Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Projecte FLABEL: l’etiquetatge dels aliments a fons

El seu objectiu és que totes les marques d'aliments adoptin un etiquetatge comú amb una informació mínima sobre nutrició

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 12deGenerde2009

El passat any 2008 es va engegar a Europa el projecte FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life; etiquetatge d’aliments per millorar la informació i la vida). Es tracta d’un projecte comunitari que té com a objectiu estudiar a fons el disseny, format i contingut de les etiquetes dels aliments i buscar el mètode més comprensible i eficaç per transmetre la informació nutricional al consumidor.

Els més de 12 socis pertanyents a vuit països europeus diferents que participen en el projecte -universitats, petites i mitges empreses, minoristes i organitzacions sense ànim de lucre- tractaran d’investigar, en els tres anys previstos per a la durada del projecte, quins mètodes d’etiquetatge d’aliments són els millor acceptats pels consumidors i els més eficients a l’hora d’informar-los de forma correcta. Analitzaran des d’un enfocament multidisciplinari (experts en nutrició, psicologia, economia i màrqueting), en quin mesurada l’elecció dels aliments per part del consumidor es veu afectada per la informació que l’aliment porti la seva etiqueta, en el context d’altres factors.

Funcionen les etiquetes?

Tots els organismes i institucions, l’activitat de les quals gira entorn de la salut de les persones, coincideixen a assenyalar la importància de la selecció quotidiana d’uns aliments o uns altres per l’impacte que el seu consum té en la salut del consumidor.
La indústria alimentària, per la seva banda, està centrant els seus màxims esforços en la innovació del disseny de les etiquetes dels seus productes amb especial èmfasi a l’apartat relatiu a l’etiquetatge nutricional, tant en el seu format com en el seu contingut informatiu sobre nutrició.

Mentre que no existeixen estàndards que monitorin aquesta tasca, cada marca de productes dissenya la seva pròpia estratègia de comunicació alimentària amb el consumidor, tractant de guiar-ho cap a eleccions alimentàries saludables. Un exemple és el “semàfor nutricional“, que permet al consumidor conèixer a simple vista la quantitat de calories i dels cinc nutrients més rellevants pel seu impacte en la salut (sucre, grassa, greix saturat, sal i fibra) que una ració aporta.

FLABEL analitzarà en quina mesura el consumidor tria un aliment per la informació que porta l’etiqueta

La quantitat d’aquests nutrients respecte a la Quantitat Diària Orientativa (CDO) està assenyalada amb un color del semàfor: verd si el contingut és baix, groc si és mitjà o taronja si és alt. Un dels objectius elementals del projecte FLABEL és determinar en quina mesura el contingut informatiu i el disseny del format de l’etiquetatge influeixen en els hàbits de compra dels consumidors i, per tant, en els seus hàbits alimentaris.

No obstant això, ara com ara encara queda camí per recórrer. No tots els fabricants empren ni la mateixa font científica ni les mateixes sigles per referir-se a les quantitats diàries orientatives tant d’energia com dels diversos nutrients que l’organisme precisa per al seu correcte funcionament (CDO, sigles en espanyol; CDR, sigles de Quantitat Diària Recomanada; o GDA, sigles en anglès de “Guideline Daily”Amounts ), i això pot confondre al consumidor.

Recerques en marxa

Són diverses les entitats que conformen el consorci FLABEL i que aglutinen al seu web les últimes recerques en l’etiquetatge dels aliments i la forma més eficient de comunicar-se amb el consumidor. Dins del projecte, que s’estima que tingui una durada de 3 anys (fins al 2011), s’han establert vuit línies de recerca.

  • Creació d’un punt de referència. Atén a la necessitat de plantejar i seleccionar el tipus d’informació nutricional que s’ha d’incloure exactament en les etiquetes nutricionals de tots els aliments. L’objectiu és que totes les marques d’aliments responguin a un etiquetatge nutricional i a una informació sobre nutrició mínima comuna, de la mateixa manera que existeixen unes dades mínimes que ha d’incloure l’etiqueta de qualsevol producte (denominació, pes, llista d’ingredients, data de caducitat o consum preferent). S’han establert cinc categories de productes per començar l’anàlisi de l’etiquetatge nutricional existent (cereals per al desdejuni, refrescs, galetes, iogurts i plats preparats).
  • Lectura de l’etiqueta. L’objectiu és identificar i quantificar els diferents factors (conductuals, psicològics o fisiològics) que són determinants en l’atenció que presta el consumidor a les etiquetes i en la lectura que fa d’elles. Es procurarà una atenció particular als factors que són claus per atreure l’atenció dels nens (contingut informatiu i disseny de l’envàs, format de l’envàs, color i forma dels aliments) i de les mares (al·legacions a la salut i la nutrició infantil) a l’hora de comprar els productes.
  • Etiquetes preferides. Hi ha recerques precedents que han tractat de conèixer què tipus d’etiquetes d’aliments resulten més atractives als consumidors. Com a complement a aquests resultats, el treball actual tractarà d’identificar i quantificar els factors determinants del gust i les preferències dels consumidors quant a les etiquetes alimentàries. En el seu plantejament europeu d’un etiquetatge alimentari comú, el grup d’experts prevaldrà a més de l’atractiu de les etiquetes, la seva senzillesa, la seva claredat, la seva integritat i que la informació no resulti coercitiva.
  • Efecte en la salut. El treball consisteix a avaluar la comprensió que els consumidors tenen (segons els seus coneixements i experiències) de la informació de l’etiquetatge relativa a les al·legacions de propietats saludables i el perquè de la seva elecció alimentària. Per dur a terme l’anàlisi s’establiran segments de consumidors en funció de la seva actitud cap a la salut, si tinguessin alguna malaltia o risc de malaltia relacionada amb la dieta i segons les característiques sociodemogràfiques. A més de la informació de l’etiquetatge, també es mesurarà l’impacte que té en la percepció de salut associada a un aliment, els mitjans de comunicació, el temps d’exposició a la publicitat, així com la participació en activitats d’educació alimentària i d’educació per al consum.
  • Ús actual. La fi última d’aquest treball serà buscar un format ideal d’etiquetatge nutricional. Per a això, el treball es durà a terme en el punt de venda, on es mesurarà si els consumidors reconeixen les etiquetes nutricionals dels aliments i es fixen en elles. Es posarà a prova la seva atenció amb altres senyals i distraccions potencials com a nous productes, promocions i exposicions, entre unes altres.
  • Etiqueta i ingesta alimentària. El grup de recerca analitzarà els efectes de les etiquetes nutricionals en la cistella de la compra i en la ingesta real alimentària. Per a això analitzaran tres tipus de dades: dades sobre les vendes de determinats productes en els supermercats; les dades de l’etiqueta dels productes i la informació sobre la seva composició; i les característiques personals dels compradors. Aquesta informació servirà d’ajuda per reformular l’etiquetatge, ja sigui en el seu format o en el tipus d’informació nutricional, per exemple.

PROJECTE CLAU

Dos últims punts de la recerca (de les vuit línies establertes) se centren a estudiar les mesures per comunicar els resultats del projecte des de la Direcció general de Sanitat i Protecció dels Consumidors als principals interessats; indústria alimentària, centres de recerca, petites i mitges empreses, i organitzacions sanitàries, entre unes altres.

A més, els resultats i les conclusions del projecte FLABEL seran la prova evident de com la informació sobre nutrició que apareix en les etiquetes dels aliments influeix en el comportament dels consumidors i en la seva ingesta alimentària i, en conseqüència, en la seva salut. A partir d’aquí, s’establiran les bases de la política de seguretat alimentària relativa a l’etiquetatge nutricional (avaluació de la legislació en etiquetatge d’aliments existent o al·legacions de propietats saludables).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions