Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sí, en 2020 hem menjat (i begut) més, i aquests són les dades que ho mostren

L'any passat va haver-hi canvis importants en la nostra alimentació: vam menjar més, recuperem la cuina, triem altres aliments i vam beure més alcohol

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 08deJunyde2021

A hores d’ara de la pandèmia, a gairebé ningú se li escapa que durant 2020 hem menjat diferent. Sobretot, durant els primers mesos de l’any, quan passem tant de temps a casa i la nostra relació amb els aliments va canviar. Vam fer compres d’apilament “pels dubtes”, esgotem les existències de llevat, vam menjar dolços, enfornem pa, cuinem més i demanem més menjar a domicili. En aquests mesos hem conegut diversos estudis, enquestes i dades que han intentat mesurar aquest canvi. I ara tenim un més, que s’acaba de publicar: l”Informe del consum alimentari a Espanya 2020′*.

L’any passat vam estar molt temps a casa i això va provocar diversos canvis, dieta inclosa. En 2020 cuinem més, sortim menys, triem un altre tipus de productes i consumim més menjar i més alcohol en la llar. Alguns estudis del moment (realitzats tant per consultores privades com pel propi Ministeri d’Alimentació) ja deixaven entreveure aquestes tendències, però ara tenim la foto completa. Aquesta és la nostra imatge del consum alimentari en 2020, segons les dades oficials:

📊 Més menjar i més beguda, però menys despesa total

Durant 2020 cadascun de nosaltres va consumir —en mitjana— uns 775 quilos/litres d’aliments i begudes. Això és un 2,1% més que l’any anterior.

Com era d’esperar, el lloc on més va augmentar el consum i la despesa va ser a casa, però… quant exactament? Segons les dades del Ministeri d’Alimentació, si mirem només les llars, l’any passat vam menjar 68 kg més per persona i gastem 209 euros més (també per persona) que en 2019. Això significa que la nostra ingesta anual en la llar va augmentar en més d’un 14% respecte a l’any anterior i que la despesa medio per càpita va ser d’uns 1.715 euros.

En aquest gràfic s’aprecia amb claredat aquest salt quantitatiu:

gasto anual alimentacion hogares 2020
Imatge: Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació

No obstant això, encara que vam menjar més i la despesa en les llars va ser major, el nostre pressupost total en alimentació es va reduir un 7,2% (2.383,49 euros per persona). El teletreball, les limitacions a l’hostaleria i les restriccions al moviment expliquen aquest descens: en 2020, cuinem més i sortim menys. En nombres rodons, el 90% del que hem menjat i begut ha estat a casa.

📈 Aliments i begudes que han triomfat en 2020

Explica l’Informe alimentari que 2020 ha estat molt pròsper per a gairebé tots els productes d’alimentació i begudes, i que les restriccions derivades de la pandèmia de covid-19 van provocar que el nostre comportament com a consumidors fos diferent a l’habitual. “Hem redescobert la cuina casolana i tornat al menú complet, i hem aprofitat el major temps passat en la llar per a realitzar receptes més complexes”, detalla el text. Però quines receptes són aquestes? Quins aliments van triomfar en 2020 en la nostra cistella de la compra?

🍊 Més aliments frescos

Dels gairebé 690 quilos d’aliments que va menjar cadascun de nosaltres a casa, els que van suposar un major volum van ser les fruites, amb un consum de 99,7 kg per persona. Els van seguir les verdures, patates i hortalisses fresques, amb 87,05 kg per persona, i en tercer lloc la llet, amb 74 litres. Segons indica el document, els tres grups principals de consum domèstic (fruites, hortalisses, llet) no van canviar; el que sí que va variar va ser la quantitat: “L’augment del volum es deu al major nombre de moments de consum en la llar”.

Durant l’any de la pandèmia, de fet, gairebé el 40% del que vam menjar van ser aliments frescos. És molt? És poc? És un 10,7% més que l’any anterior; un “augment notable”, en paraules del Ministeri d’Alimentació. No obstant això, també va haver-hi aliments que van créixer per sota de la mitjana de l’alimentació, com la carn, els peixos frescos i alguns tipus de fruites i hortalisses fresques.

🍩 Més farines i productes vinculats al plaer

No tot ha estat fruita i verdura en 2020. També hi ha hagut un creixement molt significatiu en el consum d’una altra mena d’aliments i productes. Entre ells, els que més van augmentar són els següents:

📌 Pasta, arròs, sucre i oli. L’any passat vam tornar als bàsics. El consum de pastes va créixer un 9,6%; el d’arròs, un 11,2%; el de sucre, un 17,0%; i el d’oli, un 14,2%.

📌 Les farines, les reines. En 2020 hem enfornat i pastat més, des de pizzes i pans fins a bescuits i un altre tipus de rebosteria. La compra de farines i sèmoles va créixer un 47,6%; també la de bases de pizzes i masses de pastes fullades, en un 28,1%; i la de salses, el consum de les quals va créixer en un 16,9%.

📌 Llegums i ous. La compra de llegums, tant seques com en conserva, es va disparar; sobretot, a l’inici de la pandèmia. Al cap de tot l’any, l’augment va ser d’un 17,4% respecte a 2019; una xifra molt similar a la dels ous (17,1%).

📌 Productes relacionats amb el plaer. Els productes que tenen una relació directa amb moments de plaer i gaudi també es van incrementar en 2020. Per exemple, l’informe subratlla que va haver-hi un fort desenvolupament en fruita seca (19,6%), en les olives (18,5%), en el cafè —especialment el cafè en càpsules (14,3%)—, en les infusions (16,4%)… i en les xocolates. La compra de productes com a tauletes de xocolata o snacks de xocolata va augmentar un 14,5%. En mitjana, vam menjar una mica més de 4 quilos de xocolata i cacau per persona en 2020.

🍺 Més begudes alcohòliques a casa

Les llars espanyoles van consumir més begudes durant l’any 2020. En concret, un 13,3% més que l’any anterior. Les dades de l’informe són clars i mostren un major consum en gairebé tots els tipus de begudes, si bé algunes —com les gasoses o les begudes alcohòliques— van créixer molt més que unes altres, com les aigües envasades.

En 2020, el consum mitjà de begudes per persona va ser de 154,21 litres. Comparat amb 2019, cadascun de nosaltres va beure 17,81 litres més. Però més de què? A més de l’aigua, que continua sent la principal beguda, “cal destacar el fort augment en productes com a vi, cervesa i begudes espirituoses, amb variacions que superen el 23% dels litres respecte a l’any anterior”, subratlla el document.

Aquests són les dades concretes de l’augment d’alcohol:

  • Begudes espirituoses: 34,8%
  • Cervesa: 29%
  • Vi: 23,5%

També es va intensificar la compra d’aigua envasada i gasoses i begudes refrescants, si bé el seu creixement (10,8% i 9,6%, respectivament) no supera la mitjana.

🍝 Els plats estrella de 2020

L’any passat vam dedicar més temps a cuinar i aquesta novetat va tenir un impacte directe en els menús. Després d’anys de simplificació del menú a casa, vam tornar al menú complet, en el qual guanyen rellevància els entrants (7%), el plat principal (6%) i les postres (8%). “Per la seva part —indica el document—, tenir més temps per a dedicar a la cuina té també un efecte directe cap al creixement d’algunes maneres de preparació“: tècniques culinàries com el bullit, el forn o el guisat van créixer de forma destacada perquè són, precisament, els que més temps requereixen.

I quins plats hem cuinat més? Quines receptes han estat les protagonistes domèstiques de l’any? Entre els quals més van créixer, destaquen els “plats de llegums, plats de patata, pizzes o plats de massa o farina“. La truita, els espaguetis i els cigrons són les receptes que més presència van guanyar en el menú. No obstant això, i a pesar el seu creixement, el top dels plats es manté igual que en 2019: lideren les amanides verdes amb una quota 9,7% del consum, li segueixen les pizzes (5,3%) i en tercer lloc trobem l’amanida de tomàquet, amb una participació del 4,4%.

💳 On comprem el menjar?

El supermercat i l’autoservei van continuar sent els nostres llocs preferits per a comprar aliments. Allí adquirim el 47,6% del que vam menjar en 2020; això és gairebé un 10% més que l’any anterior i consolida el lideratge que ja tenien. No obstant això, les protagonistes indiscutibles de l’any passat van ser les botigues tradicionals, també conegudes com a canal especialista o canal proximitat. Elles són, sens dubte, “les grans triomfadores de 2020, després de diversos anys de caiguda en el seu volum de vendes”. El seu pes sobre el total de les compres va aconseguir el 13,8%; això és, gairebé un 15% més que en 2019.

Ara bé, el canal de vendes que més va créixer en 2020 va ser el del comerç electrònic. Si bé la compra online és encara minoritària (concentra el 2,3% de les vendes), va augmentar en un 61,5% respecte a l’any anterior.

_____

Pots consultar l’Informe ‘del consum alimentari a Espanya 2020’ en aquest enllaç.

Etiquetes:

consum

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions