Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pudin de peix i marisc amb maionesa d’algues

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 500 g de cabracho
  • 100 g de llagostins
  • 40 g de ceba
  • 40 g de pastanaga
  • 10 g de julivert
  • 20 ml de vi blanc
  • 1 ud de fulla de llorer
  • 2 g de pebre blanc
  • 300 ml de nata líquida per cuinar 18% greix
  • 40 g de pa de motlle sense escorça
  • 200 ml de salsa de tomàquet casolana
  • 4 ud de ous
  • 2 g de sal
  • Per a la maionesa d'algues:
  • 20 g de algues deshidratades
  • 1 ud de ou
  • 1 ud de llima
  • 2 g de gingebre fresc
  • 100 ml de oli de girasol
  • 10 ml de oli d'oliva
  • 4 g de sal

Com s’elabora

En una cassola amb 2 litres d'aigua, deixem coure durant 10 minuts la ceba, la pastanaga, el llorer, el julivert, el vi blanc i la sal. Passat aquest temps, afegim el cabracho sencer i deixem coure durant 15 minuts. Traiem el cabracho del brou una vegada cuit, deixem temperar i llevem les espines i la pell. Esmicolem amb cura i reservem.

En aquesta mateixa aigua coem 100 grams de llagostins durant un minut, pelem i barregem amb el peix cuit. En un bol, batem els ous, afegim la salsa de tomàquet i la nata líquida, un parell de llesques de pa de motlle sense espines, assaonem i afegim el peix esmicolat. Batem tot el conjunt fins que quedi una pasta fina. <7p>

Greixem un motlle rectangular tipus plumcake i vertemos tot el preparat anterior. Precalentamos el forn a temperatura mitjana (160ºC) i introduïm el motlle al bany María. Deixem coure durant uns 40 o 45 minuts. Podem comprovar el punt de cocció punxant amb una agulla: quan l'agulla surti neta és que el pastís està cuinat. No desmoldamos fins que estigui fred el pastís.

En l'aigua on hem cuit el peix coem durant un minut unes fulles d'algues dessecades, fins que es rehidraten, traiem i escorrem. En un got de batedora col·loquem les algues, un chorrito de suc de llima, un toc de gingebre, un ou trencat i batem fins a emulsionar, a poc a poc agreguem l'oli de girasol i un chorrito d'oli d'oliva verge suau, batem fins a aconseguir una maionesa d'algues al gust, posem a punt de sal i llest per servir amb el pudin de peix i marisc. Servim acompanyat d'una amanida d'algues cuites i aromatizadas amb oli d'oliva i decorem amb una miqueta de maionesa.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    714 36%

  • Greix
    54g 78%
  • Greix saturat 16g 78%

  • Sucres
    17,9g 20%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions