Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quina llauna de tonyina en conserva trio?

Hi ha una gran diversitat d'opcions al mercat, però cada tipus de conserva de tonyina és més apropiada per a unes receptes que per altres

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 14deJunyde2016
img_que lata atun elijo hd

La secció de conserves és molt àmplia, i més si cap pel que fa a la tonyina. En oli d’oliva o de girasol, en escabetx, al natural, en lloms, esmollat… La varietat és immensa. Al moment de triar entre una o una altra, l’idoni és tenir clar quina recepta es prepararà, ja que això condicionarà l’elecció del tipus de conserva de tonyina. Amb una mica de planificació, resultarà molt més fàcil decantar-se per una o una altra conserva, i ja solament caldrà escollir, segons les marques favorites, les grandàries adequades. A continuació es presenta una guia pràctica per seleccionar les millors conserves segons el tipus de plat que es vulgui elaborar.

Img que lata atun elijo
Imatge: HandmadePicture

1. Entrants de tonyina diferents per a cada ocasió

Per preparar uns rics entremesos, ja siguin sobre tostas untades, com a farcit d’un volován o com a ensalada russa dins d’uns tomatitos, l’opció més segura és la de la tonyina en oli d’oliva i en forma esmollada. La raó per triar-ho és que, una vegada escorregut de la conserva, es barrejarà i unirà a altres ingredients per donar-li la textura cremosa fàcil d’untar i d’emplenar. Així, encara que la qualitat importa, no es nota tant si són lloms, pandereta o esmollat de tonyina.

En canvi, sí és important quin matís de sabor es vol donar a la barreja. Si s’acompanya la tosta cremosa de tonyina amb unes guindillas, es pot elaborar la crema amb tonyina en escabetx, que donarà un contrapunt molt saborós. Si, per contra, es busquen uns sabors més matisats (com en una ensalada russa o una crema suau per untar juntament amb un toc de ceba i pebrot confitat), la millor opció serà la d’una tonyina en conserva natural o en oli de girasol.

2. Amanides amb tonyina, un plat senzill i deliciós

Si es té en ment preparar la millor amanida del món, es necessiten productes de qualitat. Per a aquesta amanida, llavors, es compraran uns lloms de tonyina en oli. La idea és treure unes làmines de tonyina grans, amb bona presència, que asseguraran l’èxit de la recepta, com en la següent amanida campera amb tonyina.

  • Com es prepara. Cal coure durant uns 40 minuts un parell de patates rentades amb pell en una cassola, cobertes d’aigua i amb un polsim de sal. Per comprovar si estan cuites cal punxar-les; si l’escuradents entra amb facilitat, s’han de retirar del foc, escórrer i deixar refredar. Després, es pelen, es tallen en rodanxes i es reserven.
  • D’altra banda, es couen dos ous en una cassola coberts d’aigua bullint durant 10 minuts, amb un polsim de sal i un chorrito de vinagre. Una vegada cuits, es refreden sota l’aixeta, es pelen i es tallen en grillons. A més, es tallen en paisana un pebrot vermell rostit i una cebolleta fresca. També es renta i curta en grillons un tomàquet madur d’amanida. I es reserven totes aquestes hortalisses en un lloc fresc.
  • Després, cal elaborar una vinagreta amb un parell de cullerades d’oli d’oliva, una cullerada de vinagre de sidra i una cullerada de maionesa lleugera, batent fins que quedi una crema homogènia. I es posa a punt de sal.
  • S’amaneixen amb aquesta vinagreta les hortalisses trossejades i es distribueixen en una ensaladera amb una base de patata cuita. Es reparteixen els grillons de tomàquet i d’ou al voltant i es col·loquen la tonyina escorreguda i en grans làmines, un puñito d’olives i un polsim de cebollino recentment picat per damunt, afegint una mica de vinagreta més sobre el conjunt.

3. Berenars i tentempiés amb tonyina

Per a la preparació de bocatas, sándwiches o patés casolans de tonyina, que tant agraden als més petits de la casa, l’idoni és comprar unes latitas de tonyina en oli de girasol, que està gairebé esmollat. Solament s’ha d’escórrer de l’oli de la conserva i estarà llest per preparar una deliciosa i nutritiu berenar com, per exemple, un sándwich torrat amb paté de tonyina.

  • Com s’elabora. Es necessiten un parell de llaunes de tonyina escorreguda de la conserva, que es barrejarà amb un parell de quesitos cremosos, una cullerada de salsa de tomàquet i una cullerada de maionesa lleugera. Aquest conjunt es tritura amb una batedora fins a crear una crema suau i fàcil d’untar.
  • Es torren els pans de motlle i s’unta l’interior amb la barreja de paté de tonyina. Es pot acompanyar d’uns tomatitos cherry i unes hojitas d’enciam en el seu interior per donar una mica de color i que sigui més nutritiva el berenar.

4. La tonyina en conserva com a guarnició

A més de plats freds, com a amanides o sándwiches, la tonyina en conserva també pot acompanyar preparacions una mica més elaborades i utilitzar-se per guarnir plats d’arròs i de pasta. En aquest cas, si s’empra una ventresca de tonyina en conserva, s’aconseguirà una textura molt suau per acompanyar una amanida temperada de pasta. Les conserves es poden servir fredes o lleugerament temperades.

  • Com s’elabora l’amanida. Es couen 250 grams de pasta curta per a amanida “al donin-te” (que quedi una mica tesa en el seu interior) en abundant aigua bullint amb sal, durant set minuts. Mentre, es neteja l’enciam i el tomàquet, es trossegen i es col·loquen com a base en els plats on se serviran.
  • Quan la pasta estigui cuita, s’escorre i, així temperada, s’amaneix amb oli d’oliva i una dent d’all molt picat. Es posa la pasta en els recipients on s’han col·locat els enciams i tomàquets (també lleugerament amanits amb oli d’oliva).
  • En l’últim instant s’afegeixen a l’amanida els trossos de ventresca escorreguda de la conserva, uns grans de blat de moro en conserva i pastanaga rallada. És important servir a l’instant, ja que ja està amanida. En portar a la taula caldrà donar un últim toc amb un chorrito d’oli o, també, amb unes cullerades de salsa maionesa o d’alguna de les seves salses derivades.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions