Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salses, mariscos, gelats i aigua sense embotellar, productes que comporten més risc d’intoxicació alimentària a l’estiu

Els especialistes aconsellen extremar les precaucions amb aquests aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 20deJunyde2004

L’augment de les temperatures a l’estiu incrementa el risc de certs aliments quant a que poden causar una intoxicació alimentària, no sols per una deficient conservació en fred, sinó també pels canvis en els hàbits d’alimentació durant l’estació que acaba de començar.

Els experts adverteixen que durant aquesta època de l’any cal tenir especial cura amb aquells productes que romanen temps des que són elaborats sense bones condicions de conservació i que es mengen crus.

“Els aliments que comporten un major risc d’intoxicació són les salses que portin ou, especialment la maionesa, els mariscos que es mengen crus o poc cuinats, i els gelats artesanals”, explica el cap del Servei d’Aparell Digestiu de l’Hospital Juan Canalejo de la Corunya i president de la Fundació Espanyola de Patologies Digestives, José Luis Vázquez Iglesias.

Respecte als gelats, el doctor Vázquez adverteix que només els de “marca” ofereixen una garantia total de salubritat, ja que els artesans solen elaborar-se amb ou i no sempre es conserven en les condicions òptimes de fred.

L’expert de la Corunya recomana a més consumir únicament aigua embotellada. “A vegades, es comet l’error de pensar que en llocs d’excursió o senderisme l’aigua de muntanya és potable per l’entorn natural, un risc que es pot evitar recorrent a remeis casolans”, indica Vázquez Iglesias.

Aquests remeis serien perfectament aplicables en casos en els quals es dubta de la salubritat de l’aigua. “Una gota de lleixiu per litre d’aigua o portar-la a ebullició durant cinc minuts, seria suficient per a esterilitzar l’aigua i així no sols poder utilitzar-la per a rentar fruita o verdura, sinó també per a beure-la”, comenta l’especialista.

L’ensalada russa, la més perillosa

El bon temps propícia els desplaçaments. Això fa que en moltes ocasions optem per menjar en establiments a peu de platja o a la muntanya, que a vegades no guarden les mesures higièniques i de conservació d’aliments idònies.

En aquests locals, l’aliment que comporta més risc d’intoxicació és l’ensalada russa, ja que són aquest tipus de tapes “” les que solen “conservar-se en el taulell, i anar d’aquí cap enllà, descurant així la seva necessària conservació en fred i augmentant el risc de contagi”, precisa el doctor Vázquez Iglesias. “Si passa temps des del moment de la seva elaboració fins al consum, poden ser moltes les persones contagiades amb una sola font d’ensalada russa”, agrega.

La gastroenteritis és la intoxicació alimentosa més habitual i la patologia digestiva que provoca major nombre d’ingressos en urgències al costat de la salmonel·la. Els “símptomes més comuns són dolors abdominals en forma de torçó, diarrea, nàusees o vòmits”. No obstant això, en aquests casos serà suficient “suspendre l’alimentació” i recórrer a sèrums “fisiològics” per a recuperar-se.

En cas que es pateixi “molt dolor, febre alta i vòmits”, el doctor de l’Hospital Juan Canalejo recomana acudir al metge, alguna cosa que comporta obligatorietat en cas que els que sofreixin aquestes malalties siguin “nens, ancians o malalts crònics”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions