Sant Valentí: trucs d’última hora per a preparar un sopar amb encant

Una de les maneres més delicioses de començar un sopar de Sant Valentí és preparar uns entrants senzills refrescants i sofisticats, que es puguin tenir fets amb antelació. A més, com en tot sopar romàntic, no s’ha d’abusar de molts plats, per la qual cosa amb un parell d’entrants serà més que suficient.

Imatge: Pixabay

• 🐟 Primer es pica el llom de salmó fresc en cuadraditos petits (com per a menjar dos d’un sol mos) i es marinen en un recipient amb unes cullerades de suc de pinya i un parell de cullerades de salsa teriyaki. Cal deixar que reposi en el frigorífic durant uns 30 minuts.
• 🐟 Mentrestant, s’aprofita per a trossejar una rodajita de pinya natural i un alvocat pelat de la mateixa grandària que els trossets de salmó.
• 🐟 Amb una mica dels sucs del marinat s’alleugereixen quatre cullerades de maionesa, que es col·locaran en la base d’unes culleretes de servei.
• 🐟 Sobre la maionesa es disposa el salmó marinat i escorregut, acompanyat de trossets d’alvocat i pinya. Es decora amb uns trossets de cebollí fresc i unes gotetes d’oli d’oliva verge extra.

• 🍴 En primer lloc, cal escórrer 250 grams de tonyina (pot ser d’una conserva amb oli o d’escabetx) i col·locar-los en el bol de la batedora juntament amb un parell de pebrots del piquillo escorreguts, dues cullerades grans de formatge cremós, unes gotes de suc de llimona i unes gotes de tabasco. També s’agregarà una gran cullerada de maionesa lleugera juntament amb una cucharadita d’oli d’oliva verge extra.
• 🍴 Es tritura tot fins a obtenir una mescla de consistència homogènia que s’ha de posar en un recipient per a servir en la taula i poder picotejar.
• 🍴 Se serveix acompanyat de panets o bastons per a untar.

• 🥕 S’escorren 250 grams de cigrons del suc de la conserva i s’introdueixen en un got de batedora juntament amb mig gra d’all, una cucharadita de llavors de sèsam lleugerament torrades, una cullerada de suc de llimona i dues cullerades d’oli d’oliva.
• 🥕 Cal triturar tot fins a aconseguir una crema fina i brillant i, després, empolvorar amb el pebre roig i un polsim de pebre.
• 🥕 Es posa a punt de sal i se serveix acompanyat d’uns bastoncitos de pastanaga crua, pelats i tallats d’igual manera, fent la forma de bastó perquè es pugui untar en l’hummus de cigrons; es fa el mateix amb uns bastons de carabassó, uns xampinyons tallats en fines làmines, unes rodajitas de rabanito fresc i, finalment, uns tomatitos cherry tallats per la meitat.

Una bona opció per a la recepta principal és fer un plat per a compartir. Després de picotejar un parell d’entrants, el plat principal passa a ser un gran que es menjarà en parella. D’aquesta manera tan senzilla i econòmica es complementa el menú i s’aconsegueix que continuï sent lleuger.

Entre els aliments per a triar, una recomanació són els peixos rostits amb una guarnició, com a chutney agredolç o cremes de bolets, o un ocell, com un magret d’ànec, per exemple, amb una guarnició de fruites. Aquí van un parell d’opcions:

Imatge: RitaE

• 🍗 El primer que cal fer és netejar el pollastre per fora (netejar, no rentar), llevant-li totes les plomes, i trossejar-lo per les articulacions per a treure el pit de pollastre, les cuixes, les contracuixes i les ales.
• 🍗 Després, se sala la superfície de les peces i se li dona un toc d’alegria amb un polsim de pebre molt. Es pelen i piquen dos grans d’all i es barregen amb el suc d’una llimona. S’unta amb aquesta mescla la base de la safata de forn i sobre ella es col·loquen els trossos de pollastre salpebrats.
• 🍗 S’introdueix tot això en el forn ja calent a 200 °C durant 70 minuts. A meitat de cocció s’aboca una copa de cava sobre el pollastre i, una vegada acabat el rostit, es treuen els trossos de pollastre de la placa de forn.
• 🍗 Es recuperen els sucs del rostit de la placa i s’aboquen un gotet de cava i un altre de brou d’ocell. S’escalfa perquè s’uneixin els sucs i s’agrega una mica de maicena per a lligar la salsa. Es posa a punt de sal i s’escalfa la salsa per a acompanyar al pollastre rostit.
• 🍗 La guarnició poden ser unes patatitas amb pastanagues rostides, raïm saltat, unes gotes d’oli d’oliva i un polsim de sal en escates.

• 🥭 El primer pas és preparar el chutney de mango i gingebre. En una paella, se salta un quart de ceba tallada en brunoisse (cuadraditos petits) amb un mànec pelat i trossejat també en petits daditos.
• 🥭 Quan es dauri el conjunt, s’agrega el suc de mitja llimona, el sucre, una mica de gingebre fresc ratllat, un polsim de pebre de Caiena i una mica de vinagre d’arròs. Es cuina el chutney a foc suau durant una hora fins que adquireixi una consistència de compota o de melmelada agredolça.
• 🥭 Després, es netegen els lloms de salmó d’espines i, si es desitja, també de pell. Després, es pelen els alls, es piquen amb una batedora fins a fer-los diminuts i es barregen amb l’oli i la sal. Amb la mescla que resulta, s’unten els lloms i es col·loquen sobre una safata. S’introdueixen en el forn ja precalentado i es rosteixen durant 15 minuts a 200 °C.
• 🥭 A mitja cocció, s’agrega un gotet de vi blanc amb unes fulles de julivert tallades i picades juntament amb el vi blanc. Una vegada feta aquesta tasca, s’introdueix de nou la safata en el forn i es deixa el temps necessari perquè s’acabin de rostir els lloms de salmó.
• 🥭Finalment, el salmó s’acompanya amb els sucs del rostit i el chutney de mango i gingebre.

La millor manera d’acabar un sopar romàntic de Sant Valentí és amb unes postres de campionat. D’una banda, està l’opció senzilla de tenir-ho ja preparat en el frigorífic i, per un altre, fer unes postres al moment, com el coulant ràpid en el microones, una alternativa per als més atrevits i atrevides.

Imatge: Dagny Walter

• Primer, es fonen 300 grams de xocolata amb 150 grams de mantega en el microones durant uns 30 segons a potència mitjana. En un bol, es baten quatre ous amb 150 grams de sucre fins que quedi espumós. S’incorpora la xocolata fosa a poc a poc i es remou. Es tamisen 150 grams de farina i s’afegeixen al bol. Es barreja tot bé.
• D’altra banda, es greixen els motlles individuals i s’empolvoren amb el cacau en pols, es col·loca una unça de xocolata en el centre de cadascun i s’omplen unes tres quartes parts amb la mescla que s’ha preparat.
• Cada coulant es cuina d’un en un durant un minut en el forn microones a 800 W. Quan el centre del coulant de xocolata s’elevi, ja estarà al punt i s’haurà de treure-ho del forn.
• Una vegada fora, es deixen temperar, es desmoldan i se serveixen. Es pot empolvorar lleugerament amb sucre glas i, també, donar un tall just quan se serveixi perquè surti el centre semilíquid del coulant de xocolata. Per a decorar-ho no fa falta més que uns fruits vermells o un coulis de gerd.

• Es renten 300 grams de gerds, s’empolvoren amb dues cullerades de sucre i s’introdueixen en el congelador durant un parell d’hores. En el moment de preparar el smoothie, es treuen els gerds del congelador, mentre que del frigorífic es fa el mateix amb 400 grams de iogurt i 400 ml de beguda de soia.
• Es barreja el iogurt natural amb la beguda de soia. La mescla resultant es col·loca en un got de batedora juntament amb els gerds gelats i es tritura tot fins a aconseguir una textura cremosa. Si ens agrada notar els trossets de fruites, no caldrà triturar fins al final per a evitar que es desfacin per complet.
• Se serveix al moment amb unes palletes i es decora amb uns trossets de gerds i unes hojitas d’herba-sana.