Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Entrevista

Salvador Vilaplana. Naturòpata. Bellver (Lleida)

«La llet es valora més pel que porta que pel que té»
Per Jordi Montaner 21 de setembre de 2007
Img SalvadorVilaplana
Imagen: Death and gravity

Salvador Vilaplana, nascut i format en una típica ciutat industrial, va voler fer realitat el somni de viure en ple contacte amb la naturalesa, prop de la muntanya, en ple Pirineus català. Es va adoctrinar en el coneixement i la pràctica de les teràpies naturals i va obrir tenda i consulta en la localitat de Bellver. Però la publicació d’un article en el qual advertia dels perills de la llet de vaca en la revista Viure als Pirineus va posar als ramaders de la zona en contra seva.

En una comarca ramadera que viu tradicionalment del sector làctic, escriure un article així suposa, valgui la redundància, una mica de «mala llet».

No estic en contra dels ramaders, ni de les vaques, ni de la llet. Em limito a apuntar en el meu article algunes consideracions que disposen d’evidència científica i que considero irrefutables. Pot haver-hi qui no estigui d’acord, però ningú pot acusar-me de mentir.

El sindicat Va unir de Pagesos (UP) s’ha apressat a contestar el seu article amb una nota en la qual es reivindica el valor d’aquest aliment.

M’acusen de no estar capacitat professionalment, la qual cosa és un error. La meva titulació és fruit de tres anys d’estudis i, des de gener d’aquest any, la Generalitat de Catalunya inclou al sector de les teràpies naturals en l’àmbit de la salut i certifica les nostres acreditacions. En el meu article em limitava a recordar als ramaders que l’home és l’únic mamífer que consumeix llet més enllà del període lactant i que, per tant, es tracta d’un consum contra natura. Les vaques que cuiden els amics ramaders gaudeixen de molt bona salut sense necessitat de consumir llet després del deslleti. D’igual forma, els homes i dones podem mantenir una salut excel·lent sense necessitat de consumir llet de vaca.

Creu que es tracta d’una necessitat inventada?«La llet no és un aliment essencial en absolut, malgrat que hàgim combregat amb aquesta idea durant anys»

En efecte, la llet no és un aliment essencial en absolut, malgrat que hàgim combregat amb aquesta idea durant anys. La qüestió va arrencar en els seixanta amb la possibilitat de recol·lectar llet, emmagatzemar-la sense riscos sanitaris i cobrir amb ella alguns dèficit nutritius en determinats sectors de la població. Aviat es va convertir en un negoci, reforçat amb la moda dels iogurts, fins al punt que les indústries lleteres van acabar copant tot el sector alimentós. Avui, no obstant això, la llet és més famosa pel que porta que pel que és. Fibra, vitamina C, àcids grassos omega-3, soia i punts altres additius són els que la converteixen en un simple vector de nutrients. A sobre, li llevem el greix que naturalment porta, de manera que el que arriba a les nostres cases empaquetat en un tetra-brick no té res a veure amb l’extret de les ubres de les vaques. A més, la política europea i les seves regulacions han acabat deixant en suspens a la nostra ramaderia lletera, i d’aquesta crisi no tenim cap culpa els homeópatas.

Expliqui’m alguna cosa bé de la llet.

En la sabana africana, els massai porten segles alimentant-se gairebé exclusivament de la llet i la sang dels seus caps de bestiar, i la seva salut no es veu en absolut compromesa per aquest hàbit nutricional.

Ho veu?

En canvi, als països occidentals, les corbes d’augment de malalties cardiovasculars i càncers discorren gairebé paral·leles a les de consum de productes làctics. No nego que el consum de llet de vaca cobreix un paper nutritiu important en les etapes de creixement i més tard en la tercera edat, però fora d’aquestes etapes la seva utilitat és merament accessòria.

Ara doni’m un argument per no beure llet de vaca.

Deixant a un costat les al·lèrgies, molts pediatres saben que la llet de vaca estimula la secreció mucosa i recomanen, o bé detenir el seu consum en nens molt constipats, o bé canviar a llet de cabra, que no causa aquest efecte.

De totes maneres, si la llet de vaca no és necessària en l’etapa adulta, la llet de soia que vostè ven tampoc ho hauria de ser.«Les corbes d’augment de malalties cardiovasculars i càncers discorren gairebé paral·leles a les de consum de productes làctics»

Una persona sana no necessita llet de vaca ni de soia per seguir sent-ho. No obstant això, una persona sedentària, amb sobrepès, hipertensió o algun altre factor de risc cardiovascular, acostumada a beure llet en els seus desdejunis, farà bé a substituir les proteïnes de la llet de vaca per les de la soia. A Xina i Japó, on el consum de llet de vaca ha estat durant segles una minúscula anècdota, la soia proporciona a homes i dones una provisió proteíca de gran qualitat sense risc cardiovascular ni cancerós. D’altra banda, fruita seca, cereals, quinua o sèsam aporten tot el calci que necessitem i una mica més.

A l’espera d’una llei

Com Salvador Vilaplana, més de cinc mil professionals enquadrats en una dotzena de disciplines agrupades sota el terme de «teràpies naturals» esperen un reconeixement administratiu d’acord amb la confiança que els dipositen milers de clients. Igual que els ramaders, als quals Vilaplana subratlla que no desitja perjudicar, el sector de l’homeopatia travessa la paradoxal situació d’un àmbit de consum esplèndid però d’una debilitat sectorial preocupant.

Al començament d’any, la Generalitat catalana va aprovar un decret de teràpies naturals dirigit als professionals sense titulació universitària, buscant la manera d’acreditar els seus coneixements i certificar la seva vàlua professional. Cinc mesos després, no obstant això, i després de les airadas protestes d’altres sectors sanitaris molt bé organitzats com el de la farmàcia, el Tribunal Superior de Justícia de Catalunya va suspendre de forma cautelar els punts d’aquest decret relatius a l’homeopatia. El Departament de Salut català va recórrer, però els jutges van decidir reiterar la suspensió del nucli d’aquesta norma.

En el conjunt d’Espanya, les teràpies naturals esperen encara un ordenament jurídic i un reconeixement professional amb el qual l’Administració pugui acreditar als seus pràctics davant la societat.