Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quin és la diferència entre un suc i un nèctar de fruites?

Suc, nèctar, concentrat... Descobreix per què són productes diferents encara que els envasos siguin molt semblants

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 10 de Setembre de 2018

Preparar un suc de taronja no té molt misteri: prou tallar la fruita per la meitat i passar-la per l’espremedora. Si seguim aquesta lògica, comprar-ho fet hauria de ser més senzill encara, però resulta que no sempre és així. Les fruites es poden beure de moltes maneres i el suc tradicional no és l’única. Quan adquirim el producte preparat, convé recordar que no tots els líquids que contenen els envasos són iguals. No és el mateix un suc de fruites, un suc a partir de concentrat i un nèctar. En aquest article expliquem què són i quin és la diferència entre ells.

A simple vista poden semblar el mateix, però no ho són. Encara que els envasos siguin similars en imatges, en colors o fins i tot en el seu text principal, en la seva etiqueta han d’indicar amb claredat quina tipus de producte contenen, perquè no són equivalents. Existeixen diferències entre els sucs, els concentrats i altres begudes afins, la definició de les quals està detallada per llei. Per descobrir-les, hem consultat el document que ho regula: aquest reial decret publicat en 2013 en el Butlletí Oficial de l’Estat (BOE). Això és el que hem après:

Suc de fruites

És el líquid que s’obté a partir de les parts comestibles de les fruites. Aquestes fruites han d’estar sanes i madures i poden ser fresques, refrigerades o, fins i tot, congelades. El suc ha de posseir el color, l’aroma i el sabor característics de la fruita original. Alguns sucs poden contenir puré de fruites (és a dir, fruita triturada o esmicolada) i altres parts de l’aliment (com la polpa, que moltes vegades es reincorpora). Però no tot val. No està permès, per exemple, incloure ni les llavors ni la pell de les fruites espremudes.

Concentrat de fruites

És un suc de fruita al que se li ha llevat una part important de l’aigua. S’obté a partir del suc d’una o diverses espècies de fruita. Quan el producte està destinat al consum directe, l’eliminació d’aigua ha de ser del 50 %, almenys. A aquest producte se li poden reincorporar l’aroma, la polpa i les cèl·lules que procedeixin de la mateixa espècie de fruita.

Suc de fruites a partir de concentrat

S’elabora afegint aigua potable al concentrat de fruites. Tècnicament, es tracta d’un suc reconstituït. Aquest producte ha de preparar-se de tal manera que es mantinguin les característiques físiques, químiques, organolépticas i nutricionals essencials d’un tipus mitjà de suc de la fruita de la qual procedeix. Per a això, se li poden reincorporar l’aroma, la polpa i les cèl·lules que procedeixin de la mateixa espècie de fruita. També està permès barrejar sucs de fruites, sucs de fruites concentrats, puré de fruites o de puré de fruites concentrat per fer aquest tipus de suc.

Puré de fruites

El puré de fruites no solament es prepara a casa per als bebès i els nens petits. La indústria alimentària també ho elabora per fer, al seu torn, altres productes amb ell. El puré és la part comestible de les fruites (pelades o senceres) que ha estat tamizada, triturada o esmicolada. Si a aquest puré se li elimina, a més, una part de l’aigua, llavors serà un puré de fruites concentrat.

Nèctar de fruites

S’elabora a partir del puré de fruites, ja sigui normal, concentrat o una barreja de tots dos. Per a això, se li afegeix aigua. També se li pot agregar sucre, mel o edulcorants (en aquest últim cas, llegirem en l’envàs “Sense sucres afegits”), així com l’aroma, la polpa i les cèl·lules que procedeixin de les mateixes espècies de fruites amb les quals ha estat fet.

Etiquetas:

fruta-ca suc

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions