Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Receptes lleugeres, sanes i refrescants amb cogombre

Idees per elaborar amb cogombre saboroses i lleugeres receptes d'amanides, sopes fredes, batuts i farciments

El cogombre gaudeix de virtuts dietètiques indubtables, que es poden resumir en el seu elevat contingut en aigua i una modesta aportació de fibra i minerals, com el potassi i magnesi. En menjar cogombre, s’aconsegueix un doble propòsit: hidrata (el 96% del seu pes és aigua) i actua com diurético natural, en afavorir la diuresis o eliminació d’orina. En la cuina, el cogombre té moltíssimes aplicacions, sobretot cru, en amanides, sopes fredes, batuts, farcit o amb salses suaus. Per seguretat i higiene alimentària, abans de consumir cogombre s’ha de rentar i desinfectar la peça sencera amb la pell. El manipulador també ha de seguir aquestes normes bàsiques d’higiene i rentar-se les mans amb aigua i sabó abans de treballar amb qualsevol aliment cru.

Propostes saboroses i lleugeres amb cogombre

En comprar els cogombres, ens fixarem en el seu color verd brillant, sense taques groguenques ni blanquecinas. Els més petits tenen un sabor més suau, mentre que els grans tenen un lleuger gust amarg. El comú és pelar els cogombres abans de menjar-los, encara que els més petits i els de pell fina i llisa es poden consumir amb pell, després de rentar-los i desinfectar-los bé.

El cogombre es conserva millor en el frigorífic, i fins i tot, es pot congelar tallat en rodanxes i preparat en racions individuals, perquè la seva descongelació sigui més fàcil. Una vegada que el cogombre està net i pelat, és possible utilitzar-ho en la cuina. Aquestes són algunes de les delicioses propostes:

Picatostes de cogombre fins a en la sopa. Si volem que acompanyi a una sopa freda, tipus porros i remolatxa, o a un gaspatxo on a més de ser un ingredient fonamental serveix de guarnició, es proposa tallar el cogombre en quadrats, com si fossin picatostes. En aquest cas, s’afegeixen a la recepta a l’últim moment, previ amaniment amb oli d’oliva i sal. Per llevar les llavors, que poden resultar molestes en el gaspatxo, en sopes fredes o batuts, els donarem un tall longitudinal i, amb una cullereta, rasparem i llevarem la part de les llavors d’una manera molt fàcil.

En amanida al toc de mostassa. Una altra manera deliciosa d’aprofitar les virtuts saludables del cogombre és servir-ho solament en amanida. L’habitual és tallar-ho en rodanxes i combinar-ho amb multitud d’ingredients, com rabanitos, salsa de iogurt o en amanida amanit amb una vinagreta de mostassa, iogurt descremat, all i oli d’oliva verge extra.

Deliciosa barreja amb fruites. El cogombre, per la seva deliciosa textura cruixent i el seu particular i suau sabor, es combina de moltes maneres. Resulta una barreja atrevida i deliciosa servir-ho en amanida amb taronja i poma.

Cogombre farcit. Una recepta cridanera consisteix a preparar el cogombre farcit. Per a això, buidem els cogombres amb summa cura i els emplenem amb la preparació que més agradi, com a ensalada russa amb tonyina, ensalada russa marinera amb gambes, guacamole… En tots els farciments, la carn del cogombre és un dels ingredients.

Cogombre cuit, per què no?. Un toc de calor estova la carn del cogombre i ens permet provar-ho d’una manera poc convencional. Més que coure els cogombres, l’adequat és escaldar-los, és a dir, submergir-los en una cassola amb aigua bullint amb sal durant 5 minuts. Seguit s’escorren i ja estan llests per consumir-se, amanits amb una suau maionesa o una salsa de iogurt amanida amb adobats.

RENTAR I DESINFECTAR ELS VEGETALS CRUS

La seguretat en la preparació dels aliments crus gira entorn de dos eixos fonamentals: rentar i desinfectar la verdura i pelar la fruita (encara que també admet solament el rentat). L’objectiu és eliminar possibles restes de terra, fitosanitaris, abonaments, bacteris o virus, i fins i tot, insectes. En el cas del cogombre, la clau per garantir que es menja sense riscos passa per rentar-ho i desinfectar-ho abans de consumir.

Una correcta neteja exigeix:

  • Rentar bé amb l’aigua de l’aixeta. Encara que el cogombre té escorça que no es menja, també convé rentar-ho quan la peça està sencera, abans de partir, perquè el procés és molt més senzill i es prevé que els patògens es transfereixin a l’interior. Per eliminar les restes majors de terra o brutícia de la pell, es pot usar un raspall especial, que després es renta i desinfecta. A més, abans de manipular qualsevol aliment, convé rentar-se les mans a consciència amb aigua i sabó.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions