Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

“Roteiro” gastronòmic per Portugal

Una ruta, o 'roteiro', per la gastronomia lusitana és sinònim d'assequible i abundant

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 08deJuliolde2004

Assequible i abundant són els dos adjectius que qualifiquen a la bona taula portuguesa. Sense fer mal a la butxaca es pot degustar un menú
típic a un preu raonable, i el que és segur és que serà abundant, ja que és habitual que els
segons plats vagin acompanyats d’una generosa guarnició de
arròs, patates fregides o verdures.


En la costa, deliciós peix

L’Algarve és avui dia la destinació turística més popular
de Portugal. Els llogarets de pescadors d’aquesta meridional província lusitana són
un lloc ideal per a degustar una saborosa caldeirada, un guisat de peixos variats
i una suculenta cataplana de mariscos, plat típic on el marisc
es cuina al vapor en cataplana, un tipus de cassola de bronze amb dos hemisferis
separats que es tanquen hermèticament. Al llarg de tot el litoral
del país, així com si un visita les illes portugueses (Madeira
i Açores), no s’han de deixar de provar els diversos plats d’arrossos i peixos que
ofereix la carta, com els arrossos amb peix i marisc, el filet de tonyina,
les sardines rostides o el bacallà; aquest últim és un dels peixos
més representatius de tot el país.


Sopes i carn, a l’interior

Variats brous i sopes com a entrant d’una suculenta taula es poden degustar,
sobretot en les zones de l’interior de Portugal. Si un viatja al nord del
país ha de provar el brou verd, una sopa a base de col i patata,
i si s’arriba a l’Alentejo (província del sud-est del país, frontera amb
Extremadura), és famosa la sopa de cazón, elaborada amb aquest peix
i pa, a més dels plats de molles de pa. A les regions del centre,
el suggeriment culinària és el bullit a la portuguesa, un plat molt complet
cuinat amb carns de porc, vaca, embotits i llegums. Les carns, sobri
tot el porc, la caça i fins i tot el cabrit, generosament acompanyats
d’arròs o patates fregides, no solen faltar de la carta de la majoria
de restaurants que practiquen la cuina tradicional,

Totes les especialitats de la cuina tradicional lusitana es poden acompanyar
d’excel·lents vins propis del país: els més coneguts
són el vi de Porto i els vins verds, així com els saborosos brous de
Madeira, de reconeguda fama mundial.


Dolça tradició
La gastronomia portuguesa ofereix al visitant gran varietat
de dolços, tradicionalment elaborats en els convents i que ara es poden
trobar fàcilment de llarg a llarg del país. Els ingredients
bàsics són els ous, el sucre, la mel i les ametlles, amb
característiques particulars en les diferents zones del país:
pastureu de nata, queijadas, bitlla de mel, arròs dotze o els bolinhos de
amêndoa, són alguns de les postres tradicionals lusitans.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions