Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quallada de foie el meu cuit amb fruites del bosc

Temps 50 min - 1 h
Dificultat Mitjana
Valor energètic 237 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Trossegem el foie el meu-cuit i barregem juntament amb la cucharadita de sucre, mitjà vasito de Pedro Ximénez i un polsim de sal i pebre. Escalfem en un cassó a temperatura mitjana fins que es fongui, barregem amb la nata i removem fins a formar una crema.

Bullim la llet i agreguem l’agar-agar, deixem que bulli durant un parell de minuts i retirem del foc. Temperem lleugerament, barregem amb la crema de foie, trituramos amb una batedora per homogeneïtzar i la colem.

Agafem uns vasitos petits i posem a la seva base una cucharadita de melmelada fruites del bosc. Vertemos damunt la barreja del foie que havíem colat. Deixem reposar els vasitos en un lloc fresc fins que la barreja tingui fermesa i estigui quallada. Donem un toc de sal en escates al moment de servir.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
237 18,5g 9,2g 11,3g 0,4g
12% 26% 46% 13% 6%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

El foie, una delícia al paladar, és un aliment amb un destacat contingut en vitamina B5, B2 i A. És font també de sodi, importants quantitats de ferro, proteïnes, calci, potassi, iode, zinc, fòsfor i vitamines B3, B7, B9, B12, C i K. Conté grassa i una elevada quantitat de colesterol, per la qual cosa està contraindicado en aquells consumidors amb hiperlipemias. Es prepara amb nata, llet i es decora amb melmelada de fruites del bosc. Aquests ingredients aporten importants nutrients com a potassi, calci, zinc, magnesi i vitamines A, D, B3, B9, B12 i K. No obstant això, és una recepta calòrica amb un nivell de greix saturat elevat. Es recomana, per tant, un consum molt esporàdic i moderat.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Diabetes mellitus
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Osteoporosis