Rogers a la livornesa
Elaboració
Escaldem els tomàquets uns segons en aigua bullint i els pelem. En una paella amb oli, sofregim la cebolleta i els alls tallats en brounoisse (cuadraditos molt petits). Quan estigui daurada i cuinada la ceba, agreguem els tomàquets molt picats.
Ofeguem i afegim la fulla de llorer, un vasito d’aigua calenta, el julivert picat i deixem cuinar uns 15 minuts fins que espesseixi la salsa, posem a punt de sal i reservem.
Netegem i filetegem els rogers, retirant-los les espines. Assaonem els filets per tots dos costats, marquem “volta i volta” en una paella calenta amb un parell de cullerades d’oli oliva.
Cobrim el fons d’una font de servir o plat amb la salsa livornesa i col·loquem damunt els rogers salteados. Servim al moment amb una mica de cebollino trossejat per damunt i l’hojita de llorer.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 276 | 12,7g | 2,4g | 15,4g | 0,5g |
| 14% | 18% | 12% | 17% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El roger és un peix molt ric en iode, destaca també la presència de ferro, calci, proteïnes, potassi, magnesi, sodi, fòsfor i vitamines A, B3, B9, B12 i I. Es prepara amb tomàquet, all i ceba, importants nutrients que aporten calci, fibra, potassi, iode i vitamines A, B7, B9, C i I. Una recepta sana i saludable i fàcil repleta de bons nutrients i apta per a un gran numero de consumidors.
- Alergia al pescado
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Ácido úrico y gota
