Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Rap en salsa amb salsa de raïms blancs i escopinyes

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 800 g de rap fresc
  • 200 g de escopinyes fresques
  • 100 g de raïms sense llavors
  • 3 ud de dent d'all
  • 20 g de farina
  • 400 ml de brou de peix
  • 60 ml de oli d'oliva verge
  • 4 g de sal
  • unes fulles de julivert

Com s’elabora

Es talla el rap en rodanxes gruixudes, es lleva l'os/os central i es pela de manera que quedin uns atractius medallons. Se salen i enfarinen lleugerament. En una cassola baixa, se sofregeixen les dents d'all tallats en brunoise (cuadraditos petits) sense que agafin color. Quan l'oli amb l'all estigui bombollejant, s'afegeixen els medallons de rap i els raïms sencers (sense llavors i rentades). Se li dona la volta als medallons de rap fins que es cuini tot l'exterior. Després, s'agrega una mica de brou de peix sense que arribi a cobrir del tot el rap i, quan comenci bullir, es tapa de manera que es produeixi un bulliment suau i continuat durant dos minuts.

Quan hagi transcorregut aquest temps, es destapa la cassola. S'agrega el julivert trossejat molt petit, es remou, es posa el punt de sal i es treu del foc, deixant que reposi, amb la cassola tapada, durant altres dos minuts. Després, s'acompanya el rap amb unes cloïsses o unes escopinyes obertes al vapor, que s'introduiran quan el rap estigui en repòs. Finalment, abans de servir, es fan uns moviments de vaivé amb la cassola perquè es lligui la salsa amb els sucs del peix.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    276 14%

  • Greix
    16g 23%
  • Greix saturat 2g 12%

  • Sucres
    3,8g 4%

  • Sal
    1g 14%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions