Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salses elaborades a partir de la crema pastissera

Torrades de crema, farcit per a pastissos, congrets, pastissos o acompanyament de fruites i postres, la crema pastissera serveix per formar part de qualsevol d'aquestes preparacions depenent de si és més o menys espessa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 19deAgostde2005

Els components bàsics de la crema pastissera són llet, ous, sucre,
farina (de vegades la farina de blat se substitueix per farina de blat de moro i
pel preparat anomenat Maizena), aroma com vainilla o canyella, i llimona
o taronja en essència o la seva ralladura.

Com s’elabora?

Els ingredients necessaris per preparar una crema pastissera espessa per a farciments
són:
1 litre de llet.
200 g de sucre.
120 g de farina de blat o 80 g de Maicena.
6 rovells d’ou.
Perfum o aroma: vainilla o canyella en brut i pell de llimona.

Es posa a escalfar la llet amb l’aroma (canyella en brut i ralladura de llimona),
reservant una petita quantitat de llet per barrejar amb els altres ingredients.
A part, es barreja el sucre, la farina i la llet reservada i en últim
lloc els ous, procurant no batre’ls molt.
S’afegeix aquesta barreja a la llet bullint i sense deixar de remoure es porta
a punt d’ebullició, es treu del foc i es posa a refredar.
D’aquesta manera tan senzilla s’obté una crema pastissera preparada per la seva
utilització.

Cremes derivades de la pastissera

A partir de la crema pastissera es poden elaborar diverses variants o cremes
derivades. Aquestes són algunes d’elles:

-Crema pastissera perfumada: és una crema pastissera a la qual se li afegeix
cacao i cobertura.
-Crema pastissera de cafè: se li afegeix essència de cafè i
cafè soluble.
-Crema pastissera de licor: a la crema pastissera se li afegeix rom o whisky.
-Crema cuita lleugera: a la crema pastissera temperada se li afegeixen clares
a punt de neu.
-Crema Saint vaig honorar: és una barreja de crema pastissera, chantillí
i merenga italiana.
-Muselina: crema pastissera amb crema de mantega.
-Diplomàtica: a la crema pastissera se li afegeix crema chantillí.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions