Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sabia vostè que…

Les tiges, les fulles i l'arrel de l'alcachofera contenen els mateixos principis actius que la carxofa, i fins i tot més concentrats.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 11deFebrerde2003

Una vegada més, els grecs i els romans van ser els descobridors de
les virtuts medicinals i culinàries de la carxofa. I des de llavors a aquesta
part s’han descobert nombroses substàncies amb clar benefici orgànic,
com ara:

– Cinarina, un compost químic
que li proporciona a les carxofes el lleuger gust amarg que les caracteritza.
Té acció colerètica, és a dir, actua sobre els hepatòcits
(cèl·lules hepàtiques) i fa que aquests augmentin la producció
de bilis; i la seva actuació sobre les cèl·lules renals provoca una
major excrección d’orina.

– Cinarósido, és un flavonoide dotat
d’acció antiinflamatòria.

– Àcids orgànics
, com ara el màlic, cítric,
que se sap que potencien l’acció de la cinarina, entre moltes altres
funcions.

– Esteroles
, són substàncies amb una semblança quant a estructura
química al colesterol, però d’origen vegetal. Exerceixen una
funció destacable perquè limiten l’absorció del colesterol
en l’intestí.

De la part comestible obtenim aquestes substàncies, i atès que les tiges, les
fulles i l’arrel de l’alcachofera no són comestibles, s’extreuen els
principis actius i d’aquesta manera el seu ús cau dins del camp de la fitoteràpia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions