Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Religió i alimentació per Nadal

Els costums religiosos també determinen l'oferta gastronòmica

Al costat dels menjars propis de les tradicions religioses, els diferents credos condicionen el consum de determinats aliments. Els catòlics no poden menjar carns vermelles els divendres de Quaresma, els jueus i musulmans tenen prohibit consumir porc i beure alcohol i els tres grans credos monoteistes preveuen el dejuni com a penitència en certes parts de l’any. Conèixer i entendre els condicionaments religiosos en el pla de l’alimentació és una forma més d’acréixer les nocions sobre les creences i costums dels pobles.

Els preceptes de l'Islam en relació amb el menjar

Els tres pilars de la religió musulmana són l’oració- practicada pels fidels cinc vegades al dia- el matrimoni, que ha de ser celebrat per dos persones adultes i dos testimonis davant un imant o autoritat competent, i el dejuni- que s’ha de seguir durant el mes anomenat Ramadà-. Així mateix, el tema de l’alimentació té una importància cabdal dins de l’Islam per estar prescrita en el Sagrat Alcorà. Segons Mohamed L’Afifi Mohamed, encarregat de Relacions Culturals del Centre Cultural Islàmic (CCI) de Madrid, la religió musulmana prohibeix tot el que pot ser nociu per a la salut, com l’alcohol i les drogues.

“L’alcohol pot danyar la salut de les persones i provocar problemes en el seu entorn i a la societat en general», sosté L’Afifi. “No afecta només a la llibertat individual perquè el consum d’alcohol genera problemes econòmics, de salut, augment de la violència domèstica, de la criminalitat. Igual que les drogues, el seu consum dista de ser un assumpte només de l’individu, ja que els altres pateixen l’addicció de qui consumeix substàncies nocives. La religió musulmana és clara: el que afecta negativament la salut està prohibit”, aclareix.

Quant a la prohibició de menjar porc, aquest portaveu assenyala que és pròpia de les religions monoteistes, perquè aquest consum està també vedat als jueus. «Aquesta prohibició i tot el relacionat amb ella és d’obligatori compliment quan no hi ha altres alternatives. Si un musulmà està en un lloc en el qual l’únic aliment que té és el porc, el pot menjar per a subsistir”. L’Afifi afegeix que el menjar dels catòlics i els jueus és lícita per als musulmans, mentre no contingui carn de porc.

Aquestes prescripcions estan basades en l’Alcorà, llibre sagrat dels musulmans. En aquest text, en la sura 2, aleya 172, que en equivalència amb la Bíblia catòlica seria capítol i versicle, s’estableix la següent norma: “Se us prohibeix menjar la carn de l’animal que hagi mort de mort natural, la sang, la carn de porc, i la de l’animal que se sacrifiqui en nom d’un altre que Al·là; no obstant això, qui es vegi obligat a fer-ho en contra de la seva voluntat i sense buscar en això un acte de desobediència, no incorrerà en falta”.

La principal novetat per a enguany és que, segons explica L’Afifi, les celebracions de Nit de cap d’any i Any Nou coincideixen amb la Pasqua dels musulmans, festivitat coneguda com la Pasqua del Sacrifici del Xai. “Aquesta festa té la seva base en un pilar de la religió musulmana, que és la data de la peregrinació a la Meca, just dos mesos i nou dies després de finalitzar el mes de Ramadà”, detalla. Enguany, la Pasqua dels musulmans se celebra del 30 de desembre al 3 de gener, “per la qual cosa aquests dies el xai formarà part tant del menú dels musulmans, com del menú dels catòlics”. Segons la tradició musulmana, el xai sacrificat es divideix en tres parts que es lliuren a les persones necessitades, als amics i familiars, i a qui sacrifica l’animal. “Es tracta de donar-li un ús personal, fomentar la solidaritat amb els altres i reforçar encara més els llaços amb els amics i familiars”, destaca L’Afifi.

Quant al sacrifici de l’animal, l’Alcorà estableix que la carn ha de ser sacrificada d’acord amb un ritu especial. Especifica que per a ser permès el seu consum l’animal no pot haver mort per causa natural, sinó que ha d’haver estat sacrificat en nom d’Al·là. L’encarregat de relacions culturals del CCI explica que el ritu musulmà comença amb l’elecció de l’animal, a qui se li ha de donar el seu menjar i la seva beguda. Posteriorment, s’ha de traslladar a l’escorxador en vehicles equipats per a tal fi, evitant amuntegament i sofriment innecessari. Una vegada que s’arriba al lloc del sacrifici, s’ha de baixar del vehicle sense violència i en el moment de la matança, s’ha de retirar a la bèstia del grup perquè els altres no presenciïn el sacrifici. “És necessari col·locar a l’animal en direcció Aquest, prendre un ganivet molt afilat i, d’un sol tall, realitzar el degollamiento perquè no sofreixi. Se li beneeix en el nom d’Al·là, i mirant en direcció a la Meca”.

Qualsevol aliment que en general no compleixi aquestes condicions està prohibit per als musulmans. Els dolços, begudes no alcohòliques, fruites i verdures, no expressament prohibides en les anteriors sures o que no continguin algun dels preceptes, estan permesos. Cal afegir que si en un aliment s’aprecia l’existència de grassa animal de tipus porcí, tot el compost estaria prohibit. De la mateixa forma, es prohibeixen en forma absoluta els aliments, receptes i plats que continguin, en tot o part, alcohol.

Yussef Gómez, col·laborador del CCI, assegura que és possible seguir els cànons musulmans a Espanya perquè aconseguir productes que s’ajustin a les normes musulmanes és actualment més fàcil que fa un temps, per l’existència de carnisseries i establiments en els quals es venen pollastre, carns i productes d’animals sacrificats segons les lleis religioses de l’Alcorà. “Aquestes carnisseries són molt fàcils de trobar. A més, proliferen cada dia més clients que no sent de confessió musulmana, adopten l’alimentació musulmana, baixa en colesterol”, apunta.

D’altra banda, s’ha arribat a diferents acords entre les institucions sanitàries espanyoles i les islàmiques, i s’ha creat un sistema organitzatiu que certifica el control sobre els escorxadors que realitzen aquesta forma de sacrifici preceptiva per a l’Islam. “Aquest control d’aquestes empreses garanteix que els aliments venuts en aquestes carnisseries islàmiques compleixen alhora amb les garanties sanitàries d’Espanya i les religioses de l’Islam”, manifesta Gómez.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions