Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Què fer amb la fruita sobrant a casa
Una de les solucions és elaborar conserves de fruites, com a melmelades o confitures, o mantenir-les en almívar
- Autor: Per mchavarrias
- Data de publicació: Dilluns, 01deAgostde2011
Imatge: fifikinsArriba l’estiu i, amb ell, una gran varietat i quantitat de fruites sucoses pròpies d’aquesta estació, com els albercocs, nectarinas, préssecs, cireres, peres de sant Juan o prunes. Totes elles tenen en comú la seva jugosidad, dolçor i una gran quantitat de fructosa, la qual cosa les fa molt apetecibles per menjar-les fresques i al punt. Però també tenen un petit inconvenient: hi ha massa en aquesta època i, per tant, sovint es passen de forma ràpida, ja que es recullen al punt de maduració.
La calor ambiental i el seu alt contingut en sucres constitueixen un mitjà molt propici per a floridures i bacteris, que fan que la fruita es passi i es podreixi amb molta rapidesa. Una de les solucions és elaborar conserves d’aquestes fruites, com a melmelades o confitures, o bé mantenir-les en almívar.
Per a això, han de triar-se les fruites sense cops, rentar-les, pelar-les, trossejar-les i posar-les a coure amb una proporció de pes entre la fruita i el sucre, en funció del dulzor propi de la fruita. Una vegada cuita, s’obté una cremosa melmelada o confitura, que s’esmussa i es guarda amb una caducitat aproximada d’un any.
La melmelada és un dolç elaborat a força de fruites que abans s’han trossejat i bullit amb sucre, durant llarg temps, fins a aconseguir un aspecte cremoso amb petits trossos de fruita. La proporció de sucre en relació amb el pes de la fruita és d’un 45-100%, en funció del dulzor propi de les peces.
La confitura és també un dolç de consistència espessa obtingut de fruites senceres o trossejades. La quantitat de fruites haurà de ser superior al 40% del producte final. Conté trossos de fruita que s’han cuit en un almívar, en la proporció de ¼ litre d’aigua per quilo de sucre. En aquest cas, la cocció és més curta que en les melmelades per evitar que la fruita es desfaci.
