Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ramaders adverteixen de les dificultats per acollir-se a la nova normativa de qualitat de l’ibèric

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 12 de Febrer de 2003

La Unió de Petits Agricultors i Ramaders (UPA) va dir ahir que les petites i mitges explotacions de porc ibèric tindran dificultats per poder acollir-se a la norma de qualitat del pernil, taujana i llom ibèric, modificada per un Reial decret publicat divendres passat, “per la falta total de suport”.

UPA va recordar que aquesta normativa obliga a tots els operadors de la fase de producció a realitzar un sistema d’autocontrol que hauran de duu a terme organismes independents reconeguts per l’Administració competent. Així, hauran de certificar les reproductores ibèriques pures, el procés de cria de bestiar i l’elaboració de les peces nobles, per la qual cosa “és absolutament necessari, almenys en una fase inicial, que tots els ramaders tinguin accés a la certificació gratuïta”. En cas contrari, el sindicat agrari assegura que, en un primer moment, els ramaders no podran assumir els costos derivats de l’engegada de la norma, ja que el benefici de la mateixa serà a mitjà i llarg termini, ja que serà necessari que passi el temps per donar a conèixer el nou etiquetatge i guanyar altres mercats.

D’altra banda, l’Associació Interprofessional del Porc Ibèric (Asici) va criticar que la norma de qualitat demani per al pernil, taujana i llom ibèric la puresa del porc duroc, raça per creuar amb les truges ibèriques. Aquesta norma exigeix que els animals que s’utilitzin per creuar amb l’ibèric puro han de ser duroc puros inscrits en el llibre genealògic d’aquesta raça amb una qualificació de 60 punts.

Segons les estadístiques d’Asici, actualment s’utilitzen 20.000 porcs duroc per a l’encreuament amb ibèriques pures, mentre que en el llibre genealògic del duroc només hi ha inscrits 400 animals, per la qual cosa “el canvi pot ser dificilísimo”, va assegurar Gregorio Hernández, director tècnic d’aquesta associació.

Va puntualitzar, no obstant això, que el sector ibèric està d’enhorabona perquè “ja tenim totes les eines per poder certificar la qualitat dels nostres productes”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions