Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quant engreixa una truita de patates?

No es pot dir que la truita de patates engreixi, però convé controlar la grandària de la ració que se serveixi

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 23deDesembrede2015
img_cuanto engorda tortilla hd

D’entre els aliments irresistibles, la truita de patates ocupa un lloc destacat. No hi ha adult o nen que no gaudi amb ella, i per això és una de les preparacions amb més èxit, sobretot a Espanya, on és un plat clàssic. No obstant això, moltes persones es qüestionen si aquesta delícia pot contribuir a guanyar pes amb el pas dels anys. No hi ha estudis ben dissenyats per respondre amb rigor a aquesta qüestió, però és possible fer suposicions (fundades) sobre aquest tema. Com es veurà, existeixen motius per no preocupar-se i gaudir, en la seva justa mesura, d’aquesta delícia.

Img cuanto engorda tortilla
Imatge: expressiovisual

Estudis sobre la truita de patates

Per saber si un aliment concret pot generar un augment de pes a llarg termini, o si ho produeix en major mesura que un altre, s’han de realitzar estudis científics ben dissenyats i en humans. Encara que no és factible fer aquesta classe d’anàlisi per a tots els aliments, sí es disposa d’ells per a productes com la fruita seca o les begudes ensucrades. Gràcies a ells se sap que consumir fruita seca no augmenta el risc d’obesitat, malgrat el seu elevat contingut calòric, mentre que prendre sovint begudes ensucrades pot fer guanyar diversos quilos a l’any. No obstant això, no existeixen recerques que hagin avaluat el paper de la truita de patates en el pes corporal. Això porta a fer elucubraciones, que en cap cas poden prendre’s com a conclusions científiques, encara que sí com a plantejaments raonables.

Quantes calories té una truita de patates?

No hi ha una recepta única per a la truita de patates, per la qual cosa resulta molt aventurat afirmar que existeix un nombre concret de calories en aquesta recepta. Així, si la proporció de patates, d’ou i d’oli d’oliva augmenta, variarà de forma notable el contingut calòric del resultat final. És més, les calories seran majors o menors en funció de la grandària al que es tallin les patates o la ceba o de la potència a les quals es fregeixin. També s’incrementaran, sens dubte, si es pren la truita al costat d’una gran ració de pa (que convé que sigui integral).

Diferents fonts indiquen que 100 grams de truita de patates contenen entre 120 i 160 quilocalories. A partir d’aquestes xifres es poden fer algunes suposicions, tal com s’amplia a continuació.

Grandària de la ració

Se saben, de forma aproximada, les calories per cada 100 grams de truita de patates. Però la ració de consum habitual no és de 100 grams. Aquí cal enfrontar-se a un nou problema, atès que la grandària de la ració no és estàndard: hi ha persones que prenen una gran quantitat i unes altres que la mengen amb moderació.

Sigui com sigui, es pot establir una mitjana d’entre 120 i 150 grams com a mesura raonable de consum, del que és possible deduir que un plat de truita aporta unes 190 quilocalories. Si se sumen les 80 quilocalories que presenten 35 grams de pa integral (bona part de la població acompanya la truita amb pa), es té un total de 270 quilocalories. Suposen menys del 15% de les calories que s’estableixen com a quantitat diària orientativa de consum diari per a la població, per la qual cosa no s’està davant una situació preocupant.

Cal insistir, arribats a aquest punt, en alguna cosa que ja es va detallar en l’article ‘La grandària de les racions condiciona la quantitat que mengem‘: com més gran sigui la ració de l’aliment que se serveixi, major quantitat es menjarà. La truita de patates, potser pel seu contingut en sal, potser per l’exquisida barreja d’ingredients, és un aliment molt saborós al que costa resistir-se. Per això, resulta convenient tenir present que si la ració és gran, es prendrà més quantitat d’aliment, però també de calories, que poden anar a parar a les reserves grasses de la persona.

Aliment amb una alta densitat energètica?

En 2007, el Fondo Mundial per a la Recerca del Càncer (WCRF), preocupat pel fet que l’obesitat incrementa el risc de patir càncer, va determinar quan s’ha de sospitar del paper d’un aliment en la promoció de l’obesitat. Avui, es pot llegir a la pàgina web del WCRF que és possible que un aliment augmenti les possibilitats de guanyar pes corporal, si presenta una alta densitat energètica. El Fondo Mundial per a la Recerca del Càncer considera que un aliment té una alta densitat energètica, si el seu contingut energètic oscil·la entre 225-275 quilocalories per 100 grams (una “norma” que no s’aplica a la fruita seca). I és que 100 grams de truita de patates no aporten, en general, més de 160 quilocalories per 100 grams (encara que això variarà en funció de la recepta, com ja s’ha indicat), per la qual cosa no es pot classificar a aquest plat com d’alta densitat energètica.

Sí cal dir, per finalitzar, que amb freqüència s’afegeix massa sal a la truita. Així, mentre que el Ministeri de Sanitat assegura que un aliment presenta un alt contingut en sal si 100 grams d’aquest aliment contenen més d’1,25 grams de sal, moltes truites de patates superen aquesta xifra. Reduir la quantitat de sal que es pren és alguna cosa que sempre ha de tenir present, segons es va ampliar en l’article ‘Què és pitjor, prendre molt sucre o molta sal?‘.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions