Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Rellom de porc amb chalotas i prunes passes

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 600 g de rellom de porc
  • 400 g de chalotas petites
  • 30 g de sucre
  • 10 ml de oli d'oliva
  • 4 g de sal
  • 2 g de pebres variats
  • 20 ml de vi de Jerez
  • 5 g de maicena
  • 100 g de prunes passes sense os/os
  • 200 ml de brou de carn
  • 2 g de sal

Cómo se elabora

En primer lloc preparem la guarnició, que en aquest cas seran unes chalotas confitades. Les cuinarem en un cassó on entrin les chalotas amb una mica d'oli d'oliva, sucre, sal, pebre i cobertes fins a la meitat d'aigua. Cuinarem aquest conjunt a foc mitjà fins que s'evapori l'aigua (uns 30 minuts) i el caramel que es formi juntament amb els seus sucs emboliqui a les chalotas. D'aquesta manera obtindrem unes chalotas confitades delicioses.

Netegem els relloms del greix exterior i els salpebrem i lliguem amb una redecilla per a rostits. Així, durant el rostit, no perden la forma cilíndrica. Daurem els relloms sencers en una paella amb una miqueta d'oli d'oliva, per acabar de rostir-los en el forn a 200º C durant 10 minuts. Els voltegem sovint perquè es facin per igual en tot el seu contorn i una vegada rostits reservem.

Recuperem els sucs del rostit a una paella. Per rescatar els sucs agregarem a la placa del rostit calent un got de vi de xerès, de manera que l'alcohol ajudarà al fet que la glasa de la safata surti i tinguem tot els sucs del rostit en forma líquida en la paella.

Agreguem als sucs del rostit les prunes passes sense os/os, el brou de carn i posem al foc. Quan comenci a bullir, agreguem una mica de maicena perquè espesseixi la salsa, posem a punt de sal i llest! Ja tenim una salsa cremosa amb prunes amb la qual acompanyarem els relloms de porc.

Per servir i presentar aquesta recepta, tallem en filets fins els relloms de porc i servim en el plat amb la salsa cremosa de prunes i les chalotas confitades com a acompanyament.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    337 17%

  • Greix
    10g 15%
  • Greix saturat 4g 18%

  • Sucres
    21,9g 24%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 g o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 g i 700 g Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 g o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

Comentarios

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte