Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quantes salsitxes puc menjar? Aquestes són les recomanacions de consum

La ingesta de salsitxes hauria de ser ocasional, ja que és un producte que conté importants quantitats de greixos saturats i sal

salchichas cuantas se pueden comer Imatge: putiru1

Existeixen molts mites sobre les salsitxes i els seus ingredients que són falsos. Les salsitxes són un producte segur, apte per al consum i sotmès a controls de qualitat. Ara bé, que sigui segur no significa que sigui saludable. La presència excessiva de greixos saturats i de sal, entre altres raons, converteixen a les salsitxes en un producte per a prendre de manera ocasional. En aquest article et comptem per què no s’aconsella menjar-les amb freqüència (sobretot, en el cas dels nens), quant ens gastem en aquest aliment i com preparar-les en cas que decidim fer-ho.

Consum de salsitxes: per a comptades ocasions

L’elevada proporció de greixos saturats i de sal, sumat a altres aspectes, com l’absència d’ingredients saludables (per exemple, hortalisses o verdures), expliquen la mala puntuació que obtenen aquests productes en el sistema Nutri- Score, que en tots els casos analitzats en la nostra Guia de Compra és D, excepte en Campofrío gall dindi, a la qual li correspon una C a causa del seu baix contingut en greixos saturats.

Hem de tenir en compte, a més, que, excepte en les salsitxes de major qualitat comercial (com Schara o Seleqtia), en molts casos les proteïnes que componen aquests productes són de baix valor nutricional perquè estan constituïdes per una proporció important de col·lagen, en lloc de proteïna muscular.

De totes maneres, no hem de perdre’ns en matisos relacionats amb els valors nutricionals. El mateix podem dir per a la mena d’animal del qual procedeix la carn, de manera que no hauríem de pensar que una salsitxa és més saludable per tenir carn d’ocell en lloc de carn de porc. És a dir, hauríem d’avaluar el producte en el seu conjunt.

En qualsevol d’aquests casos estem davant un derivat carni, la qual cosa significa que no és recomanable. Per això hauríem d’evitar el seu consum en la mesura que sigui possible, tal com recomanen organismes com l’Organització Mundial de la Salut o l’Escola de Salut Pública de la Universitat d’Harvard. Dit d’una altra manera, això significa que no hauria de formar part habitual de la nostra dieta, sinó que, en cas que el vulguem consumir, hauríem de reservar-ho per a comptades ocasions.

Per què no es recomanen les salsitxes per als nens?

Tenen un sabor intens, una textura tova i agradable, solem amanir-les amb salses, com a quètxup o mostassa, que les fan encara més atractives… En definitiva, són productes fàcils de consumir i solen agradar molt a tots els públics, especialment als nens. No obstant això, no són recomanables per a aquest grup de població.

Es tracta d’un aliment amb importants proporcions de greix i sal, i amb proteïnes que solen ser de baix valor nutricional. En definitiva, seria millor optar per altres fonts de proteïnes més interessants, com a ous o llegums. En qualsevol cas, si decidim fer-ho, hauríem de reservar-lo per a ocasions molt puntuals.

És important tenir en compte a més que, per la seva forma cilíndrica i per la seva grandària, poden causar ennuegades, sobretot en menors de cinc anys. Per això s’aconsella que no les consumeixin i, en qualsevol cas, tallar les salsitxes de forma longitudinal abans d’oferir-les-hi per a evitar obstruccions en empassar.

Quant es gasta una família en salsitxes?

Si cada membre d’una família de quatre persones es prengués una ració de salsitxes a la setmana (120 g), la despesa total a el any variarà molt entre les diferents marques.

gasto anual familia salchichas
Imatge: Eroski Consumer

El preu és important

En les salsitxes cuites, el preu sol estar directament relacionat amb la qualitat comercial del producte. Així, les que estan elaborades amb carn i contenen una alta proporció d’aquest ingredient tenen un major preu, com ocorre en Schara (1,02 euros/100 g) o Seleqtia (0,80 euros/100 g), mentre que les més barates normalment estan elaborades amb carn separada mecànicament (CSM) i no contenen carn, com en Campofrío Frankfurt (0,43 euros/100 g) i Eroski Frankfurt (0,23 euros/100 g).

Podem trobar excepcions, com Campofrío gall dindi, que està elaborada amb carn, però en una proporció moderada (52%) i, malgrat això, té un dels preus més alts (0,90 euros/100 g). En el sentit oposat destaca Argal que, malgrat contenir CSM, té una quantitat bastant notable de carn (72%) i un preu moderat (0,56 euros/100 g). En definitiva, en la majoria dels casos, els millors productes són els de major preu: Schara i Seleqtia.

Com preparar salsitxes amb seguretat?

Malgrat el que molta gent pensa, aquestes salsitxes no estan crues, sinó cuites, així que en principi es podrien menjar en fred, res més obrir l’envàs. No obstant això, el recomanable és escalfar-les o cuinar-les abans de consumir-les, ja sigui submergint-les en aigua calenta o preparant-les a la planxa, tal com recomanen algunes marques en el seu envàs, com Eroski o Schara.

D’aquesta manera, podrem gaudir millor les seves característiques (aroma, sabor…). I, a més, eliminem els riscos microbiològics que poden estar associats al seu consum, a causa de la possibilitat que es desenvolupin bacteris capaços de suportar les baixes temperatures del frigorífic, com Listeria, sobretot quan conservem els envasos una vegada oberts. Aquests riscos són molt remots, però han de ser tinguts en compte en la població especialment sensible, com les persones immunodeprimides, les dones embarassades i els ancians.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

carn embotit

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions