Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Préssecs i nectarinas rostides

Una forma diferent, senzilla i ràpida de degustar aquestes fruites d'estiu

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 10 de Agost de 2006

En l’època d’estiu ens trobem als préssecs i les nectarinas en la seva millor època de maduració i de sabor amb un preu assequible.

Aquestes fruites, que en la seva temporada es mengen en general, fresques, per a postres o entre hores, ofereixen moltes possibilitats culinàries durant la resta de l’any. En compota, préssecs secs -anomenats orejones-, en suc, en almívar, com a melmelada o confitura, donant sabor a licors… Però una de les elaboracions més saboroses tant de préssecs com de nectarinas, a part de consumir aquestes fruites crues, és rostides.

Rostir les peces

Per rostir la fruita escollirem les peces més grans i madures. Rentem les fruites amb aigua i es pelen o no segons ens agradi la seva textura, però sempre conservant l’os/os central perquè no es desfaci massa. A continuació, es col·loquen en la placa del forn amb una mica d’aigua i sucre, i es rosteixen fins que estiguin tous, afegint una mica d’aigua a la placa durant la cocció.

Una vegada cuites les fruites, es retiren de la placa i amb els sucs que queden en la placa, es fa un desglase.


El desglase consisteix a afegir una mica d’aigua i sucre i una mica de licor d’herbes o de suc de taronja i llimona. Es deixa bullir el líquid fins a aconseguir una espècie d’almívar.


Se sol adornar amb una juliana de pela de taronja confitada per damunt, i els préssecs i les nectarinas rostides es poden servir temperades o fredes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions