Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salmó rostit amb chutney de mànec i gingebre

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 600 g de lloms de salmó fresc
  • 2 ud de dents d'all
  • 50 ml de vi blanc
  • 30 ml de oli d'oliva verge
  • 4 g de sal
  • Chutney de mànec i gingebre:
  • 200 g de mànec pelat
  • 50 g de ceba
  • 1 ud de llimona
  • 20 ml de oli d'oliva
  • 20 ml de vinagre d'arròs
  • 4 ml de salsa de soia
  • 5 g de sucre
  • un polsim de pebre cayena
  • una rodajita de gingebre fresc

Com s’elabora

El primer pas és preparar el chutney de mànec i gingebre. En una paella, se saltea la ceba tallada en brunoise (cuadraditos petits) amb el mànec pelat i trossejat també en petits daditos. Quan es dauri el conjunt, s'agrega el suc de mitja llimona, el sucre, una mica de gingebre fresc rallado, un polsim de pebre cayena i una mica de vinagre d'arròs. Es cuina el chutney a foc suau durant una hora fins que adquireixi una consistència de compota o de melmelada agridulce.

Després, es netegen els lloms de salmó d'espines i, si es desitja, també de pell. Després, es pelen els alls, es piquen amb una batedora fins a fer-los diminuts i es barregen amb l'oli i la sal. Amb la barreja que resulta, s'unten els lloms i es col·loquen sobre una safata. S'introdueixen en el forn ja precalentado i es rosteixen durant 15 minuts a 200 ºC.

A mitja cocció, s'agrega un vasito de vi blanc amb unes fulles de julivert tallades i picades juntament amb el vi blanc. Una vegada realitzada aquesta tasca, es torna a introduir la safata en el forn i es deixa el temps necessari perquè s'acabin de rostir els lloms de salmó.

Finalment, els lloms de salmó rostit s'acompanyen amb els sucs del rostit i el chutney de mànec i gingebre.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    349 18%

  • Greix
    25g 35%
  • Greix saturat 4g 21%

  • Sucres
    8,1g 9%

  • Sal
    1g 10%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions