedentaris i els que tenen familiars amb antecedents de
cardiopatia isquèmica precoç.

Recomanacions generals

La infància és un període de creixement i desenvolupament en el qual les necessitats
d’energia i nutrients per quilo de pes corporal són superiors a les
de l’adult. Per aquest motiu, les recomanacions mai hauran de ser massa
estrictes, ja que es correria el risc d’incidir de manera negativa en
el ritme de creixement i benestar dels més petits.
És fonamental inculcar la pràctica regular d’activitat física
juntament amb una dieta equilibrada i ajustada a les necessitats dels nens
en aquest període.

Consells per a la confecció de menús

* Incloure varietat d’aliments, però no en grans quantitats.
* Evitar l’excés de greixos saturats i hidrogenats que, consumides en excés,
tendeixen a elevar els nivells de colesterol:

  • eliminar el greix visible de carns i la pell d’ocells abans del seu cuinat
    i triar preferiblement les carns menys grasses.
  • refredar en la nevera els brous de cocció de carns i ocells per a
    que, solidificada la grassa sobrenadante (sobretot saturada), pugui retirar-se
    amb facilitat.
  • prendre només ocasionalment i en quantitats moderades: vísceres,
    embotits i productes de pastisseria, rebosteria i brioixeria,
    snacks… rics en greix saturat.
  • augmentar el consum de peix (blanc i blau) a mínim 4 racions
    setmanals, en detriment del de carn. Es recomana el consum habitual de
    peix blau per la seva riquesa en àcids grassos w-3.
  • Es permet el consum de 4-5 ous a la setmana, inclosos els que s’utilitzen
    per a salses, arrebossats, etc.
  • Incloure lactis baixos en greix (usar-los també en la cuina
    per a elaborar: beixamel lleugera, pudding, flam, etc.) i amb menor freqüència
    els semigrassos i grassos.

* Incloure aliments rics en fibra (verdures, fruites, llegum i productes
integrals -pa, biscotes, galetes i cereals de desdejuni…-) que contribueixen
a reduir els nivells de colesterol.
* Prendre almenys tres peces diàries de fruita, procurant incloure alguna rica
en vitamina C (antioxidant) i incloure diàriament verdures si pot ser, una
en forma crua (amanides).
* Prendre pastes alimentoses i arròs, entre dues i quatre vegades per setmana i incloure
cada dia quantitat suficient de cereals com el pa, millor si és integral.
* Prendre 3 o 4 vegades per setmana llegums, com a plat principal o guarnició.
* Combinar cereals, llegums i fècules només amb verdures: mongetes
verds amb patata, espinacs amb un puñadito de cigrons, escalfes amb
carabassa i altres verdures, etc., evitant afegir ingredients grassos
d’origen animal.
* Emprar guarnicions vegetals per a acompanyar els segons plats,
així com salses lliures de greixos inadequats (nata, mantega, etc.),
salsa baixes en calories (especialment si existeix sobrepès i obesitat)
i unes altres a base de brous desgrasados, hortalisses i oli d’oliva.
* Limitar el consum d’aliments molt ensucrats i de la sal.
* Beure almenys 1,5-2 L d’aigua al dia (6-8 gots diaris).
* Llegir amb atenció l’etiquetatge dels aliments. Evitar els que tenen
enlaire percentatge grasses saturades -algunes marques comercials de margarines,
rebosteria industrial, snacks fregits en greixos inadequats-, i els rics
en sodi i els molt ensucrats.

Tècniques culinàries i condimentació

* Utilitzar tot tipus de tècniques culinàries, excepte les elaborades amb
grasses incadecuadas (mantega, nata…). Limitar el consum d’aliments
fregits, arrebossats o empanats (resulten més calòrics en absorbir
més grassa i solen contenir més sodi), especialment si existeix
excés de pes o es realitzen amb greixos inadequats. Quant a guisats i estofats,
s’admeten els elaborats amb aliments d’origen animal poc grassos (ocells,
conill, talls magres de vedella i porc…), amb oli d’oliva, farina i
brous desgrasados, hortalisses, etc. P. ex. Estofat de gall dindi o pollastre sense pell
a la jardinera, conill estofat amb bolets o xampinyons, o peix en
salsa verda….
* Usar amb moderació la sal i el sucre.
* Triar preferiblement l’oli d’oliva tant per a cuinar com per a amanir
en cru; en aquest últim cas és preferible l’oli d’oliva verge.
Poden consumir-se també en cru olis de gira-sol i de blat de moro
(P. ex. Amaniment d’amanides, elaboració de salsa tipus maionesa…).

* Limitar la mantega i altres grasses animals (sèu, llard…) i usar amb
moderació la margarina vegetal, preferiblement en cru.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions