Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quantes varietats de carxofes coneixes?

La carxofa més coneguda és la de Tudela, però hi ha unes quantes varietats més i tenen interessants diferències

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 11 de Abril de 2018
img_alimentos laxantes alc port

Aquesta verdura es conrea en països de la conca mediterrània com Itàlia, Espanya,França i el nord d’Àfrica. La carxofa que més es consumeix al nostre país és originària de Tudela (Navarra).Petita i de forma arrodonida, té les fulles centrals molt compactes i decolor verd, mentre que les conreades a Múrcia i Alacant estan destinades a l’exportació.Totes les varietats, procedeixin d’on procedeixin, es diferencienprincipalment per la forma (esfèrica o oval), la grandària, el color del capítol (conjuntde fulles) -que serà més o menys verda o violeta- i per la precocitat.

Imatge: Denira

Les varietats precoces de carxofa (tardor)

  • Blanca de Tudela.
    És la varietat dominant en les
    plantacions espanyoles. El seu capítol
    (conjunt de fulles) és verda clar,
    compacte i ben format, alguna cosa
    jaspiat a la base. Té forma
    cònic-cilíndrica i no presenta espines.
  • Imperial Star.
    Aquesta varietat és més gran que la
    Blanca de Tudela i mostra un àrea
    de taques major. La coloració de
    el seu cor és similar a la carxofa de
    origen navarrès i el color del capítol
    es caracteritza per ser verd brillant.
  • Lorca.
    També de color verd, presenta una
    lleugera coloració antociánica (violeta)
    en les bràctees (fulles properes al
    tija) exteriors, les quals estan molt
    agrupades. Quant a la forma, és
    una mica més allargada que la Blanca de
    Tudela i la Imperial Star.
  • Violeta de Provença.
    Es reconeix fàcilment perquè és
    coneguda com “la carxofa de color
    violeta”. Produeix capítols grans,
    amb les bràctees verdes marcades per
    un to violáceo. Procedeix d’Alacant
    i Murcia i la seva principal destinació és el
    mercat francès.

Carxofes de cicle mitjà (hivern i primavera)

  • Green Globe.
    Mostra en els seus capítols tons
    violetes, encara que en general presenta
    fulles grans de color verd clar.
    Una altra característica peculiar d’aquesta
    varietat és que té espines.
  • Harmony.
    Igual que la Green Globe, aquesta
    carxofa de cicle mitjà inclou
    espines. És verd, no té lluentor i llueix
    vetes molt lleugeres de color vermellós. El seu
    forma és més aviat cònica.

Les varietats tardanes de carxofes (hivern i primavera)

  • Concerto.
    És la varietat amb el to més
    fosc de totes. Al final del cultiu,
    els capítols es queden vermells en un
    50 % i l’altra meitat roman verda
    apagat. Les seves bràctees són rosades, carnosas,
    compactes i allargades.
  • Madrigal.
    Té un cor de color similar
    al de la Blanca de Tudela, però aquesta
    varietat, a diferència de la navarresa, sí
    té espines. El seu capítol és verd, però
    exhibeix algunes taques. De forma
    cònica, a l’interior les seves fulles són
    denses i molt gruixudes.
  • Opal.
    El capítol d’aquesta varietat presenta
    un color vermell d’intensitat mitjana i
    a la base de les bràctees externes es
    aprecia un lleuger color violáceo. El seu
    forma és cònica i arrodonida i les seves
    fulles, llargues. Desenvolupa espines.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions