Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Recomanacions dietètiques per a la persones majors

Cada cicle vital influeix i determina decisivament les necessitats nutritives de les persones...

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 20deAgostde2002

En general s’accepta el criteri de considerar que una persona es troba en
la tercera edat a partir dels 65 anys, encara que aquesta apreciació
mai és exacta, perquè ocorre que l’envelliment és un procés progressiu que
no totes les persones sofreixen amb la mateixa intensitat. Actualment s’utilitza el
terme de molt “ancians” per als quals tenen més de 80
anys i així diferenciar-los dels més joves, donada
la longevitat creixent que en general s’observa en la població.

Racions diàries i freqüència de consum recomanada
d’aliments

Aliments
Observacions
Racions i freqüència de consum recomanades
Llet i derivats
* Bona proporció
de proteïnes de qualitat i de calci.
* Controlar els lactis rics en greix.
* Aporten una ingesta addicional de líquid.
* Limitar el consum de formatges semiurados i curats, fosos (grassos i
rics en sodi).
2- 3 racionis/dia
Carns magres
* Riques en proteïnes
i ferro de fàcil absorció.
* Evitar o limitar els embotits (n’hi ha pobres en sodi), foie gras i
patés
< 6 racionis/ setmana
Vísceres
* Només es recomana
el fetge per la seva riquesa en ferro i àcid fòlic (vitamina
B9).
* Són aliments rics en purinas i colesterol.
< 1
ració cada 15 dies
Peix
*
Els blaus contenen àcids grassos insaturats i W-3, cardiosaludables.
* Evitar conserves, fumats, salaons per la seva aportació de sodi.
* Retirar bé les espines…
Mínim 4 racionis/setmana
Ous
* Fins a 4 unitats a la setmana.
3 racionis/setmana
Cereals i derivats
* Contenen hidrats de carboni
complexos (midó).
* Són pobres en greix i fibra (excepte els integrals).
* Adaptar la textura i presentació, aportant la màxima varietat.
Han d’estar presents
en cadascuna dels menjars del dia
Llegums
* Riques
en hidrats de carboni complexos, proteïna vegetal, fibra i minerals.
* En alguns casos es farà pel pasapurés, per a retirar
la fibra (hollejos) i millorar la seva digestibilitat. Combinar només amb
verdures i arròs o patata, evitant els ingredients grassos d’origen animal
(cansalada, xoriço, etc.)
2-3 racionis/setmana
(com primer plat o guarnició dels segons)
Verdures i hortalisses
* Es recomana incloure en
les amanides tomàquet o pastanaga rallada per a assegurar que es cobreixen les
necessitats de Vitamina A.
Diari
Fruites fresques
* Prendre fruita crua madura
o macedònia de fruita fresca ben trossejada i sucs sense ensucrar.
* Consumir-la també en compotes o rostida.
Diari
Fruita seca
* Poden resultar indigestos
pel seu contingut gras i de fibra.
Ocasional, si es tolera.
Preferir-los crus i sense sal.
Sucres
i derivats
* Moderar el seu consum, aporten
calories buides.
Dependrà de
les calories de la dieta i de si existeix intolerància hidrocarbonada
o diabetis.
Olis i greixos
de consum
* Especialment recomanat
l’oli d’oliva verge per a amaniments en cru.
* Per a fregir, emprar preferiblement el d’oliva.
* S’admet en cru l’ús d’oli de llavors (gira-sol, blat de moro…),
per a elaborar maioneses, amanir amanides, etc.
* Preferir la mantega o la margarina en cru.
No abusar del seu consum
Begudes alcohòliques
* Moderar
la seva ingesta, són calories”buides”, sense valor nutritiu.
* Consumir preferiblement vi negre en els menjars, si hi ha costum i
no existeix contraindicacón mèdica.
* No prendre licors d’alta graduació.
Màxim 1-2 gotets
al dia juntament amb els principals menjars

Distribució de menjars al llarg
del dia:

Es recomana mantenir els horaris de menjars
d’un dia per a un altre i no saltar-se cap presa.
Distribuir l’alimentació en 5-6
menjars al dia (desdejuni, esmorzar i berenar, menjar, sopar i una petita
col·lació abans de ficar-se al llit). Convé menjar més sovint però
menors quantitats, ja que d’aquesta manera les digestions són millors i es contribueix
a un millor control dels nivells de sucre (glucosa) i de lípids
(colesterol i triglicèrids) en sang.

Exemple de menú:

Desdejuni:
Un got de llet semidesnatada o desnatada amb descafeïnat
i galetes tipus maria.
Esmorzar: Quallada
o iogurt i una fruita del temps madura.
Menjar: Patates amb pèsols. Mandonguilles
de pollastre a la jardinera. Fruita de temporada madura i pa.
Berenar: Compota i torrades o pa
amb formatge fresc o companatge (n’hi ha pobres en sodi).
Sopar: Amanida de tomàquet, remolatxa
i ceba. Bacallà a la biscaina. Fruita de temporada madura i pa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions