La República Dominica, que comparteix illa amb la República d’Haití, se situa a Centreamèrica i està banyada per les aigües del mar del Carib i l’Oceà Atlàntic. El seu clima càlid tropical, on la temperatura mitjana és de 28ºC, fa que sigui un lloc propici per degustar refrescants fruites i verdures dolces.
La capital de la Dominicana (així és com criden al país els seus habitants) és la ciutat de Santo Domingo, un lloc encantador que combina el sofisticat del món modern amb el carisma de l’illenc. És una ciutat amb interessant artesania -ceràmica, talles de fusta, pintura, petita escultura- on el regateig als turistes està present en cada lloc de venda. Tot el que visiti la República no ha de marxar-se sense visitar els seus carrers, ni gaudir dels paisatges que s’aprecien en els Alts de Chavón i a la Illa Saona.
Clareja molt primerenc, sobre les 6:00 del matí, i fosqueja al voltant de les 7 de la tarda, per això, cal avançar els horaris dels menjars. Serà la millor manera d’adaptar el cos i les digestions al canvi de latitud.
Gastronomia dominicana
La gastronomia d’aquest país destaca pel seu gran colorit i el bon sabor que proporcionen les fruites i els vegetals. La cuina autòctona és una barreja de la gastronomia taína, africana i espanyola.
El plat típic per excel·lència és l’arròs amb fesols o frijoles, que se serveix a tota hora. No és rar trobar-ho en el desdejuni, i per descomptat, igual que aquí el pa, està present en la dieta diària. Algunes de les seves receptes estan influïdes pel sabor espanyol, com el sancocho, un bullit de carn i llegums que recorda molt al Maragato o al Madrileny- i el locrio crioll– similar a la paella valenciana. Altres plats són típicament locals, com el peix amb coco o la llagosta.
Les racions solen ser plats únics, que s’acompanyen amb plàtan fregit i amb yaniqueques, panets de farina fregits en oli. El banano és la base de moltes altres receptes, i deixa de ser un fruit per convertir-se en guarnició, pel que es prepara de diverses formes: trossejat i fresc, fregit, salteado, guisat o en escabetx.
Entre les postres es pot degustar el piñonate -elaborat amb llet i coco-, el majarete -amb sucre, llet, blat de moro i canyella- o les excel·lents i sucoses fruites que es conreen al país. Hi ha una àmplia varietat on triar: aranja, plàtan, mànec, pinya, meló, síndria o papaya. En suc, en forma de batut o al natural, totes fórmules vàlides per un tentempié. I el millor d’ells és el coco recentment arrencat del cocotero. S’obre per la part d’a dalt i es beu el líquid que conté en el seu interior per més tard menjar-se la polpa de la fruita.
Delicioses begudes
Les begudes en la República Dominicana les hi ha per a tots els gustos, amb alcohol i sense alcohol, dolços i amargues, per als nens i els majors. Des del desdejuni ja es poden degustar els batuts de fruites tropicals. Al llarg del dia són nombrosos els llocs on se serveixen còctels, com la caipirinha o el coco boig. Els amants del bon rom, no poden deixar d’assaborir qualsevol de les seves marques típiques del país.
A tot l’encant del país, als seus paisatges i a la seva gastronomia, cal afegir la música popular que no para de sonar allí on es vagi: la merenga i la bachata.
