Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Què fer amb els dolços que sobren a les festes?

Set idees pràctiques per convertir el torró, el massapà i els polvorons i mantecados en ingredients d'altres postres sorprenents i deliciosos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 05 de Gener de 2015

Acaben les festes nadalenques i què es pot fer amb els dolços que van sobrar? Ja no hi ha lloc enlloc per a aquestes vistoses safates que s’havien preparat un mes abans per complimentar a amics i família. Els polvorons, els mantecados i el massapà tornen a les caixes d’on van sortir. Els trossets de torró van a les escombraries i les tabletas, algunes fins i tot sense començar, tard o d’hora acaben en el mateix lloc, un lloc al que van arribar abans les restes del panettone i del roscón de Reyes, secs i endurits pel pas dels dies. Com poder evitar-ho? Transformant les restes nadalenques en postres estupendes!

Imatge: brebca

Set receptes per transformar els dolços de Nadal

  • 1. Mousse de massapà. Trituramos 150 g de massapà, juntament amb dos rovells d’ou i 100 ml de nata líquida especial per a rebosteria. Barregem tot ben fins a obtenir una crema fina. A part, muntem les clares dels ous a punt de neu i, amb cura, les incorporem. Barregem amb suavitat, vertemos la mousse en copes individuals i les deixem en el frigorífic durant un parell d’hores. Aquestes postres ho servim fred, acompanyat per una salsa de gerds i unes hojitas de menta.
  • 2. Flam de torró. Esmicolem mitjana tableta de torró de xocolata o de torró tou en un bol amb quatre ous, mig litre de llet descremada i dues cullerades de sucre. Amb la batedora, el trituramos tot fins a formar una barreja lleugerament cremosa. A continuació, untem l’interior de cada flanera amb caramel líquid, vertemos la crema, tapem les flaneras amb paper d’alumini i les horneamos al bany María durant 30 minuts a 180 ºC. Verifiquem que el flam està al punt -si fiquem una agulla, aquesta ha de sortir neta-, traiem les flaneras del forn i les deixem refredar. Una vegada fredes, les guardem en el frigorífic i desmoldamos l’endemà (així minimitzarem el risc de trencament).
  • 3. Galetes cruixents de torró. Amb el robot de cuina, trituramos mitjana tableta de torró dur, 30 g de mantega a temperatura ambienti, dos ous, tres cullerades de sucre glas i 100 g de farina. Barregem tot en un gran bol i pastem fins que aconseguir una massa homogènia. La deixem reposar durant dues hores abans de tornar a manipular-la. Amb ajuda d’un corró, estirem la massa sobre una superfície llisa, freda i enfarinada. Després, tallem les galetes i les horneamos durant 10 minuts a 180 ºC. Les deixem refredar… i ja estan llestes per menjar.
  • 4. Bescuit de polvorons. En un bol, desfem 200 g de polvorons, agreguem mig sobre de llevat en pols i ho barregem ben tot amb dues cullerades de sucre glas (si som llaminers, després podrem posar una mica més de sucre…). Removem amb una espàtula i afegim 40 g de mantega fosa i dos ous. A més, per aromatizar, agreguem ralladura de taronja i de llimona. Untem amb mantega fosa el motlle de plumcake o de bescuit i després, perquè no es pegui i es pugui desmoldar amb facilitat, amb una mica de farina. Vertemos la massa en el motlle i la repartim de manera homogènia. Precalentamos el forn a 225 ºC i horneamos durant 10 minuts, fins que es formi una crosta en la superfície. A continuació, traiem el bescuit i, amb l’ajuda d’un ganivet, fem una incisió en la crosta. Baixem la temperatura a 180 ºC i horneamos durant 50 minuts més. Al cap d’aquest temps, punxem amb un escuradents en la part central per verificar que el bescuit està cuinat. Si surt amb restes de massa crua, ho deixem un parell de minuts més i tornem a comprovar. Quan l’escuradents surti sec, desmoldamos i, sobre una reixeta, deixem que es refredi fos del motlle almenys durant una hora.
  • 5. Gelat de fruita gebrada i mantecado. Esmicolem dos mantecados i els barregem amb llet i nata per muntar fins a formar una crema. Després, agreguem un ou sencer, una gemma i sucre al gust, i trituramos fins a obtenir una crema més fina. A continuació, afegim trossets de fruites gebrades. Vertemos en un motlle i introduïm en el congelador durant almenys quatre hores. De tant en tant removem perquè la barreja no cristal·litzi i que els trossets de fruita gebrada romanguin surant en la superfície; així, a més d’evitar que la fruita gebrada es vagi al fons, aconseguirem un gelat cremoso. Servim acompanyat d’uns trossets de fruita seca salteados o de garrapiñadas.
  • 6. Brioche de panettone. Tallem unes llesques d’un panettone que se’ns hagi quedat sec i les passem volta i volta per una barreja que haurem elaborat abans amb dos ous batuts i 100 ml de llet temperada. És important no deixar el panettone molt temps en la barreja, ja que pot desfer-se. En una paella antiadherente escalfem una cucharadita de mantega amb unes gotes d’oli d’oliva i daurem les llesques per tots dos costats (uns dos minuts per cara). Una vegada que l’exterior estigui daurat i cruixent, traiem les llesques a una safata, on deixem que es temperin. Finalment, espolvoreamos lleugerament amb canyella en pols barrejada amb sucre glas. Una alternativa a la canyella i el sucre és usar melmelada i mel.
  • 7. Pudin de roscón de Reyes. Trossegem les restes del roscón sec que ens hagi quedat. Amb caramel líquid, cobrim l’interior de les flaneras o motlle cake on anem a quallar el pudin. En un cassó, escalfem a foc mitjà 250 ml de llet juntament amb la peladura de mitja llimona i, quan comenci a bullir, agreguem dues o tres cullerades de sucre. Removem perquè es desfaci el sucre, baixem el foc i deixem que cogui un minut. Retirem del foc i tapem perquè la llet absorbeixi ben l’olor de la llimona. Traiem la pell de la llimona i afegim els trossets del roscón perquè es xopi amb la llet aromatizada. En un recipient aparti, batem dos ous i els agreguem. Immediatament batem suau per barrejar tot l’aparell (terme que indica la barreja d’ous, llet, sucre i rosco). Bolquem sobre el motlle o motlles caramelizados i, coberts amb paper d’alumini, els introduïm al bany María en el forn a 180 ºC durant una hora. Deixem refredar en un lloc fresc -gairebé millor tapat en la nevera- durant unes dues hores abans de servir.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions