Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Què mengem i quant mengem

L'estudi Dieta Total permetrà conèixer amb detall els aliments que conformen la dieta mitjana de la població espanyola

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 26deOctubrede2010
Img comida Imatge: Tom Purves

En 2008 es va iniciar l’Estudi Nacional de Consum d’Aliments, una recerca que permetrà conèixer d’una manera molt detallada quins aliments constitueixen la dieta mitjana de la població adulta i en quines quantitats es consumeixen cadascun d’ells. Aquest estiu ha marcat l’entrada en la fase final, prèvia a la redacció de les conclusions d’aquest treball, promogut per l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), dependent del Ministeri de Sanitat i Política Social, i executat per la Fundació Bamberg.

És la primera vegada que es recapta informació detallada sobre els aliments que mengen els ciutadans i en quines quantitats. El personal especialitzat que va realitzar l’enquesta inicial va buscar dades objectives en ciutats i pobles de tota la geografia, dividida en quatre regions -nord, sud, centre i est-, i va fer un seguiment als ciutadans voluntaris durant les quatre estacions de l’any. Fins al moment, es tenien dades i es manejaven estadístiques sobre hàbits de consum, però aquest pla és molt més ambiciós i complex, com a evidència el fet que, per analitzar el consum estacional d’aliments, s’han succeït quatre enquestes, una per estació, i la recerca abasta 500 aliments, sense que es realitzi intervenció alguna sobre els participants.

Dades individualitzades
El model de consum ha començat a canviar i a definir un nou patró d’alimentació. Conèixer la composició de les dietes de la població i distingir-la per regions i grups de ciutadans és necessari per dur a terme l’oferta de serveis i necessitats. L’Institut Nacional d’Estadística realitza de manera periòdica estudis de salut que recullen els hàbits dietètics en la vida quotidiana, però en l’última dècada s’ha evidenciat la falta d’una anàlisi específica que atengui en exclusiva a l’alimentació.

El model de consum ha començat a canviar i a definir un nou patró d’alimentació

Les dades que es recapten també són necessaris per dur a terme activitats de recerca i de control en àrees de nutrició i de seguretat alimentària. Resultaran imprescindibles per establir els nivells màxims permesos de contaminants en els diferents aliments i serviran de suport al Projecto Dieta Total a Espanya, escomès des de l’AESAN.

Dieta Total
En l’actualitat, aquesta entitat desenvolupa l’Estudi Epidemiològic Nacional sobre Consum d’Aliments a Espanya per analitzar els contaminants químics i els nutrients, és a dir, els contaminants ambientals i agrícoles, els residus plaguicides i els de medicaments veterinaris, així com els additius alimentaris. La fi és avaluar la seguretat de la font d’aliments a través de l’exposició a contaminants químics en la dieta i les seves implicacions per a la salut pública. Es pretén conèixer fins a quin punt els diferents contaminants químics, ambientals o uns altres poden tenir impacte en el desenvolupament o modulació de diversos trastorns i patologies, alteracions hepàtiques, renals i hormonals, malalties musculoesqueléticas, defectes de naixement, naixements prematurs, problemes de desenvolupament del sistema nerviós central i dels sentits, malalties cardiovasculars, demències, problemes de reproducció i càncer. També tracta d’establir normes defensables per als aliments domèstics i importats.

L’objectiu de Dieta Total és analitzar els contaminants químics i els nutrients

L’objectiu és determinar el contingut de contaminants en els aliments segons la seva naturalesa i procedència, des de les emissions tòxiques ambientals (metalls pesats, arsènic, dioxines, bifenilos policlorados) produïdes pels automòbils i factories, fins a unes altres que arriben mitjançant algunes pràctiques en agricultura (pesticides, herbicides…) i ramaderia. Un segon pas consisteix a analitzar les substàncies que migren als aliments mitjançant el processament, emmagatzematge i distribució, des dels materials d’envasament o des dels equips de fabricació (plastificantes, metalls), així com els productes generats durant la preparació o cuinat dels aliments (hidrocarburs aromàtics policíclics, nitrosaminas, acrilamida).

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) encoratja els estudis de Dieta Total com una de les mesures més eficaces per evitar que la població quedi exposada a través dels aliments a nivells insalubres de productes químics tòxics. Les recerques periòdiques de Dieta Total poden proporcionar seguretat sobre la innocuïtat dels subministraments d’aliments en relació amb els productes químics i orientar sobre la necessitat d’establir programes específics de vigilància.

FACET

Img polvos1 art

Un altre projecte simultani en aquest àmbit és FACET (Flavours, additives and food contact material exposure), sobre sabors, additius i materials en contacte amb els aliments. Aquest estudi, que es duu a terme a la Universitat de Dublín, té l’objectiu d’avaluar l’exposició del consumidor als additius alimentaris, les aromes i les substàncies que migren dels materials en contacte amb aliments. S’estudien també models de dieta en grups especials de consumidors i grups d’edat diferents, amb mètodes harmonitzats per desenvolupar un que serveixi de model en una base de dades europea.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions