Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Rebost de tardor

La ceba, el porro, la carabassa o la mel són aliments que, pel seu paper en la prevenció i tractament de malestars comuns, no poden faltar a la tardor

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 29deOctubrede2007

‘Que el teu aliment sigui la teva medicina, i que la teva medicina sigui el teu aliment’. La cita d’Hipócrates de Cos, del segle V. a.C, resumeix el contingut d’aquest article. Aquest metge grec, reconegut com a pare de la medicina moderna, va establir sàviament en les seves obres mèdiques que el bon funcionament del cos es regeix per la qualitat i el tipus d’aliments ingerits en la dieta. La nutrició és, per tant, la via natural per prevenir malalties, atès que totes les funcions orgàniques depenen de la qualitat de la sang, la qual depèn, al seu torn, del metabolisme (una de les fases de la nutrició) dels nutrients dels aliments ingerits.

L’objectiu és trobar en la naturalesa els aliments de temporada que reuneixin les característiques nutritives necessàries per poder servir com a autèntics medicaments. D’aquesta manera, es podran tractar de forma natural les dolències passatgeres més comunes durant aquests freds mesos de tardor.

Els aliments, i concretament els nutrients específics que contenen, influeixen de manera determinant en el bon estat d’òrgans i teixits. El sistema respiratori i l’immune són els més afectats pel canvi de temperatura i per l’acció virulenta de virus i bacteris. Aquests organismes, amb la calor del cos, troben el mitjà idoni per proliferar, provocant malaltia o molests símptomes com a irritació, tos o mucosidad.

Ceba i porro per eliminar la mucosidad

Les cebes i els porros tenen en comú composts azufrados que formen part dels seus olis essencials. Aquestes substàncies són les responsables del seu característic sabor i olor fortes. Entre els compostos azufrados de la ceba estan els tiosulfinatos, que compleixen una acció antiasmática i antiinflamatoria.

Els olis essencials actuen sobre les vies respiratòries, la qual cosa resulta beneficiós en cas de sinusitis o catarros acompanyats d’abundant mucosidad. Entre les seves propietats destaca la capacitat per millorar l’expectoració, la qual cosa afavoreix l’expulsió de la mucosidad dipositada en les vies respiratòries a través de flegmes.

La borraja és una altra verdura que, per la seva riquesa en mucílags, també suavitza les mucoses i facilita l’expectoració. Així, incloure-la cuita o en forma de suc en la dieta curativa resulta molt beneficiós. El brou resultant de la cocció de la borraja, pres tres vegades al dia, funciona com depurativo. Facilita l’expulsió de la mucosidad i, en conseqüència, neteja les vies respiratòries.

Si la mucosidad persisteix o es fa crònica, convé fer algun canvi en la dieta. Eliminar temporalment la llet i derivats pot resultar efectiu per contrarestar la seva presència. Sembla ser que són les mucoproteínas, un tipus de proteïnes dels làctics, les responsables de l’excessiva producció.

Carabassa per a la gola irritada

Els aliments influeixen de manera determinant en el bon estat d’òrgans i teixits

La combinació d’aire sec i fred del carrer amb la calor ambienti de la casa o del lloc de treball fa que les mucoses es ressequin. La de la gola és una de les primeres mucosidades a veure’s afectada i irritada.

La vitamina A i els mucílags, un tipus de fibra amb acció emoliente, suavitzant i protectora, són dos nutrients amb qualitat per regenerar la mucosa i, en conseqüència, calmar la irritació. La carabassa és un aliment que reuneix aquestes dues qualitats nutricionals. Per això, el seu consum està indicat en tots aquells casos d’afectació de la mucosa, des de la irritació de gola fins a una gastritis per excés d’acidesa en l’estómac.

Aquesta hortalissa també destaca per la seva riquesa en carotenoides, en concret, en betacaroteno, el pigment responsable del color taronja de la seva polpa. Aquest es transforma en vitamina A, per la qual cosa menjar carabassa brinda aquest interessant nutrient. Aquesta vitamina augmenta la producció d’anticossos i, per tant, afavoreix la resistència a les infeccions, efecte positiu en cas que la irritació de gola es degui a una infecció vírica.

Prendre un bol de crema de carabassa cada dia com a aperitiu de menjars i sopars és una bona teràpia per accelerar la curació de la gola irritada. Si es barreja amb pastanaga, la dosi de provitamina A encara serà major i, en conseqüència, també ho serà l’efecte terapèutic. Gràcies al seu suau sabor i textura, aquesta hortalissa pot acompanyar a multitud d’ingredients. Per exemple, la crema de carabassa sola o alleugerida amb brou vegetal pot formar part d’unes mandonguilles. També combina a la perfecció amb la pasta i amb verdures com les mongetes verdes.

Aigua amb llimona i mel, remei per a la tos

Les propietats bactericides de la mel són ben reconegudes, per la qual cosa és un aliment imprescindible en el rebost durant els mesos freds. Quan succeeix una crisi de tos, deixar desfer en la boca una cucharadita de mel natural i empassar-la a poc a poc és un remei efectiu per calmar aquest incòmode malestar.

El tractament dietètic es reforçarà amb la presa, diverses vegades al dia, de mel dissolta en un got d’aigua temperada i barrejada amb suc de llimona. La combinació de tots dos aliments ajuda a calmar la tos. D’una banda, la mel exerceix una acció sedant, antitusígena i suavitzant de les mucoses de les vies respiratòries. L’àcid cítric de la llimona, per la seva banda, posseeix un notable efecte antisèptic i antibacteriano.

Complements fitoterápicos

ImgImagen: Raul654
La fitoteràpia ofereix complements per tractar malestars comuns. Un exemple és el marrubio, planta que generalment s’usa per tractar la tos. Acostuma a créixer en forma de mata al costat de murs o en les vores dels camins. És una planta molt habitual en tota la zona del Mediterrani. Desprèn una aroma molt particular, semblat al d’una poma.

Aquesta planta s’inclou en xarops emprats per a la tos. Prendre diverses vegades al dia una infusió de la part més externa de la flor del marrubio, on concentra els principis actius, es converteix en un remei eficaç per tractar-la.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions