Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Projecte Food: lluita contra l’obesitat a través de l’oferta i la demanda

Es tracta d'un programa europeu per promoure l'alimentació equilibrada entre restaurants, empleats i els qui mengen amb freqüència menús del dia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 21deJuliolde2010

‘Lluita contra l’obesitat a través de l’oferta i la demanda’. És la traducció de l’acrònim del Projecte FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand). Una campanya europea de prevenció de la salut que ja porta dos anys desenvolupant accions en l’entorn laboral. L’objectiu principal d’aquest projecte és el d’incidir sobre els canals d’oferta i demanda alimentària, entre els quals es troben els menús del dia, per mitjà de la millora de la varietat i la qualitat dietètica.

Projecte FOOD a nivell nacional

Sis països europeus (Bèlgica, França, Itàlia, República Txeca, Suècia i Espanya) són els protagonistes que participen en aquest projecte que es va iniciar en 2009 amb la pretensió de posar a l’abast de restauradores, empleats i els qui mengen diàriament fora de casa i són clients habituals de restaurants la possibilitat d’optar per menús saludables.

Les xifres d’obesitat i sobrepès entre la població adulta són preocupants. Més encara quan una part important de la població menja diàriament fora de casa i tria el menú del dia que ofereixen els restaurants. Est va ser el fonament substancial per donar forma a un projecte en el qual la implicació dels restauradores és clau si es pretén un increment i una millora en l’oferta de menús del dia saludables. Es busca a més des del lloc de treball propiciar en els treballadors un canvi en els seus hàbits de consum en considerar-se aquest entorn com una oportunitat per millorar la seva salut i benestar.

El lloc de treball és una oportunitat important per millorar la salut i el benestar dels treballadors

A aquest efecte s’entén com a fonamental l’aportació d’una informació adequada en matèria d’alimentació i nutrició. Per a això, especialistes en nutrició van analitzar les necessitats i expectatives d’empleats i propietaris d’establiments de restauració col·lectiva per mitjà d’una enquesta. El qüestionari se li va fer a 52.000 empleats i 5.000 restauradores de tota Europa i va generar una sèrie de recomanacions generals que van ser adaptades als hàbits dietètics específics de cada país.
A Espanya l’enquesta va arribar a 1.000 restaurants i 10.000 usuaris, i ha revelat entre altres dades que el 63% dels restauradores apliquen les seves pròpies regles d’alimentació equilibrada, però reconeixen tenir un coneixement mitjà sobre dieta equilibrada. A més, un 56% dels propietaris i encarregats de restaurants enquestats afirmen “haver notat un increment de la demanda de menús equilibrats pels seus clients”.

A l’abast dels treballadors

El projecte posa a la disposició d’empreses, treballadors i restaurants diferents eines d’educació alimentària:

  • Pàgina web adaptada a cada país i que s’actualitza amb regularitat.

  • Blog que oferirà l’oportunitat de compartir idees per ajudar a adoptar hàbits alimentosos saludables.

  • Recomanacions bàsiques dirigides de forma específica tant a restauradores com a empleats en diversos suports (fullets, posters, guies, DVD).

    Consells dietètics saludables pels restauradores:

    1. Oferir la possibilitat de triar entre mitja ració i una ració en tots els plats.

    2. Usar mètodes de cuinat baixos en greixos (vapor, forn, graella).

    3. Oferir als clients varietat d’espècies per assaonar els seus plats.

    4. Servir en la taula aigua de l’aixeta o embotellada abans que la demanin els comensals.

    5. Servir les salses per separat perquè el client pugui decidir quant vol servir-se.

    6. Posar visibles les eleccions del menú més saludables.

    7. Usar oli d’oliva per amanir les amanides. I per cuinar, triar entre oli d’oliva i de girasol amb alt contingut en àcid oleic.

    Consells dietètics saludables per als empleats:

    1. Provar el menjar abans d’afegir-li més sal i/o experimentar amb condiments diferents a la sal.

    2. Reduir l’ús i el consum de greixos i optar pels greixos vegetals saludables.

    3. Menjar almenys cinc porcions de fruites i hortalisses al dia.

    4. Triar per a postres fruita fresca (o productes làctics de tant en tant).

    5. Optar per mètodes de cuinat baixos en greixos (vapor, forn, graella).

    6. Beure aigua amb els menjars (en lloc d’un altre tipus de begudes).

    7. Evitar els aperitius alts en greixos, sal i sucre. Satisfer la gana amb porcions petites de fruita seca, productes de fleca, fruita o làctics baixos en greix.

    8. Suplir de tant en tant la carn per altres aliments en quantitat equilibrada (llegums, cereals, pasta, fruita seca, peix).

    10. Beure aigua sempre que sigui possible.

MENÚS DEL DIA, A EXAMEN

Img menu1 art

Malgrat aquestes recomanacions qui menja fora de casa no sempre pot escollir un menú equilibrat i saludable. Així ho va constatar Eroski Consumer en l’última avaluació sobre la qualitat dietètica dels menús del dia de 160 restaurants situats en 18 ciutats espanyoles, publicat el passat mes de maig. El titular va ser contundent: la qualitat dietètica d’un de cada tres menús del dia és deficient. Després de comparar els resultats amb els de l’estudi realitzat cinc anys enrere, es va comprovar com l’oferta no ha millorat en aquest temps i les deficiències dietètiques es mantenen en proporcions similars.

Es va constatar falta d’amanida i/o verdures en els menús diaris, abús d’aliments proteics (embotits, botifarra, carn, etc.) en l’elaboració dels primers plats i absència d’almenys una oferta de peix (10% dels menús avaluats), guarnicions variades (80% dels casos) i de fruita fresca (absent en un de cada quatre ofertes de postres). El que també va ser cridaner és que el percentatge de bones qualificacions va disminuir.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions