Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Receptes de llesques amb ou de pa casolanes en Setmana Santa

Et presentem les versions més singulars d'aquestes postres tradicionals, des de les clàssiques de l'àvia fins a les llesques amb ou veganas. Totes són fàcils de fer i amb ingredients molt accessibles

No hi ha excuses. Aquesta Setmana Santa el que sobra és temps. A diferència d’altres anys, en els quals s’aprofitaven aquests dies per sortir i fer turisme, en aquesta ocasió hem d’estar confinats. Així que podem dedicar part del nostre oci per fer unes postres molt típiques, a més de pa casolà sense llevat. Coneixem la recepta de llesques amb ou de tota la vida: amb llet, va venir o un bany de mel. Fins i tot grans xefs com Martín Berasategui han fet la seva pròpia versió del clàssic. Però pot convertir-se aquestes postres de pa, sucre i canyella en un aliment saludable? Les postres de Quaresma per excel·lència, les llesques amb ou, ha sabut adaptar-se als nous gustos i tendències nutricionals, oferint versions molt diferents a l’original. Avui, les de sempre conviuen amb altres més innovadores. En aquest article es recullen cinc propostes diferents de llesques amb ou per degustar en Setmana Santa.

Des de les llesques amb ou de l’àvia fins a les reinventades. Si entre les primeres estan les elaborades de la forma més tradicional (amb llet, va venir o mel), i la recepta de la qual es manté intacta de generació en generació, entre les últimes es troben aquelles que trenquen amb les tradicions d’antany.
Pot ser que els puristes no estiguin d’acord ni amb la manera d’elaborar aquestes llesques amb ou ni amb els seus ingredients. No obstant això, també tenen els seus seguidors (i no són pocs).

1. Llesques amb ou de llet

Es troben entre les preferides pels més petits de la casa en aquests dies, sense explicar els ous dePasqua . Per preparar-les solament hem de posar a escalfar un litre de llet en un cassó amb mitja tassa de sucre i unes peles de taronja, llimona i una ramita de canyella. Donem voltes contínuament amb una cullera fins que el sucre es dissolgui. Abans que arribi a bullir, retirem del foc i deixem que reposi tot durant uns 10 minuts. Submergim cada llesca en la llet i les deixem reservades en un plat. Posem a escalfar oli per fregir-les. Mentre, batem quatre ous i arrebossem el pa. Fregim cadascuna de les llesques amb ou fins que quedin ben doraditas per tots dos costats, i les deixem reposar sobre un paper de cuina absorbent per retirar l’oli sobrant.

Fins a aquí, totes les llesques amb ou tradicionals s’elaboren més o menys de la mateixa manera. En aquest punt, la recepta aporta la seva peculiaritat. En aquest cas, cal submergir-les en llet amb canyella i sucre i guardar-les en el frigorífic. Convé menjar-les abans que passin quatre dies.

2. Llesques amb ou amb mel

Són molt fàcils de preparar. En primer lloc, seguim els passos de la recepta anterior. Una vegada fregides les llesques de pa, solament hem de ruixar-les bé amb mel rebaixada amb una mica d’aigua. Això sí, són molt més dolços que les banyades en llet.

3. Llesques amb ou de vi negre

En un cassó posem a escalfar en un cassó vi negre (150 ml) juntament amb 100 ml d’aigua , 25 g de sucre, una pela de llimona i una ramita de canyella. Deixem que tot bulli durant uns tres minuts fins que l’alcohol s’evapori. Una vegada ho hagi fet, tapem el cassó perquè infusione una estona més fins que es refredi. En una paella profunda escalfem l’oli d’oliva. Tallem el pa en llesques i remullem cadascuna d’elles en vi. Després, escorrem i anem arrebossant-les una a una amb l’ou batut. Fregim cada llesca amb ou fins que quedin daurades. Quan les traguem, les col·loquem sobre paper de cuina. Perquè quedin més riques, fem un petit almívar amb mel i aigua.

4. Llesques amb ou sense oli

Si les fritades ens provoquen rebuig, podem gaudir d’unes riques llesques amb ou fetes en el forn. Per a això, col·loquem les llesques de pa en una font i les cobrim amb la llet i la nata que prèviament hàgim barrejat i escalfat i que ja està freda. Esperem al fet que s’absorbeixi la barreja i posem canyella per damunt. A continuació, passem les llesques una a una per l’ou i les posem en una safata de forn. Les deixem uns 15 minuts a 180 ºC amb calor per a dalt. Les donem la volta, esperem altres 15 minuts i solament ens quedarà espolvorear sucre per damunt.

5. Llesques amb ou veganas

Amb alguns ajustos en la recepta tradicional és possible preparar unes llesques amb ou sense ingredients d’origen animal; és a dir, aptes per a una dieta vegana. Primer cal posar a escalfar la llet de soia amb una branca de canyella i una cullerada de sirope d’atzavara. Quan comenci a bullir la retirem i deixem que es refredi. Tallem el pa, remullem les llesques en la llet de soia i les col·loquem en una reixeta perquè deixin anar l’excés de llet. Posem el sobrant de llet d’haver remullat el pa i li afegim la farina per arrebossar. L’objectiu és que quedi amb una textura similar a l’ou batut. Arrebossem les llesques de pa en la barreja i després les fregim en l’oli ben calent. Finalment, les traiem, deixem sobre un plat amb paper de cuina i espolvoreamos canyella en pols.

Unes postres nutritives que admet versió sense sucre

Les llesques amb ou són un aliment amb un alt valor energètic. El seu alt contingut en sucre produeix elevacions brusques dels nivells de glucosa en sang amb caigudes ràpides, per la qual cosa la seva ingesta no està recomanada en cas de diabetis. Tampoc és aconsellable si es pateix sobrepès i obesitat. No obstant això, si solament es desitja rebaixar la seva aportació energètica, sempre es podrà substituir el sucre per un edulcorant acalórico i gaudir d’un parell de llesques amb ou.

A més del sucre, és unes postres molt nutritives: l’ou aporta proteïnes d’alt valor biològic, grasses, lecitina, vitamines i minerals com el ferro; la llet és font de proteïnes, grasses, calci i vitamina B2; i el pa, un aliment energètic, ric en hidrats de carboni complexos. Per a aquelles persones que sofreixen d’inapetencia o desnutrició, és una opció interessant: en poc volum d’aliment s’està ingerint gran quantitat de nutrients.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions