Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Què fer amb la fruita sobrant a casa

Una de les solucions és elaborar conserves de fruites, com a melmelades o confitures, o mantenir-les en almívar

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 01deAgostde2011
Img mermelada casera Imatge: fifikins

Img mermelada casera1

Arriba l’estiu i, amb ell, una gran varietat i quantitat de fruites sucoses pròpies d’aquesta estació, com els albercocs, nectarinas, préssecs, cireres, peres de sant Juan o prunes. Totes elles tenen en comú la seva jugosidad, dolçor i una gran quantitat de fructosa, la qual cosa les fa molt apetecibles per menjar-les fresques i al punt. Però també tenen un petit inconvenient: hi ha massa en aquesta època i, per tant, sovint es passen de forma ràpida, ja que es recullen al punt de maduració.

Triar les més adequades

La calor ambiental i el seu alt contingut en sucres constitueixen un mitjà molt propici per a floridures i bacteris, que fan que la fruita es passi i es podreixi amb molta rapidesa. Una de les solucions és elaborar conserves d’aquestes fruites, com a melmelades o confitures, o bé mantenir-les en almívar.

Per a això, han de triar-se les fruites sense cops, rentar-les, pelar-les, trossejar-les i posar-les a coure amb una proporció de pes entre la fruita i el sucre, en funció del dulzor propi de la fruita. Una vegada cuita, s’obté una cremosa melmelada o confitura, que s’esmussa i es guarda amb una caducitat aproximada d’un any.

Conserves de fruites

Per fer conserves de fruites, cal netejar-les, pelar-les i trossejar-les

La melmelada és un dolç elaborat a força de fruites que abans s’han trossejat i bullit amb sucre, durant llarg temps, fins a aconseguir un aspecte cremoso amb petits trossos de fruita. La proporció de sucre en relació amb el pes de la fruita és d’un 45-100%, en funció del dulzor propi de les peces.

La confitura és també un dolç de consistència espessa obtingut de fruites senceres o trossejades. La quantitat de fruites haurà de ser superior al 40% del producte final. Conté trossos de fruita que s’han cuit en un almívar, en la proporció de ¼ litre d’aigua per quilo de sucre. En aquest cas, la cocció és més curta que en les melmelades per evitar que la fruita es desfaci.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions