Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Rostit amb espetón, el mètode ideal per a rostir ocells sencers

La carn queda sucosa i la pell torrada i cruixent
Per maitezudaire 12 de setembre de 2001

Normalment, en la tècnica de rostit amb espetón, s’empra com font de calor el carbó vegetal, encara que també hi ha rostidors elèctrics. Presenta l’avantatge de rostir de manera uniforme els ocells, i la carn resulta sucosa perquè en l’exterior es forma una crosta en poc temps que impedeix la sortida de sucs.

L’ocell s’enfila en l’espetón, una vegada neta i bridada, untada amb greix i condimentada. En girar es permet el daurat uniforme de la pell, que la seva superfície queda torrada i cruixent. Mentre dura el procés, s’unta de vegada en quan perquè no perdi suculència, bé amb greix o bé amb el seu propi suc.