Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Receptes senzilles amb peixos de temporada

El llobarro i el salmó són dos peixos amb propietats nutricionals molt interessants que es poden preparar de moltes maneres simples i vistoses

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 08 de Gener de 2018
img_recetas sencillas pescados temporada hd

Al gener, el salmó i el llobarro estan al seu moment òptim. Ambdues espècies són molt saboroses i versàtils en la cuina i permeten preparar infinitat de plats rics i vistosos de manera senzilla. El llobarro, també coneguda amb el nom de roba-ho, es tracta d’un dels peixos blancs més magres, molt benvolgut pel seu valor culinari i el seu sabor fi. Per la seva banda, el salmó és un peix blau que aporta uns 11 grams de greix per cada 100 grams de porció comestible. El greix present en els peixos blaus és rica en àcids grassos omega 3. A continuació s’ofereixen unes receptes molt simples amb aquests dos exquisits peixos.

Imatge: timolina

Llobarro a la sal amb patates

Imatge: CONSUMER EROSKI

Ingredients: 800 g de llobarro, 2 kg de sal gruixuda i un grapat de sal fina, 300 g de patata, 100 g de ceba fresca, 20 ml d’oli d’oliva, un polsim de sal, dues dents d’all i 4 g de pimentón dolça.

Preparació. En primer lloc, cal precalentar el forn a 200 ºC. Mentre, toca preparar la barreja de sal amb la qual després caldrà cobrir el llobarro per rostir.

En un bol gran es barreja la sal grossa amb la fina, s’aboca a poc a poc l’aigua i es va removent fins a aconseguir una barreja homogènia, que després es farà compacta amb la calor. Quan s’agafa una mica amb la mà, s’estreny i s’aconsegueix una barreja compacta com la sorra mullada de la platja, és que està en el punt adequat.

Després, es neteja el llobarro donant-li un tall en el ventre i eviscerando el seu interior sota l’aixeta d’aigua freda. Una vegada neta, cal col·locar-la en una safata de forn sobre una capa de sal mullada i tapar-la amb la resta de sal barrejada, deixant un forat a la zona de l’ull, en el qual es podrà veure quan el llobarro està cuinat. S’hornea durant 15-20 minutos en el forn precalentado a 200 ºC, fins que la sal de la superfície estigui dura i formi una closca.

Una vegada rostida, es veurà que l’ull del llobarro deixa de ser transparent per adquirir un color blanc. Llavors, es retira la safata del forn i es procedeix a llevar la superfície de sal. Es treuen amb cura els lloms del llobarro i, alhora, es retira la pell, que sortirà amb molta facilitat. Se serveix acompanyada d’una salsa lleugera de refrito d’all amb oli d’oliva, aromatizada amb un chorrito de suc de llimona, juntament amb unes patates pelades tallades en rodanxes i cuinades a foc suau amb oli d’oliva i unes tires de ceba, gairebé confitades, i amb un toc de sal.

Salmó marinado amb mel i mostassa

Imatge: CONSUMER EROSKI

Ingredients: 600 g de salmó fresc, 10 g de mel, 10 g de mostassa de qualitat, 30 ml d’oli d’oliva, 60 g de carbassó, una dent d’all i 4 g de salsa de soia.

Preparació. S’han de netejar bé les rodanxes o els lloms de salmó i impregnar-los amb una barreja de mel, salsa de soia i mostassa de qualitat. Després, es deixa reposar durant 30 minuts en el frigorífic.

Es renten i tallen el carbassó i els alls en fines làmines i es col·loquen en una paella antiadherente juntament amb l’oli d’oliva i una mica de sal. Cal tapar la paella perquè comencin a cuinar-se.

Als cinc minuts, més o menys, s’introdueixen els lloms o les rodanxes de salmó perquè es cuinin tapats juntament amb les hortalisses. Se’ls dona la volta transcorreguts uns dos minuts, de manera que el salmó es cuini per tots dos costats i quedi lleugerament rosat a l’interior. El salmó se serveix acompanyat pel carbassó juntament amb els sucs del salteado.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions