Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Receptes per augmentar l’apetit durant el tractament oncològic

Els malalts tendeixen a perdre les ganes de menjar i sofreixen efectes secundaris que incrementen la falta d'apetit

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 23deNovembrede2010
Img sopa Imatge: Jorge Andrade

Entre el 40% i el 80% dels malalts de càncer té algun grau de desnutrició en virtut del tipus de tumor, la fase de la malaltia i el tractament rebut, segons dades de la Societat Espanyola d’Oncologia Mèdica. La caquèxia o pèrdua accelerada de pes, en particular de massa muscular, és una complicació freqüent en aquests malalts, així com l’anorèxia, entesa com a falta d’apetit. Davant aquestes dificultats, les dades evidencien la importància d’una bona alimentació i la preparació de receptes que potenciïn les ganes de menjar. Durant la malaltia, es perd l’apetit i se sofreixen efectes secundaris que es poden combatre.

Dieta sana per no aprimar

Img sopa articuloImagen: Jorge Andrade

Conforme transcorre el tractament oncològic, saber què menjar cobra major transcendència. Els capítols de nàusees i vòmits són gairebé segurs. La desgana i els episodis de diarrea se succeeixen, també poden formar-se úlceres o nafres en la boca i desenvolupar-se alteracions del gust i de l’olfacte. Són efectes secundaris que esdevenen amb major o menor grau com a conseqüència de la quimioteràpia o la radioteràpia.

Si els ciutadans en general han d’evitar l’obesitat, una persona amb càncer ha d’intentar no aprimar

En aquest període, la dieta adquireix una importància crucial. Les recomanacions dietètiques poden ser diferents de les adequades per a la població sana, no tant pels aliments recomanats, desaconsellats o prohibits, com per les quantitats de determinats ingredients. Els pacients que segueixen un tractament han de menjar aliments rics en calories i proteïnes. Si els ciutadans en general han d’evitar l’obesitat, una persona amb càncer ha d’intentar no aprimar.

Receptes per guanyar la batalla
Cada símptoma i cada situació necessita un tractament particular i és el facultatiu qui ha de determinar la dieta. Per evitar els efectes secundaris més previsibles i recurrents -les nàusees i els vòmits-, en els menús es recorre a diverses receptes senzilles.

Apetitoses. L’aroma i el color d’un plat poden despertar un major interès per menjar-ho o tot el contrari: provocar la nàusea si s’està indisposat. S’ha comprovat que la quantitat d’aliments que pren una persona pot variar fins a un 300% d’una ocasió a una altra, en el cas d’un mateix producte, si es varien les seves característiques sensorials -olor, color, sabor, textura-. Això és fonamental en una persona malalta de càncer que segueix sessions de radioteràpia i quimioteràpia, ja que les seves papil·les gustativas són molt sensibles a aquestes teràpies. Per això, davant la desgana i el canvi de gust, s’han d’acaronar encara més l’elaboració i l’aspecte final tant d’un plat com del conjunt que compon el menú de la persona malalta.

S’escolliran les receptes que més agradin, s’elaboraran de manera suau i es prescindirà dels aliments i condiments que desprenguin una olor molt forta, ja que pot induir la nàusea en el malalt. Un plat d’arròs amb peix pot convertir-se en un deliciós arròs a l’estil Senegal i la crema de carbassó pot completar-se amb pipes de carabassa. Una proposta de menú es compon de tomàquets gratinats, seguit d’unes delicioses i suaus croquetes de lluç i congrio i, com a postres, compota de poma i pera a la vainilla.

Hiperproteicas. L’anorèxia implica pèrdua de pes i de massa muscular, amb la consegüent falta de proteïnes. Aquests nutrients són essencials per reparar els teixits danyats tant pel tumor com per l’agressiu tractament amb radioteràpia i, per això, han d’estar presents en cada menjar del dia.
Indagar en noves i apetitoses receptes de peix i sucoses i saboroses receptes de pollastre és una manera òptima d’assegurar la ració proteïca diària. Com a font d’aquests nutrients reparadores, també s’aconsellen combinats de cereals i fruita seca com a primer plat –arròs amb espàrrecs i nous i cuscús amb fruita seca-, prostri –arròs amb fruites seques i nous-, desdejuni o aperitiu energètic –arròs amb llet de soia i avellanes-. Igual d’encertada com a font de proteïna de qualitat és la barreja de llegums i cereals en un mateix plat, com l’original recepta de llenties amb arròs i macarrons, la tradicional sopa de fideus amb cigrons o un gustoso fideuá amb pèsols, mongetes verdes i xampinyons.

Energètiques i reconstituents. Qualsevol recepta de potaje que combini llegums i cereals com l’arròs, el cuscús o el pa d’acompanyament resulta energètica i molt nutritiva. L’addició d’algues als plats els enriqueix en sals minerals, nutrients reconstituents de gran valor com a complement a la dieta oncològica. A més, en el cas dels bullits com el de mongetes blanques amb verdures i alga kombu o el de llenties amb alga nori, els fa més digestius, un aspecte que s’ha de cuidar quan l’anorèxia es revela com un dels principals factors limitants a la dieta, part integral de la teràpia contra el càncer.

Aprendre a cuinar postres dolces no ensucrats és beneficiós, ja que en general combinen ingredients el resultat dels quals són plats energètics i reparadores. Es pot prescindir del sucre, perquè siguin més saludables, en receptes com el cruixent d’arròs inflat i fruita seca, el pastís de fruites de temporada, els flocs de civada amb orejones i poma rallada, l’arròs amb llet i salteado d’ametlles o les natilles al cafè. Totes són receptes senzilles i energètiques.

Al mateix temps, en l’elaboració de receptes per al malalt oncològic, pot ser apropiat l’ocupació de gingebre com a condiment, una planta que ajuda a combatre les nàusees i els vòmits.

Pautes dietètiques

Juntament amb les receptes, una sèrie de pautes dietètiques ajuden al fet que el malalt s’enfronti al malestar estomacal amb més possibilitats d’èxit. En cas contrari, el desgast físic és progressiu i cursa amb esgotament, menor resistència a les infeccions i major dificultat per tolerar el tractament contra el càncer.

L’alimentació es converteix en un aliat en la batalla contra la malaltia

És aconsellable començar el dia amb aliments secs, torrades o galetes poc olioses, evitar els aliments làctics enters i sucs de fruites àcides, distribuir l’alimentació en petits menjars freqüents al llarg del dia i no barrejar en la mateixa moderi plats calents i freds. També convé utilitzar sazonadores d’espècies per acomodar el gust dels plats i acostumar-se a les infusions per alleujar les molèsties digestives i quan es comença a guanyar pes. Així es converteix a l’alimentació en un aliat en la batalla contra la malaltia.

GAUDIR DEL MENJAR

Afavorit per la Societat Espanyola d’Oncologia Mèdica i patrocinat per Pfizer, la doctora en Psicologia María Luisa de Càceres, la diplomada en Infermeria Francisca Ruiz i el metge oncólogo Miguel Ángel Seguí Palmer van signar en 2002 el títol ‘Receptes de cuina i d’autoajuda per al malalt oncològic’, un manual que incloïa consells sobre nutrició i autoajuda dirigits a pacients amb càncer, familiars i cuidadors.

Als dubtes sobre la possibilitat de menjar el mateix durant la malaltia que sense ella, es contesta amb claredat: “El pacient pot menjar, si no el mateix, gairebé el mateix, sempre que ho faci d’una forma correcta”. S’assenyala que els malalts “poden gaudir del menjar sense empitjorar els símptomes derivats dels tractaments oncològics o de la mateixa patologia”. Són paraules de Francisca Ruiz, col·laboradora de l’obra referida.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions