Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Rostit amb espetón, el mètode ideal per a rostir ocells sencers

La carn queda sucosa i la pell torrada i cruixent

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 12deSetembrede2001

Normalment, en la tècnica de rostit amb espetón, s’empra com
font de calor el carbó vegetal, encara que també hi ha rostidors
elèctrics. Presenta l’avantatge de rostir de manera uniforme els ocells, i
la carn resulta sucosa perquè en l’exterior es forma una crosta en poc temps
que impedeix la sortida de sucs.

L’ocell s’enfila en l’espetón, una vegada neta i bridada, untada amb
greix i condimentada. En girar es permet el daurat uniforme de la pell, que la seva
superfície queda torrada i cruixent. Mentre dura el procés, s’unta de vegada
en quan perquè no perdi suculència, bé amb greix o bé amb el seu propi
suc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions