Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

És el mateix una banana que un plàtan?

Malgrat que el quilo val uns 50 cèntims més que les bananes de Centreamèrica, el 73% de les peces que es venen a Espanya són plàtans de Canàries

Img es mismo banana platano hd Imatge: Depositphotos

Img es mismo banana platano hd

Per dins i per fora, el plàtan i la
banana guarden parentiu. Tots dos
provenen de la família de les musáceas.
No obstant això, tant el seu aspecte
extern com el seu sabor, propietats i
nutrients són ben diferents
, com s’aborda en les següents línies.
Si s’atén el seu origen, les bananes que es venen
avui en el mercat europeu procedeixen sobretot de
Llatinoamèrica i Àfrica, com a compte Domingo Martín
Ortega, president de l’Associació d’Organitzadors de
Productors de Plàtans de Canàries (Asprocan).

Per a distingir un plàtan d’una banana cal posar
gairebé els cinc sentits.
“Els de Canàries solen tenir
menys longitud, pes i diàmetre, a més d’una forma
corba”, afirma Martín. D’altra banda, un estudi de la
Universitat de Navarra per a Asprocan va revelar que el
plàtan ofereix un gust molt més dolç que la seva competidora
a causa del seu alt contingut en sucres (hidrats
de carboni simples).

“En 2013, la Comissió
Europea va reconèixer com a úniques
les característiques organolèptiques del
plàtan de Canàries que fan el seu sabor
especial i la seva aroma, intens”, assegura el president d’Asprocan. Aquestes
qualitats ho van convertir
en Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Això garanteix la qualitat,
traçabilitat, seguretat alimentària i origen del producte,
que són verificats per les entitats de
certificació encarregades del control de
la figura de qualitat.

Img ideas halloween saborear miedo

Imatge: GreenArt_Photography

Per a explicar la diferència d’aromes entre totes dues fruites, de nou cal fer referència a la seva composició, ja que “es deu a la major
riquesa del plàtan quant a compostos aromàtics
característics”, assenyala l’expert. Finalment, nutricionalment
“el plàtan conté concentracions de vitamina A, B2, B6, C i riboflavina més elevades que la banana”. A més, posseeix “gairebé el doble de
contingut en pectina, una fibra soluble que augmenta la
sensació de sacietat”, afegeix. Quant a minerals,
la recerca conclou que el contingut en calci és
superior en la banana, mentre que el plàtan li supera
en la resta de micronutrientes, especialment en l’aportació de potassi i fòsfor.

Com distingir un plàtan d’una banana

  • Plàtan mascle (l’Equador).
    És de textura
    harinosa pel seu
    composició en
    carbohidrats,
    sucres i
    sacarosa. Més
    sec i gran que
    el de Canàries, es
    cuina com si
    fos una patata.
  • Banana (el Senegal). De
    groc uniforme,
    sol ser més
    gran i barat.
    Entre les seves virtuts
    figuren el calci
    i el magnesi,
    encara que té
    menys potassi i
    fòsfor que un
    de Canàries.
  • Plàtan (Canàries).
    És clapejat,
    més dolç i
    conté majors
    concentracions
    de vitamina A,
    B2, B6 i C que la
    banana. També
    proporciona
    major sensació
    de sacietat.

El plàtan mascle, per a cuinar

Una de les classificacions més
àmplies i senzilles dins de la gran
família de les musáceas (un arbust,
no un arbre) és la que divideix als plàtans
en comestibles crus (Musa cavendishii), bananitos o plàtans
nans (Musa x paradisíaca) i els plàtans mascles o per a coure (Musa
paradisíaca
), menys dolces que els seus cosins, els comestibles en cru. Una
vegada cuinat, el plàtan mascle o de guisar és la base de l’alimentació de
moltes regions tropicals.

  • Com reconèixer-ho? Grandària, forma i color
    són la clau. D’una banda, normalment, els plàtans que es compren per a
    postres no arriben als 100 grams, mentre que l’hartón, nom amb el qual es
    coneix també al plàtan mascle, aconsegueix els 200 grams per unitat.
    La seva forma és allargada i una mica corba i la seva pell és gruixuda i de color verd. No és
    tan dolç com la dels altres plàtans, pel fet que a penes té hidrats
    de carboni senzills o sucres.
  • Com es prepara el plàtan mascle? En general, es guisa igual
    que les patates i les hortalisses, és a dir, bullit, fregit, rostit o al forn,
    encara que també pot ser ingredient en les sopes de plàtan verd.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions