Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salsa quètxup

Encara que és molt pràctica en la cuina i confereix a certs plats un agradable sabor, per la seva composició nutritiva està desaconsellada en certes malalties

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 18deSetembrede2001

De la salsa de tomàquets va néixer el ketsup en la versió xinesa, o
quètxup per als anglesos. Els seus ingredients bàsics són el tomàquet, el
vinagre, el sucre i la sal, a més de diverses espècies.

El quètxup conté més sal (3 g per cada 100 grams)
i sucre (2-7,5 g per cada 100 grams) que el tomàquet fregit, però
el seu contingut de greix és molt inferior, ja que en la seva elaboració no es
empren olis.
La seva aportació de vitamina C i àcid fòlic és menor al de la salsa
de tomàquet, no obstant això, el seu contingut de determinats minerals (potassi, calci
i magnesi) és una mica major.
Resulta una salsa més calòrica que la de tomàquet fregit per la seva aportació
d’hidrats de carboni; un 25% més de calories que el tomàquet fregit,
el qual conté unes 80 calories cada cent grams.

El quètxup és usualment utilitzat per a realçar el sabor de diversos plats.
La seva presència pot ser degustada en rostits, peixos, fregits, arròs, salses…
És presència casí obligatòria en les preparacions del conegut fast
food o menjar ràpid: hamburgueses i altres tipus de sandvitxos, patates
fregides, fregits de pollastre, salses d’amanides llestes per al seu consum i fins i tot
en algunes pizzes.

Pel seu grau d’acidesa han d’evitar-lo les persones amb problemes estomacals
com gastritis o úlcera.
El seu contingut en sucres ha de ser tingut en compte per les persones que
sofreixen de diabetis i, donat el seu contingut de sal, han de moderar el seu consum aquelles
persones que duen a terme una dieta de control de sodi.

Enllaços d’interès:

revista.consumer.es:Tomàquet fregit i quètxup. S’assemblen, però no són iguals

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions