Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Receptes sense glútens

Trucs de cuina senzills a base d'aliments lliures de glútens per a les persones amb celiaquía.
Per maitezudaire 18 de setembre de 2001

Consells per a elaborar receptes aptes per a celíacs:

Per a cuinar una tassa de farina de blat pot reemplaçar-se per: 1 tassa de farina de blat de moro. 1 tassa rasa de farina de blat de moro fina. 3/4 de tassa de farina de blat de moro gruixuda. 5/8 de tassa de fècula de patata (10 cuchr. soperes). 7/8 de farina d’arròs (14 cuchr. soperes). 1 tassa de farina de soia més 1/4 de tassa de fècula de patata. 1/2 tassa de farina de soia més 1/2 de tassa de fècula de patata. Per a espessir una cullerada de farina de blat pot ser reemplaçada per: 1/2 cuchr. sopera de midó de blat de moro, fècula de patata, midó d’arròs o d’arrurruz. 2 cuchr. soperes de tapioca de cocció ràpida.

Notícies d’interès:

* Nou llibre de Receptes “casolanes per a celíacs“. Per a facilitar la confecció de menús, la Federació d’Associacions de celíacs d’Espanya ha editat un llibre amb 77 receptes casolanes sense glútens, l’autora dels quals és Mercedes Barros. Aquest llibre es facilita gratuïtament en les Associacions de Celíacs d’Espanya, on també proporcionen major informació. Tfno: 91 559 83 18.