Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Què és el glucogen?

El glucogen constitueix una reserva d'energia molt important per als qui practiquen exercici físic...

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 17deGenerde2003

El nostre organisme obté de l’alimentació diària l’energia
i nutrients que necessita per a funcionar correctament cada dia, però
al mateix temps, disposa de les seves pròpies reserves.

On es troben emmagatzemades aquestes reserves
d’energia?

* Greix: el greix es troba emmagatzemada
principalment en el teixit adipós o gras (sota la pell, embolicant les vísceres…)
i en el múscul.
* Glucosa: la glucosa s’emmagatzema en forma
de glucogen fonamentalment en el fetge i en el múscul.
* Proteïna: sobretot en el múscul.
També disposem de petites quantitats de greix, glucosa i
aminoàcids (unitats més simples de les proteïnes) distribuïdes
en diversos líquids corporals (sang, limfa, etc.).
A tall d’exemple, en una persona d’uns 70 Kg de pes, aquestes reserves es
distribueixen de la següent manera:
* Grassa (teixit adipós i múscul):
aproximadament 16 quilos.
* Glucogen/glucosa (fetge,
múscul / sagni): uns 500 grams.
* Proteïna (múscul): al voltant
de 20 quilos.
De tot això es dedueix que les quantitats es glucogen són molt limitades.

En la pràctica esportiva, segons la intensitat i durada
de l’exercici, s’empren els hidrats de carboni o els greixos com a principal
combustible. Com més suau i prolongat és l’exercici, més
greix empra el nostre cos i com més intens, més important
és la necessitat de glucogen (a major quantitat de glucogen en
el múscul, major resistència i per tant, millor rendiment esportiu).

Hidrats de carboni i glucogen

* Els hidrats de carboni són indispensables per a la formació de glucogen
muscular i hepàtic i de la glucosa sanguínia i compleixen un paper
primordial en l’alimentació de l’esportista.
* Les quantitats subministrades per l’alimentació varien en funció
de la mena d’esforç que es realitzi quotidianament i de les necessitats individuals.

* No està justificat enriquir l’alimentació amb productes
ensucrats fora dels períodes d’entrenament o competició, ja que
això conduiria a un augment de pes excessiu.
* Els esportistes que consumeixen dietes amb suficient quantitat d’hidrats de
carboni poden mantenir l’entrenament intens per períodes més llargs
de temps, a diferència d’aquells que consumeixen dietes pobres en aquests nutrients.
* Els hidrats de carboni senzills o de ràpida assimilació (els
que tenen sabor dolç: sucre, melmelada, mel, refrescos ensucrats,
etc.) no han de suposar més del 10-15% del total energètic de
la dieta diària; és a dir, uns 70 g en una dieta de 2800 kcal (1 gram
d’hidrat de carboni subministra 4 Kcal). La resta d’hidrats de carboni es
ha de cobrir mitjançant una ingesta adequada de cereals, llegums i fècules
(patata)…; aliments rics en hidrats de carboni complexos (midó),
d’aborción més lenta i gradual que els senzills.
* En general, no es recomana un consum d’hidrats de carboni total superior
al 60% de l’energia de la dieta diària, ja que: pot provocar molèsties
digestives (meteorisme, dolors i còlics abdominals), el valor nutritiu
de la dieta global seria escàs en restringir l’aportació d’altres nutrients
en favor dels hidrats de carboni.

Que ocorre quan les reserves de glucogen
s’esgoten o aquestes són insuficients?


Si la quantitat de glucogen és escassa, la conseqüència directa és la
fatiga i el descens en el rendiment esportiu, d’aquí la importància
de realitzar una dieta adequada, amb suficient quantitat d’aliments rics en
hidrats de carboni, especialment complexos.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions