Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Recomanacions dietètiques en cas de celiaquía

El tractament dietètic exigeix l'eliminació de la dieta d'aliments que contenen glútens.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 07deAgostde2001

La celiaquía o intolerància al gluten és una malaltia crònica relativament
comú que provoca malabsorción, deguda a l’alteració de la mucosa de l’intestí
prim proximal (la part d’intestí més pròxima a l’estómac), podent presentar-se
per primera vegada en la infància (el més comuna) o en l’edat adulta.

Es caracteritza per la intolerància al gluten, mescla de proteïnes contingudes
en el blat, sègol, civada, ordi i triticale (híbrid de blat i sègol)
i aliments que continguin aquests grans o alguns dels seus components.

El tractament és exclusivament dietètic i consisteixen a eliminar els cereals
que contenen gluten i els productes elaborats a partir d’ells.

L’ús estès d’emulsionants, espesantes i altres additius derivats de
grans que contenen glútens en aliments processats comercialment, pot complicar
el compliment estricte de la dieta sense gluten.

En etapes inicials ha de considerar-se un control de lactosa i grassa, ja que
pot aparèixer intolerància transitòria a la lactosa, i a vegades també intolerància
temporal enfront del greix. Quan s’hagin controlat els símptomes, ha d’afegir-se
llet i productes lactis progressivament a la dieta, així com augmentar
el nivell de greix.

Recomanacions dietètiques generals

* Dur a terme una alimentació variada i equilibrada, per a evitar manques
nutritives.

* Fomentar el consum d’aliments naturals que no continguin glútens (cereals
sense gluten: arròs, blat de moro, mill i sorgo, verdures i hortalisses, fruites, llegums,
llet i alguns derivats, carns, peixos i ous), reservant el consum
de productes manufacturats denominats “sense glútens” per a casos o situacions
concretes.

* Utilitzar substituts de pa i altres cereals sense glútens (arròs, blat de moro, patates
i llegums) per a mantenir una ingesta adequada d’hidrats de carboni i calories.

* És necessari rebutjar qualsevol producte que contingui: midó, midons
modificats (de l’H-4381 al 4395), amiláceos, cereals, espesantes (sense indicar
procedència), fècula, gluten, farina, proteïna, proteïna vegetal i sèmola.

* Llegir atentament les etiquetes dels aliments i evitar aquells que enumerin
“qüestionables ingredients” que no puguin verificar-se com a lliures de glútens
pel fabricant. Si un dels ingredients esmentats en l’apartat de
“aliments a excloure” està exposat en l’etiqueta, l’absència de gluten deu
verificar-se amb una llista actualitzada del producte, o cal cridar o escriure
a la companyia per a sol·licitar informació actualitzada sobre el contingut en gluten.
Quan els ingredients no estan descrits en l’etiqueta, cal contactar
amb el fabricant per a aconseguir la informació completa sobre els ingredients.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions