Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Rostit amb espetón, el mètode ideal per a rostir ocells sencers
La carn queda sucosa i la pell torrada i cruixent
- Autor: Per maitezudaire
- Data de publicació: Dimecres, 12deSetembrede2001
Normalment, en la tècnica de rostit amb espetón, s’empra com
font de calor el carbó vegetal, encara que també hi ha rostidors
elèctrics. Presenta l’avantatge de rostir de manera uniforme els ocells, i
la carn resulta sucosa perquè en l’exterior es forma una crosta en poc temps
que impedeix la sortida de sucs.
L’ocell s’enfila en l’espetón, una vegada neta i bridada, untada amb
greix i condimentada. En girar es permet el daurat uniforme de la pell, que la seva
superfície queda torrada i cruixent. Mentre dura el procés, s’unta de vegada
en quan perquè no perdi suculència, bé amb greix o bé amb el seu propi
suc.
