Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Receptes originals per gaudir de les maduixes

El més comú és menjar les maduixes per a postres, encara que aquestes fruites serveixen per preparar originals receptes salades, com a aperitius, salses i guarnicions

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 02 de Maig de 2011

L’època per excel·lència de les maduixes i maduixots va de març a maig. Són una fruita molt estacional, d’un sabor pronunciat, sobretot, si es deixen madurar en la mata. De forma habitual, es mengen com a postres, netes i senceres o trossejades i barrejades amb suc de taronja, sucre o nata, encara que són fruites delicades que poden emprar-se per elaborar delicioses i originals receptes, des de melmelades i salses fins a aperitius i guarnicions de plats de carn o de peix.

Descobrir noves receptes amb maduixes

La maduixa és una fruita d’usos variats en la cuina. Encara que és costum consumir-la com a postres, serveix també com a ingredient de receptes salades, a les quals proporciona un delicat sabor.

Per preparar les maduixes com a aperitiu salat, es deslavan, se’ls lleva la tija, es trossegen en cambres i s’amaneixen amb un polsim de sal i pebre recentment molt. La barreja es deixa reposar uns 5 minuts i se serveix la fruita a manera de broquetes, com a entrant refrescant. Un altre suggeriment d’entrant salat amb maduixes consisteix a trossejar-les i acompanyar-les d’un aliment que contrasti el seu perfumat sabor, com unes rodanxes fines de pernil ibèric, salmó fumat o anxoves en salazón, entre unes altres. Aquesta combinació d’aliments es pot acompanyar d’una amanida de fulles d’enciams variats o d’una base de tomàquet. Aquesta última proposta complementa el toc dolç de la maduixa amb l’acidesa del tomàquet.

Les maduixes com a guarnició es poden cuinar amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal en una paella antiadherente. Una vegada salteadas, s’aromatizan amb una mica de pebre recentment molt, unes fulles d’alfàbrega o de menta o unes ramitas de farigola. És una combinació plena de sabor, que serveix per acompanyar a un magret o confit d’ànec rostit, un rellom a la planxa o plats de consum més quotidià, com uns filets de pollastre o una carn en salsa. Tampoc s’ha de descurar la barreja amb peixos a la planxa.

El correcte és rentar les maduixes amb la tija verda sota el doll d’aigua, sense submergir-les, perquè no absorbeixin aigua i resultin insípides

Si la maduixa no resulta saborosa, és fàcil que s’hagi recollit poc madura i, encara que acabin d’acolorir-se en les safates o en les caixes, no desenvolupen el seu sabor dolç natural. Si és el cas, es pot extreure el màxim sabor dolç d’aquestes fruites delicades de la següent manera: una vegada deslavadas i trossejades, es posen a macerar amb un chorrito de vinagre o de suc de taronja i s’espolvorean amb una mica de sucre. Aquesta marinada fa ressaltar encara més el sabor de les maduixes. Les marinadas també es poden elaborar amb un suc de fruites amb un toc àcid, amb un chorrito de vi negre o amb cava o xampany. El sucre pot ser bru o mascabado, per donar un toc exòtic, i és possible agregar espècies com la canyella i uns granits de pebre.

Maduixes com a postres

Les maduixes es consumeixen de forma comuna com a postres: trossejades al natural, en suc, en macedònia o en broqueta barrejades amb altres fruites… Per elaborar un riquíssim granissat, una vegada netes, les maduixes es congelen amb una mica de sucre i es trituran amb una batedora al moment de servir. Si a aquest granissat se li afegeix un got de llet i un iogurt, s’aconsegueix un saborós batut natural. El sorbet de maduixes aromatizado amb menta també resulta refrescant com a postres o per prendre entre hores.

Per al seu correcte consum, s’han de rentar just al moment anterior a preparar-les. L’adequat és deslavarlas, és a dir, rentar-les el just sota un petit doll d’aigua, però sense submergir-les, perquè no absorbeixin l’aigua i es converteixin en unes fruites insípides. Una vegada deslavadas, se’ls lleva la tija verda i es deixen llistes per a qualsevol preparació, ja sigui per consumir-les crues o cuinades.

MADUIXES, SABOR I SALUT

Les maduixes destaquen principalment pel contingut en tres vitamines: els folatos, la vitamina C i la provitamina A. Una ració de 250 g de maduixes proveeix la meitat dels requeriments diaris de folatos i aquesta vitamina està implicada en mecanismes de protecció de la salut del cor. Per això, és recomanable menjar maduixes durant els mesos que dura la seva temporada natural.

Al seu torn, amb tan sol 100 g de maduixes, es completen els requeriments de vitamina C, que s’estimen en 60 mil·ligrams diaris. La vitamina C amb prou feines s’acumula en l’organisme, la qual cosa obliga a ingerir-la diàriament a través de la dieta. La seva deficiència provoca cansament, irritació i dolor en les articulacions. A més, la vitamina C té qualitat antioxidant, la qual cosa explica el caràcter saludable de les maduixes.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions