Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Rebosteria amb pastanagues

Les pastanagues són protagonistes de múltiples receptes dolces, idònies per al desdejuni, el berenar o les postres

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 15deFebrerde2016
Img pastel zanahoria hd Imatge: lisovskaya

A més de ser un aliment molt sa i amb importants propietats nutricionals, la pastanaga és una de les hortalisses més versàtils de la cuina. Queda molt bé en gairebé tots els plats salats: guisats, sofregits, amanides… Però també són molt adequades per a la rebosteria. La seva textura, el seu color i el seu lleuger sabor dulzón la converteixen en un ingredient idoni per a diverses receptes dolces. La més coneguda és el pastís de pastanaga, una exquisitez per acompanyar el te o el cafè. Però hi ha moltes altres preparacions. A continuació, es ressenyen tres receptes dolces amb pastanagues.

Img pastel zanahoria
Imatge: lisovskaya

1. Melmelada de pastanaga

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer que aportarà una mica de novetat en els berenars i els desdejunis. Per elaborar-la es necessiten solament tres ingredients: 500 grams de pastanagues, 125 grams de sucre i una llimona.

Es posa a bullir abundant aigua en una olla, mentre es renten les pastanagues i es pelen. Després, s’introdueixen en l’aigua calenta i es deixen coure fins que estiguin blanditas. Una vegada que estiguin cuites i tendres, es treuen de l’aigua, s’escorren i es passen per la batedora fins a formar un puré (si no hi ha batedora, es poden triturar aixafant-les amb una forquilla). Es col·loca el puré de pastanaga en un cassó, s’agrega el sucre (removent), s’afegeix una mica de ralladura de llimona i s’aboca el suc de la llimona. La barreja es cou a foc mitjà, fins que tingui consistència. Es deixa refredar, es posa en un tarro de cristall i es guarda en la nevera perquè s’assenteix i refredi. Llest! Ja està llesta una exquisida melmelada per untar torrades, magdalenes, bescuits o galetes.

2. Galetes dolces de pastanaga

Les galetes són una de les receptes més divertides i familiars: als nens els encanta fer-les i menjar-les. Per preparar aquestes galetes es necessiten aquests ingredients: 100 grams de pastanagues, un ou, 200 grams de farina, 25 grams de mantega, 20 grams de sucre, 25 grams de mel, mitjana cucharadita de bicarbonat i una mica de melmelada (de taronja, de pastanaga o de la qual es tingui a casa).

En un bol ampli, cal barrejar el sucre i la mantega fins a obtenir una pasta. S’agreguen la mel, l’ou i la pastanaga finament rallada, para de nou barrejar ben tots els ingredients i reservar. S’afegeix la farina amb el bicarbonat i es pasta bé, fins a aconseguir una massa elàstica que es deixa reposar en el frigorífic durant deu minuts. Després, es treu i s’estira en una superfície llisa coberta de farina (per evitar que es pegui). La massa estirada ha de tenir, més o menys, un grossor de mig centímetre. Es tallen les galetes amb les formes desitjades, es pinten amb una miqueta de melmelada i s’espolvorea un polsim de sucre per damunt. Per acabar, es precalienta el forn a 180 ºC, es folra una font de forn amb paper especial i es col·loquen les galletitas perquè s’horneen durant 15 minuts. Cal deixar refredar abans de servir.

3. Pastís de pastanaga amb crema de formatge

Aquesta recepta és l’estel de la rebosteria amb pastanagues. Es tracta d’una dels pastissos o bescuits més populars i amb més versions (solament en el receptari d’EROSKI CONSUMER hi ha quatre). El pastís de pastanaga és tan ric que té fans, hi ha desenes de receptes per fer-ho, amb lleugeres variacions i, fins i tot, existeixen llocs web que les recopilen.

Per elaborar aquesta recepta es necessiten els següents ingredients: 225 grams de pastanaga rallada, 200 grams de farina de rebosteria, 450 grams de sucre, 200 ml d’oli (de girasol o d’oliva), quatre ous grans, 100 ml de suc de taronja, un sobre de llevat en pols, un polsim de sal, una cucharadita de bicarbonat i una altra de canyella en pols. Per a la cobertura, es precisa de: 400 grams de formatge crema i 175 grams de sucre.

Primer cal netejar, pelar i rallar les pastanagues i reservar-les. En un bol ampli es barregen la farina, el llevat, el sucre, el bicarbonat, la canyella en pols i la sal. Mentre, es baten els ous en un altre recipient, s’agrega l’oli i es bat una mica més. Quan l’oli i els ous estiguin barrejats, s’aboquen a poc a poc en el bol amb la farina i els altres ingredients i es barreja tot amb la batedora de varetes, fins a aconseguir una textura homogènia. Finalment, s’afegeixen les pastanagues ralladas i el suc de taronja. Quan es tingui llesta la barreja, es precalienta el forn a 180 ºC. Mentre, s’unta un motlle per a pastís rodó i desmuntable amb una mica de mantega i s’espolvorea de farina (així el pastís no es pega). S’aboca la barreja en el motlle i s’introdueix en el forn, durant 45 minuts aproximadament (és convenient comprovar amb un escuradents si el bescuit està fet). Una vegada cuit, es treu i es deixa refredar.

Mentre el bescuit es refreda, es pot elaborar la crema de cobertura. Per a això, es col·loca el formatge crema i el sucre en un got de batedora i es baten amb les varetes fins a obtenir una textura untuosa i densa, de color blanc, que s’ha de guardar en la nevera. Quan estigui freda, s’utilitzarà per cobrir (o emplenar) el pastís de pastanaga.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions