L’aigua fresca és, sempre, la beguda de referència i la més sana per rebaixar a l’estiu la sensació de calor. Si se sua a l’excés, com en practicar esport, es perden sals minerals, per la qual cosa una bona opció seria una beguda isotònica. Però l’idoni no és sempre el real. Molt sovint es prefereixen begudes o refrescs carbonatats, amb excés de sucre, igual que cerveses, sagnies i altres preparats amb alcohol que, encara que donen sensació de frescor momentània, aporten calories buides i innecessàries que perjudiquen la salut. Per això, si ve de gust beure alguna cosa ric, visualment atractiu o amb un toc de sabor, està la possibilitat de preparar uns refrescs casolans que no porten sucre ni alcohol. A continuació s’expliquen diverses receptes fàcils i ràpides d’elaborar.
Les opcions de begudes casolanes boniques i refrescants són variades: des d’aigua saborizada amb sucs, batuts de fruites i verdures o sucs de fruites, fins a infusions variades sense sucre ni mel o altres edulcorants, solament el sabor del producte, molt gel i alguna herba fresca per aromatizar.
Batuts amb aigua gelada, verdures i fruites
Per llevar la set, un gran got de gaspatxo fresquito amb un parell de gels és, a més de refrescant, molt nutritiu. Però més enllà del gaspatxo i del salmorejo, es poden preparar multitud de batuts amb hortalisses donant un toc més suau, barrejant uns trossets de fruites del temps i servint amb una cullerada de gel picat.
- Batut de meló amb tomàquet i gel pilé. Cal pelar i llevar les llavors de 400 g de meló i trossejar-ho, a més de rentar i trossejar 200 g de tomàquet madur d’amanida. Després, es tritura tot amb la batedora, fins que el batut quedi homogeni, i s’agrega a poc a poc l’aigua gelada fins a aconseguir la consistència desitjada. La recepta s’acaba amb una cullerada d’oli d’oliva verge i un polsim de sal.
Per servir el batut, es pren un got amb una cullerada de gel picat i un toc de pebre recentment molt per damunt. Es consumeix al moment perquè no es produeixin pèrdues de vitamines. Per aconseguir el batut fresquito sense necessitat de posar gels, és recomanable que tots els ingredients estiguin en la nevera abans d’utilitzar-los.
- Smoothie de poma Granny Smith i espinacs. Primer s’han de netejar un manojo de fulles d’espinacs i rentar i trossejar 400 g de poma Granny Smith. Es col·loquen la poma i els espinacs juntament amb 100 g de gel i 700 ml d’aigua gelada en un got de batedora, s’agrega el suc de mitja llimona i es tritura fins a aconseguir una textura cremosa, tipus sorbet. Se serveix recentment elaborat, amb una pajita i uns trossets de poma.
Batuts liquats amb beguda vegetal, fruites i verdures
Una altra opció és utilitzar begudes vegetals, especialment si són de fruita seca, com les d’ametlles o avellanes, i combinar-les amb fruites estiuenques, com a paraguaians, nectarinas o préssecs, i un toc de verdura, com la pastanaga, que a més empastarà el sabor i el color donant una viveza i un sabor molt apetecible.
A aquest tipus de batuts també se li pot donar un toc cremoso. S’obtindrà amb iogurt, tant vegetal com de llet de vaca o d’ovella. D’aquesta manera es diversifiquen les textures d’aquestes begudes casolanes.
- Liquat de nectarina i pastanaga. Es renten i trossegen en cambres unes nectarinas, rebutjant l’os/os. També es pelen una llimona i una pastanaga. I, després, es licuan les fruites i la pastanaga. El liquat resultant es barreja amb mig litre de llet d’ametlla gairebé gelada i es remou per unificar. Cal agregar uns glaçons. Se serveix a l’instant en gots individuals, acompanyat amb uns trossets de nectarina i pastanaga inserides en petites broquetes.
- Batut cremoso de préssec i pera blanquilla. Es pelen 400 grams de préssecs i 400 grams de peres blanquillas, llevant les llavors i les parts dures. També s’espremen un parell de taronges i una llimona.Es trituran en la batedora els préssecs i les peres juntament amb el suc de taronja i llimona i un iogurt de soia, fins a formar un batut cremoso. Se serveix al moment amb unes pajitas i, si es vol refredar més, no hi ha més que afegir un parell de cullerades de gel picat.
Infusions edulcorades amb fruites
A l’estiu també és possible refrescar-se amb infusions gelades, utilitzant les herbes favorites i infusionándolas a la manera tradicional, però després refredades (gairebé gelades) i amb un toc dulzón amb un puré de fruites que, a més de sabor, aportarà colorit i frescor a aquestes begudes.
- Infusió de te verd amb fruits vermells naturals. Es bull un litre d’aigua en un cassó i, quan comenci l’ebullició, s’agreguen un parell de cullerades de te verd. Immediatament, es treu del foc i es tapa el cassó durant 10 minuts. Mentre, es trituran unes mores amb gerds i unes maduixes fins a aconseguir un puré de fruits vermells, al que se li afegirà el suc d’una llimona. Finalment, es barreja la infusió de te verd amb el puré de fruits vermells, es passa tot per un colador i s’introdueix en una gerra amb gran quantitat de gel.
- Infusió de menta amb llima i taronja amb molt gel. Es posa en un litre d’aigua bullint la barreja d’herbes, menta i una mica de regalèssia. S’escalda cinc segons en l’aigua bullint, es retira del foc i es deixa tapada en repòs entre 5 i 10 minuts.Es cola la infusió i s’aboca en una gran gerra juntament amb el suc de dues llimes i una taronja, amb rodanxes de llimona i molts gels.
