Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Saborós brou de pollastre

L'ingredient fonamental de sopes i molts altres plats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 30deMaigde2003

Fer un bon brou de pollastre no té major secret que utilitzar ingredients
de qualitat, però a vegades una vegada elaborat el brou, ens sorgeixen dubtes de com
acompanyar-ho per a aconseguir una sopa sana, saborosa i original.
Aquí van unes idees.

Recepta de brou de pollastre

És una recepta econòmica i fàcil de preparar, i a més,
una vegada elaborat i refredat el brou de pollastre es pot congelar per a posteriors
ocasions.

Els ingredients poden ser una closca o carcassa de pollastre, retallades
de pollastre (els demanem en la carnisseria de confiança), dos litres d’aigua,
una mica de sal i verdures (una ceba, una pastanaga, un porro, dues dents
d’all i un tomàquet) i finalment, un chorrito d’oli d’oliva. Si es vol
es vaig poder aromatitzar amb alguna herba aromàtica (farigola, llorer, julivert…).

Una vegada que tenim tots els ingredients dins de la cassola, deixem que
cogui durant 2 hores amb un bulliment suau però constant. Una vegada cuinat colem
el brou pel colador fi i seguidament a través d’un colador de
tela com els que s’utilitzen per al cafè, d’aquesta manera ens quedarà
un brou transparent i net però ple de sabor.

Ja disposem d’un brou de pollastre, que podem utilitzar de base per a elaborar
unes receptes senzilles.

Acompanyaments per al brou de pollastre:

  • Puntes fresques d’espàrrecs: coem les puntes d’espàrrecs
    durant 10 minuts dins del brou i servim.
  • Bacon o cansalada viada amb espinacs: fregim el bacon apart i escorrem
    el greix, agreguem el bacon fregit i els espinacs al brou de pollastre i coem
    el conjunt durant 5 minuts.
  • Fideus amb menudillos de pollastre i pastanaga: piquem el pit de pollastre del pollastre
    i juntament amb els fideus i la pastanaga tallada en brounoisse (picadito fi),
    els coem durant 5 minuts dins del brou.
  • Tortellini i farigola: coem els tortellinis dins del brou durant 15
    minuts i empolvorem un polsim de la farigola perquè infusione.
  • Pastanaga, enciam en juliana i arròs: coem l’arròs i la pastanaga tallada
    en glaçons durant 20 minutos dins del brou i quan estigui a punt d’acabar
    la cocció afegim l’enciam tallat en juliana durant 2
    minuts i servim ràpidament perquè a l’enciam no perdi el seu color.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions