Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Propostes per reduir els nutrients més conflictius

Greixos saturats, grasses trans, sucres i sal són els nutrients que, a l'excés, suposen un major risc de patir malalties cròniques

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 16deMaigde2012

L’obesitat, la diabetis, la hipertensió arterial, les malalties cardiovasculars i certs tipus de càncer són algunes de les dolències que s’incrementen quan el consum d’aliments rics en greixos saturats, grasses trans, sucres o sal és excessiu. Els aliments processats, ja sigui per la composició nutricional derivada dels seus ingredients o bé per la seva elevada freqüència de consum, són la principal font d’aquests nutrients. Per aquest motiu, moltes estratègies de salut dirigides a la prevenció de les malalties relacionades amb l’alimentació fan esment a la necessitat d’implantar mesures que limitin el consum de determinats nutrients, especialment, aquells la ingesta excessiva dels quals guarda relació directa amb aquests trastorns. En aquest article es destaquen dues propostes: canvis en l’etiquetatge per reconèixer els productes “més saludables” i un major consum d’aliments frescos.

Img
Imatge: Símbole keyhole de Suècia

Certs nutrients, consumits a l’excés, suposen un major risc de patir malalties cròniques o afectar al cor. És el cas dels greixos saturats, els greixos trans, els sucres i la sal. Per reduir aquests nutrients conflictius, són imprescindibles estratègies que plantegin abordatges multidisciplinaris, amb col·laboració entre les organitzacions empresarials i industrials, la distribució i la restauració alimentàries, així com amb l’administració sanitària. Est és el cas de l’Estratègia per a la Nutrició, Activitat Física i Prevenció de l’Obesitat (NAOS), que amb accions coordinades entre els diferents actors, pretén obtenir resultats eficaços per disminuir el contingut d’aquests nutrients en els aliments processats.

Propostes en l’etiquetatge per reconèixer productes saludables

En l’última edició de la seva revista, el Comitè Científic de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) ha publicat un informe en el qual estableix els criteris que s’han de seguir per incentivar la disminució del contingut de nutrients “conflictius” presents en els aliments transformats i la reducció dels quals és d’interès per a la salut pública. Després de l’avaluació de les evidències científiques, el treball del Comitè Científic, coordinat per Jordi Sales Salvadó, ha proposat un model basat en l’establiment d’un distintiu per als aliments transformats que:

  • En la seva categoria, hagin reduït com a mínim un 30% el seu contingut en greixos saturats o sucres o bé que hagin disminuït en un 25% el seu contingut en sal.

  • No superin el contingut mitjà de la resta de nutrients considerats en aquest esquema per a la seva categoria.

  • Compleixin amb els perfils nutricionals que s’estableixen en l’article 4 del Reglament (CE) Nº 1924/2006.

Els aliments que compleixin les citades condicions serien candidats per utilitzar un distintiu o símbol en l’etiquetatge i la publicitat de l’aliment, el qual permetria reconèixer-ho com un producte “més saludable”. Aquesta idea ja s’utilitza, de forma semblant, en altres països. Hi ha exemples als països nòrdics, amb el símbol denominat “Keyhole”, i a Estats Units, amb “el Smart Choices”. Aquestes iniciatives pretenen ajudar als consumidors a aconseguir eleccions alimentàries més saludables i incentivar a la indústria alimentària a innovar i millorar la composició nutricional dels aliments que desenvolupen.

Més aliments frescos

Es poden plantejar tres camins o vies per reduir el consum d’aliments rics en greixos saturats, grasses trans, sucres i sal. D’una banda, es pot limitar la ingesta d’aquests aliments, alguna cosa que recomanen, no amb molt èxit, guies alimentàries, campanyes sanitàries d’índole variada o en el marc del consell dietètic del professional de la salut. D’altra banda, es pot millorar la composició dels aliments amb la finalitat de reduir els components que, des del punt de vista de la salut, són poc desitjables. Aquest últim aspecte és l’objectiu que persegueix l’informe elaborat pel grup d’experts del Comitè Científic de l’AESAN.

No obstant això, els experts no es cansen de recalcar un tercer punt: cal insistir en la promoció del consum d’aliments frescos i mínimament processats. La majoria d’aquests són font natural de diversos nutrients imprescindibles per a la salut, tals com a fibra, vitamines i minerals, sense aportar amb prou feines grasses saturades o trans, sal i sucres afegits.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions