Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quiché de bacón, xampinyons i formatge de cabra

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • Ingredients per a la massa fallta:
  • 200 g de farina
  • 100 g de mantega
  • 1 ml de ou
  • 2 g de sal
  • Ingredients farcit del Quiche:
  • 125 ml de nata líquida per cuinar (18% matèria grassa)
  • 50 g de xampinyons frescos
  • 30 g de ceba
  • 75 g de bacón
  • 10 ml de oli d'oliva
  • 10 g de mantega
  • 50 g de formatge de cabra en rulo
  • 2 g de sal
  • 2 g de nou moscada

Cómo se elabora

Comencem per elaborar la massa fallta. En un bol col·loquem la farina i la mantega tova (en l'anomenat "punt pomada") i barregem amb la mà fins a aconseguir una massa sorrenca. Afegim un polsim de sal i l'ou batut. De nou, barregem amb les mans fins a aconseguir que la massa estigui unida. No cal pastar, solament intentar que es barregi com si anés una bola de plastilina.

Formem una bola, emboliquem en film transparent i introduïm en el frigorífic perquè la massa es compacti i sigui fàcil de treballar al moment d'estirar. 30 minuts de repòs solen ser suficients. Una vegada reposada, l'estirem amb ajuda d'un corró i amb cura, enfarinant el corró i la superfície sobre la qual treballem perquè la massa no es pegui. Folrem amb aquesta massa el motlle i punxem la base amb una forquilla perquè no pugi durant la seva cocció, també podem posar sobre la superfície uns cigrons secs perquè facin de contrapès i evitar que pugi la base. Horneamos a 180º C durant uns 12 minuts sense que arribi a daurar-se, retirem els cigrons secs i ja tenim llista la base per ser emplenada.

Elaborem el farciment de bacón, xampinyons i formatge. En una paella amb una mica d'oli d'oliva i mantega sofregim la ceba tallada en brounoisse. Quan la ceba estigui cuinada i blandita agreguem els xampinyons tallats en fines làmines, el bacón fumat tallat en petits cuadraditos, salteamos fins que els xampinyons estiguin cuinats i el bacón s'hagi daurat lleugerament, traiem la paella del foc i escorrem tot el greix de manera que ens quedi solament, els xampinyons amb el bacón i la ceba cuinada sense greix líquid.

Preparem després una barreja amb la nata, un ou batut, nou moscada i sal, batem per homogeneïtzar i agreguem el salteado de xampinyons, ceba i bacón. Vertemos aquesta barreja (cridada "aparell") sobre la massa fallta prèviament semi horneada. Espolvoreamos per damunt el formatge de cabra trossejat sense la pell del rulo, i horneamos el conjunt fins que es dauri la superfície. 10 minuts en el forn a 200º C solen ser suficients.
Servim una vegada s'hagi quallat el farciment, i deixant que es temperi lleugerament.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    589 29%

  • Greix
    42g 60%
  • Greix saturat 21g 104%

  • Sucres
    2,2g 3%

  • Sal
    1g 10%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions